Beagán ó stair na kvass Tá a lán daoine cinnte go bhfuil deoch Slavach ársa ann, a chumadh i Kievan Rus agus scaipeadh go príomha sna críocha Slavacha. Ach, níl sé fíor go hiomlán! Is deoch an-sean í Kvass i ndáiríre a bhí bruite san ársa Éigipt ocht míle bliain ó shin! True, ansin, bhí sé rud éigin idir beoir agus kvass. Scríobh an dochtúir cáiliúil de antiquity Hippocrates, an staraí ársa Herodotus agus Pliny the Elder faoi kvass ina chuid oibre. Bhuel, i Kievan Rus, déantar an chéad trácht ar kvass ar ais go dtí 988, nuair a baineadh an Prionsa Vladimir an Mór Rus, mar a léirítear ag Scéal na mBliana. In ár gcuid ama, tosaíonn kvass a scaipeadh sa Pholainn, sa Liotuáin agus fiú san Fhionlainn.
Comhábhair:- Arán dubh 1 ríomhaire.
- Siúcra 500 g
- Giosta, úr, 20 g
- Uisce bruite 10 l
- Céim 1 Na príomhábhair: arán, siúcra, giosta, uisce.
- Céim 2 Gearr an t-arán, cuir é san oigheann agus cuir Fionn é le dath dorcha.
- Céim 3 Tá arán réidh - is mó a chócaíonn tú an t-arán, agus an dorchadas beidh an kvass ag teacht amach.
- Céim 4 Fiuchphointe uisce.
- Céim 5 Tá uisce beagán fuaraithe agus cuirfear arán friochta air.
- Céim 6 Cuir an siúcra leis.
- Céim 7 Lig an t-uisce beagán níos mó agus, nuair a bhíonn an t-uisce beagán te, cuir an giosta leis. Ansin clúdaigh an uileán le clúdach agus cuir é ar aghaidh ar feadh 3 lá in áit te. Le linn an ama seo, ba chóir go mbeadh kvas géar agus beidh gás beag le feiceáil ann.
- Céim 8 Tar éis an kvass a infused, is gá é a bhrú. Chomh maith leis sin tá sé riachtanach 1-1.5 cupán siúcra a chur le kvass (anseo tá an méid ag brath ar an blas). Is féidir kvass réidh a dhoirteadh isteach i mbotelí chun caillteanas gáis a fhionnadh agus a chosc.