Stair na gcrannáin
Cathain a tháinig siad suas le bataí portáin? D'éirigh leis na bataí a chumadh? Bhí na bataí craiceann cruthaithe ag na Seapáine - cumann siad a lán suimiúil agus nua i gcónaí, agus is é an domhan ar fad a úsáideann an "nuacht" iomlán seo agus eisíonn sé: "Bhuel, is é sin!". Go ginearálta, braitheann an portán de chuid na Seapáine ar feadh i bhfad, nó in áit, ag tús an 12ú haois. Ag an am sin, thosaigh iasc na Seapáine feoil mhionaithe bán a dhéanamh, ar a dtugtar "surimi". Ag an am sin, ullmhaíodh táirgí leathchríochnaithe-ispíní, koloboks-as an líonadh bán seo. Ansin, rinneadh na táirgí leathchríochnaithe seo a bhreabhadh, a bhácáilte, a róstadh agus a gcuid tarsainn Seapáine a chur leis. I measc na ndaoine is mó a bhfuil grá acu liathróidí iasc daingean - "kamaboko."
Le himeacht ama, thosaigh na Seapáine chun an táirge seo a onnmhairiú, ach níor glacadh leis an "nuálaíocht" sa mhargadh. Dúirt daoine de na tíortha an iarthair go bhfuil na liathróidí surimi níos mó cosúil le rubair le blas gallúnach agus nach n-úsáidfidh na madraí é.
Ach sa 20ú haois sna 1970idí, d'athraigh gach rud go bunúsach-thit an táirge ó surimi i ngrá leis an domhan iomlán sibhialta. Ach cad é rún an rath rathúil sin? Agus is é an rath a bhí ann go raibh úsáid bhreise ag baint le breiseáin bia, mar shampla cacaromatizers, ruaimeanna, feabhsaithe blas, agus torthaí eile na n-eolaíochtaí eolaíochta go forleathan i dtionscal an bhia i go leor tíortha ag an am sin. Le linn na tréimhse ama seo, rinneadh an táirge surimi, a bhí intuigthe do na daoine sparring, a aisghabháil sna bataí "craobáin" coimhthíocha atá ar eolas inniu inniu (feoil crann bréige).
Tá bataí craobáin in úsáid go forleathan san Eoraip, i Meiriceá, sa Rúis, agus sa tSeapáin, mar a rinneadh roimhe seo, rinneadh gach rud ar an treo céanna - níl ach cuid de pháircíní portáin de na táirgí go léir a dhéantar as surimi ach deich faoin gcéad.
Óna n-ullmhaítear na bataí criáin
Le hullmhú surimi sa 12ú haois, baineadh úsáid as iasc ar chaighdeán níos fearr, a bhí díreach cairdiúil don chomhshaol. I láthair na huaire, níl na speiceas éisc is fearr á ionramhrú, is é an t-iasc bán é an chuid is mó a ullmhú, mar shampla, giotán gorm, adóg, poll, bealach, géar. Déantar na líonta éisc a nite den chéad uair, agus iad a ghlanadh, ansin an iomarca taise a rith tríd an lártheifneoir. Is éard atá sa toradh mais solais, ansin cuirtear siúcra, stáirse agus salann leis - is cosúil go bhfuil sé surimi. Is fiú a thabhairt faoi deara nach dtéann fiontair tionscail bia na Rúise iad féin, ach is fearr leo é a cheannach thar lear - sna Stáit Aontaithe, i gCeanada, san Airgintín, agus tá siad ag ullmhú bataí portáin cheana féin.
I surimi, cuirtear comhábhair éagsúla le chéile: bán ubh, ola glasraí, stáirse, próitéin glasraí, cobhsaitheoirí, blasanna, uisce íonaithe, tiúsóirí, ruaimeanna le haghaidh dath dearg dearg (mar shampla caramín nó carraigean) agus feabhsaithe blas. Dá bhrí sin, níl ach 45% i dtáirge iasc éisc, ach is minic nach bhfuil níos mó ná 25% de éisc mhionaithe ag an táirge, agus meastar gur gnáthchóras é seo. Go ginearálta, níl cóimheas céatadáin na gcomhábhar sonraithe sa phacáil táirge, áfach, sula ndéanann tú ceannach, is fearr léamh ábhar an táirge.
Faoi láthair, tá a fhios ag an chuid is mó de na tomhaltóirí gurb iad na comhábhair atá ar liosta an chomhdhéanamh táirge an chéad chuid den phríomhchuid den táirge. Dá bhrí sin, más rud é i dtáirge an táirge is é "surimi" an chéad cheann, ansin is féidir a thabhairt i gcrích gur caighdeán inghlactha é an táirge seo agus gur féidir é a cheannach go sábháilte. Sa chás go bhfuil "surimi" liostaithe san dara háit, íoslaghdaítear líon na n-iasc sa táirge. Mura bhfuil an focal seo ar an liosta ar chor ar bith, ansin, faoi seach, níl an próitéin soy, an stáirse agus na n-ionadaithe éagsúla ann. Sa chás seo, is fearr gan bataí den sórt sin a cheannach.
Anois maidir le breiseáin bia. Sa lá atá inniu ann, gan bia, ní féidir aon rud a dhéanamh, agus ní bhíonn bataí crannáin eisceachtúla. Ach go dtí seo tá cead ag na forlíontaí sin sa Rúis go bhfuil toirmeasc fada i dtíortha eile. Baineann sé le breiseáin díobhálach, mar shampla E420, E450, E171, E160 - is féidir leis na breiseáin seo ailléirgí a dhéanamh, chomh maith le galair ainsealacha. Sa Rúis, úsáidtear na breiseáin seo go gníomhach, ach tá cosc ar thíortha an AE.
Déanann a lán saineolaithe agus déantóirí iarracht an tomhaltóir a chur ina luí nach gcuireann breiseáin cheimiceacha díobhálacha i méid beag díobhála. B'fhéidir go háirithe, más rud é nach gcuireann tú san áireamh go bhfuarthas táirgí go rialta inár siopaí ina bhfuil líon mór substaintí den sórt sin, agus bataí craobáin, agus cuirimid in ionad comhábhair eile, cuirimid beagnach gach sailéad leis.
In aon chás, déanann gach tomhaltóir cinneadh ar an táirge a cheannach, ach sula n-éiríonn sé bataí portáin, smaoineamh ar seo. Tá éilliú micribhitheolaíoch ócáideach an táirge i bhfad níos contúirtí ná ábhar na n-breiseán ceimiceach, go háirithe má mheasann muid nach bhfuil an táirge a thuairiscítear linn faoi réir cóireála teasa. Dá bhrí sin, is fearr táirgí a cheannach i bpacáistiú bhfolús monaróirí tóir, ach ba cheart roghanna meáchain saor a sheachaint.
Roghnaigh bataí portáin
Cad iad na costais a bhaineann le bataí portáin a cheannach? Ba chóir aird a thabhairt ar an gcuma ar dtús: ba chóir go mbeadh bataí craobáin álainn agus néata, ba chóir go mbeadh siad leaisteacha, juicy, ba chóir iad a bheith cosúil le feoil phortáin agus ba chóir go mbeadh siad buíoch. Ní fiú é a reáchtáil, a thriomú agus a bheith gan aon leaisteachas a cheannach, toisc nach bhfuil blas ar na bataí seo, mar níl aon luach ann. Ná bataí a cheannach ón reoiteoir, áit a dtagann faoi bhun 18 céim faoi bhun nialas.
Níor chóir bataí craobáin a reoite arís. Má tá sneachta agus / nó oighear ag an bpacáistiú, léiríonn sé seo go bhfuil an táirge reoite arís agus arís eile. Ba chóir go mbeadh faisnéis ar an bpacáistiú maidir leis an monaróir, na coinníollacha stórála agus an seilf, agus ba chóir go mbeadh na bataí ar thaobh amháin go cúramach agus go cothrom.
Mar sin, ní féidir táirge úsáideach a bheith mar bhataí crann, toisc go gcailltear gach mianraí, vitimíní agus saill úsáideach nuair a bhíonn cócaráil géar orthu sa táirge, níl ach próitéin éisc.