Ag ullmhú na ispíní baile Is éard atá i gceist le hápíní a ullmhú sa bhaile ná gnó trioblóidí, ach is féidir an blas a chur i gcomparáid le blas na ispíní sin a dhíoltar i siopaí. Ullmhaítear iad, mar riail, gan breiseáin díobhálach agus leasaithigh, ag baint úsáide as spíosraí nádúrtha. Maidir leis an mblaosc is minic a thógann sé ainmhithe tí, a phróiseáiltear go cúramach. Tar éis iad a níocháin, déantar iad a thriomú agus an taise a bhaint as an taobh istigh, ós rud é gur féidir le beagán leachtach a bheith ann a bheith mar thoradh ar dhoimhniú an ábhair. Tá bruitheanna bruite, stewed, friochta agus deataithe.
Comhábhair:- Ae sicín 800g
- 2 oinniún ríomhairí pearsanta.
- Grótaí an taoige 200 g
- Uisce 2 tbsp.
- Bay 2 ríomhaire pearsanta.
- Púdar Piobar Dubh 1 cp.
- Piobar dubh le piseanna 10 ríomhaire.
- Tá 150 g úr saille
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 50 ml
- 2 cón Salt.
- Bowels 20g
- Céim 1 Chun an ispíní a ullmhú is gá duit ae sicín, ruán, 2 cupán uisce, oinniún, lobhadh, ola glasraí, piobar dubh, piobair dhubh, duilleoga bá, salainn agus gialna a thógáil.
- Céim 2 Gránna aola agus donn é i brat friochta tirim.
- Céim 3 Cuir na grótaí i sáspan, é a dhoirteadh le huisce fiuchphointe agus lig dó a shocrú, ansin an uisce a dhraenáil, na cupáin a dhoirteadh arís le 2 chupán uisce fiuchphointe salainn, corraigh, clúdaigh an uileán agus cócair go dtí an tiús, ansin cuir an leite san oigheann.
- Céim 4 Cool an leite.
- Céim 5 Peel na bolgáin, gearrtha iad i leath, agus ansin gach leath i leathchiorcail tanaí.
- Céim 6 Téigh an ola glasraí i brat friochta agus bréag na oinniúin go dtí go donn.
- Céim 7 Gearr an saille i gciúbanna beaga.
- Céim 8 ae, sruthlaigh trí chraobh mór, meileann feoil, cuir le chéile leite, oinniún agus lann, piobar agus salann.
- Céim 9 Cruthaigh an talamh go maith. Má tharla sé an-tiubh - cuir brat feola beag leis.
- Céim 10 Déantar cóireáil maith ar na héadáin agus iad sáithithe in uisce fuar.
- Céim 11 Bain an scian agus bréag as an grinder feola agus cuir seiceán speisialta ar an aspíní a líonadh. Giotáin a bhaint as uisce, squeeze agus gearrtha i bpíosaí fad 25-30 cm. Ba chóir go mbeadh ceann amháin de gach intest ceangailte le snáithe tiubh tiubh. Ba chóir deireadh saor an intest a chur ar an bhfollán go dtí go stadfaidh sé ag an deireadh ceangailte.
- Céim 12 Líontar an gut le feoil mhionaithe nach bhfuil ró-dhaingean agus ceangailte ag an taobh eile. Ba chóir duit 5 ispíní a fháil.
- Céim 13 Ceangail foircinn na ispíní le chéile chun na fáinní a dhéanamh.
- Céim 14 Déan cur síos ar gach ispíní le snáthaid tanaí i roinnt áiteanna (ionas nach ndéanann sé pléascadh le linn an chócaireachta) agus boil i neart uisce saillte le piobair agus duilleoga bá ar feadh 20 nóiméad.
- Céim 15 Bain an aspíní, tirim agus Fry go dtí go bhfuil tú sásta.