Stair an chuma
Sula dtéann tú ar aghaidh chuig an tuairisc ar an oideas do lasagna, déanaimis labhairt faoi stair an chuma ar an mhias seo. Is féidir le haon eachtrannach a bheith caillte i bpíosa na hIodáile, ach is féidir le gach leanbh Iodáilis idirdhealú a dhéanamh idir tortellini agus cannelloni, agus lasagna ó Tagliatelle nó Fedel. Meastar gur réigiún Emilia-Romagna an áit inar thosaigh siad ag ullmhú lasagna don chéad uair. Bhuaigh boilg delicious láithreach ar bholg agus ar chroí na n-Iodáilis go leor, agus go luath d'fhoghlaim an domhan iontach faoin mhias iontach.
Ní raibh a fhoirm nua-aimseartha de lasagna i gcónaí. Aithníonn a sinsear arán na Gréige i bhfoirm cácaí árasáin, ar a dtugtar Laganon. Gearrtar na Rómhánaigh é i stiallacha leathana agus san iolra ar a dtugtar Lagani. De réir leagan amháin, tháinig an focal "lasagna" as anseo freisin.
Deir leagan eile gur tháinig "lasagna" as an focal Gréigis "lasanon", rud a chiallaíonn "foirnéise pota". Chun na miasa a ullmhú le haghaidh laagna a ullmhú, chuir na Rómhánaigh an focal seo i "lasanum".
Den chéad uair, luaitear an t-oideas do lasagna i gcáipéisí stairiúla na hIodáile den XIV haois. De réir an t-oideas seo, ullmhaíodh an lasagna mar seo a leanas: bhí na bileoga núdail tí a rolladh go tanaí agus á bruite, ansin bhí siad sásta le cáis agus spíosraí. Sa 16ú haois, thug speisialtóirí cócaireachta na Polainne an t-oideas chun críche, agus chonaic an domhain le mias Lazanka.
Rúin cócaireachta
Is féidir bileoga le haghaidh lasagna a cheannach in aon ollmhargadh. Ach is féidir leat iad féin a chócaireacht. Maidir le haon pasta, ní bheidh plúr ó chruithneacht chrua ach ag taos lasagna. Ba chóir go mbeadh an taos bezdozhzhevym: uisce, plúr, ubh agus salann. Déantar méid an uisce is gá a chinneadh de réir a cháilíochta: ábhar próitéine, ábhar glútan agus cáilíocht meilte. Is féidir leat an próiseas a mhaolú tríd an plúr a roinnt arís agus arís eile.
Is é an ceann is deacra an próiseas rollta bileoga, ós rud é nár chóir go mbeadh an tiús níos mó ná 1 mm. Ba chóir na bileoga go léir roimh an bácála a thriomú, ach déan iarracht gan a bheith ró-uafásach, ar shlí eile déanfaidh siad crumble, a bhriseann struchtúr an mhias.
Sula ndéantar feoil mhionaithe agus pasta a bhailiú, bíonn na bileoga taos réidh déanta go bruite i bhfiuchadh uisce saillte. D'fhonn gan leathán tanaí a scriosadh, iad a tharraingt go cúramach.
Baineann an t-oideas traidisiúnta le haghaidh lasagna úsáid as sé leathán taos, a bhogtar le feoil mhionaithe glasraí nó feola. Ach is féidir leat aon líon bileoga agus aon táirgí a úsáid. Is féidir leis an líonadh aon glasraí (trátaí, piobair, eggplants, oinniúin, cóilis, zucchini, spionáiste), beacáin, iasc, cearc, feoil, bia mara, hamás, cáis. Ón os cionn gach rud tá sprinkled le cáis chrua agus a dhoirteadh le sauce béchamel.
Ansin, cuirtear an mhias chuig an oigheann agus bácáilte ar feadh 20-30 nóiméad ag teocht 180-200 céim. Athraíonn am cócaireachta iomlán lasagna ag brath ar chumais an oigheann agus ar fáil feoil mhionaithe.
Uaireanta ullmhaíonn siad "lasagna bréagach" mar a thugtar air. Chun seo, bácáil pancóga, aistrítear sraitheanna le líonadh difriúla, doirt anlann agus déantar é seo a bhácáilte san oigheann. Is féidir píosa pancóg a iarraidh ar an mhias seo.
Maidir le lovers milseáin, is féidir leat lasagna a ullmhú le líonadh milis, mar shampla, le cáis nó úlla, cnónna nó anann an tí. Sula gcuireann tú an mhias chuig an oigheann, déantar é a dhoirteadh le huachtar, a bhuaileann sé le siúcra.
Lasagna ar bhealach ríoga
Déanfaidh blas an mhias seo conquer fiú an gourmet. Ar an ullmhúchán is gá duit fillteán bradán nó bradán (500-600 g) a ghlanadh go maith, má tá an craiceann a bhaint as é, agus é a ghearradh i bpíosaí cothrom le méid atá comhionann le líon na sraitheanna le haghaidh lasagna. Beidh an chéad agus an leathán deireanach den chíste puff seo as an taos, agus beidh an chuid eile go léir ina dtáirgí.
Déantar 300-400 g de brocailí úr a dhíscaoileadh ar inflorescences agus 2-3 nóiméad a phlanadh i fiuchphointe uisce saillte, agus ansin é a chaitheamh i colander. Ansin, gabh 3-4 trátaí móra, uisce le huisce fiuchphointe chun craiceann, agus gearrtha i gciorcail.
Chun anlann a ullmhú, i sáspan ar dhóiteán mall, dhá spúnóg bhoird im a dhíscaoileadh, cuir plúr an oiread, agus ansin meascán an meascán le gloine uisce, a bróraíodh brocailí roimhe seo. Tá an brat mar thoradh air seo fuaraithe beagán agus cuirtear gloine uachtar géar nó uachtar saill leis. Tugtar boil ar fad seo, ag sileadh i gcónaí, agus bruite ar feadh cúig nóiméad. Salann an salann a thagann as a chéile, a phiobair agus le blas, trí bholún bhoird a thug an vodca air.
Tá bileoga lasagne bruite go leath an ullmhachta agus atá leagtha amach ar leithligh óna chéile.
Bun an fhoirm, ina mbeidh bácáilte lasagne, á oilsiú, ansin dolann anlann beag uachtar, scaipeadh an chéad bhileog taos air - fillteán iasc peppered agus saillte, ansin arís an leathán taos, cabáiste brocailí, taos, slices trátaí, taos, iasc agus t . Is é an ciseal deireanach an leathán taos. Téann gach cáis le cáis ghrátáilte agus anlann a dhoirteadh. Ansin seol 40-45 nóiméad ar an oigheann. Go dtí an tábla cuirtear laagna ar fáil te.
Caithfidh an mhias seo blas a thabhairt d'aíonna agus do theach i gcónaí. Agus cabhróidh an cumas úsáid a bhaint as éagsúlacht táirgí agus anlann don líonadh tú i gcónaí iad a iontas.