Beacáin réitigh Bhí mo athair mór-bhreá ar an bhforaois agus ar phiocadóir beacán inbhéanta, agus mar sin d'éirigh liom leis ó aois réamhscoile i dturas turais muisiriún. Bhí muisiriúin againn ar an mbord i bhfoirmeacha éagsúla, ach nuair a tháinig sé ar bhileoga, roghnaíodh an t-aon rogha - an picín beacáin. Bhí m'athair cinnte go bhfuil sé contúirteach muisiriúin a rolladh i mbainc, ach ní bhíonn ach muisiriúin saillte, ar choinníoll go bhfuil tú in ann a bheith inite, ní hamháin go sábháilte, ach freisin an t-appetizer is delicious le haghaidh prátaí. Réir dealraimh, chruthaigh mé creideamh den chineál céanna, agus mar sin ní maith liom beacáin picilte, agus déanfainn iarracht salainn beag a chócaireacht ag gach deis. Is minic a salann mé ar bhealach te, atá oiriúnach do gach beacán tubular (bán, podberezovikov, boletus, caonach, olacha), agus pláta (chanterelle, russula).
Comhábhair:- Cuireann beacáin 1 kg ar fáil
- 1.5 tbsp salainn. l.
- Pepper dubh le piseanna 5 ríomhaire.
- Pipper cumhra 10 ríomhaire.
- Fresh dill 5 sprigs
- Bay 5 ríomhaire pearsanta.
- Fágann an urrús dubh 3 g úr
- Céim 1 Ag an gcéad chéim, ní mór dúinn ach beacáin a bheith ag teastáil - tá miotail, rusúilí, boletus agus poderezino agam agus uisce agus uisce.
- Céim 2 Déantar muisiriúin a eagrú go cúramach, bainimid réidh le truailliú agus le truailliú, caithfimid na daoine gorma, má ghabhtar iad de thaisme. Tá beacáin mhóra gearrtha i roinnt píosaí (ní go mín) agus go nitear iad i gcainníochtaí móra uisce.
- Céim 3 Líon beacáin le huisce agus cuir le boil. Ghlac mé leas as an Polaris multivariate agus rinne mé ar an Multigape ag 160 ° C, ag cur an t-am 10 nóiméad.
- Céim 4 Tar éis fiuchphointe, déantar beacáin a dhraenáil isteach i colander. Le huisce, cúr agus soiling nach glanann nuair a bhíonn níocháin imithe. Déantar beacáin a dhoirteadh le huisce úr agus cuirfear "Anraith" ar an gclár ar feadh 1 uair an chloig.
- Céim 5 Le haghaidh salannáil, ullmhaigh na duilleoga salainn, bá, piobarna dubh agus cumhra, dill (go háirithe scáthanna fearthainne, ach más rud é nach bhfuil, oiriúnach agus gnáthghlas le heasc), duilleoga cóiritheacha.
- Céim 6 Fry na beacáin arís i gcúllach. Tar éis an chuid is mó den leacht a dhréachtadh, aistrímid é isteach i gcoimeádán áisiúil (uile, babhla cruan). Cuirfimid salann i muisiriúin te, agus freisin ar na breiseáin aramatacha ullmhaithe againn, a mheascáimid.
- Céim 7 Clúdaigh na beacáin le trastomhas oiriúnach agus cuir an t-ualach ar an mbarr, mar shampla, jar uisce chun leacht a dhéanamh. Tar éis fuaraithe chuir muid isteach sa chuisneoir é. Má tá go leor beacáin ann, cuir uige faoin pláta. Bailfidh sé an taisce múnla atá ag teacht chun cinn, agus ní mór é a nite agus a scálú go tréimhsiúil le huisce fiuchphointe.
- Céim 8 De réir na rialacha, is féidir beacáin a ithe i 40 lá, agus déanfaidh siad spraoi spíosraí a shaothrú agus a ionsú, ach ós rud é go ndearna mé solúbtha i méid beag, rinneamar iarracht tar éis 2 sheachtain. Nuair a bhíonn tú ag freastal ort, cuir le ola lus na gréine neamhchríochnaithe agus sprinkle le glas nó oinniún.