- Muiceoil (le cnámha agus cartailín) - 1 cileagram
- Mairteoil (le cnámha agus cartailí) - 700 gram
- Sicín (le cnámha agus cartailí) - 700 gram
- Cairéad - 2 phíosa
- Fréamh peirsil (nó soilire) - 1 Píosa
- Bulb - 1 píosa
- Bá duille - 4-5 píosa
- Gairleoige - 2 Fiacla
- Talamh salainn, piobar dubh - - Chun blas a chur air
- Piseanna piobar dubh - - Chun blas a chur air
Ullmhaigh na comhábhair uile is gá. Mairteoil, muiceoil agus sicín a rinsin go maith faoi uisce reatha. Sa phota, an uisce a dhoirteadh, cuir boil. In uisce fiuchphointe cuirfimid an fheoil nite (ba chóir don uisce an fheoil a chlúdach go hiomlán, más gá - an t-uisce suas). Tabhair le boil, clúdaigh sé le clúdach agus cócaireacht ar théamh íseal ar feadh 3 uaire níos mó. Táimid soiléir na glasraí. Tar éis na 3 uair a chloig de fheoil cócaireachta a aontaíodh, cuir na glasraí leis an bpac. Tá duille salann, piobar agus bhá ann freisin. Cócaimid glasraí agus feoil thart ar uair an chloig - le stát den sórt sin, nuair a bheidh an fheoil scartha go héasca ó na cnámha. Bain an uile as an tine. Tarraingimid an fheoil ón brat, lig dúinn é a fhionnú beagán, agus ina dhiaidh sin scoirimid an fheoil ó na cnámha agus na cartáillí. Measc an fheoil leis an garlic brú. Aistrigh an fheoil isteach ar mhias oiriúnach don fhuar. Líon feoil le broth scagtha. Fágfaimid an glóthach ar feadh cúpla uair an chloig in áit fhionnuar, agus cuirimid é chuig an cuisneoir ina dhiaidh go dtí go n-éireoidh sé go hiomlán. Nuair a stiffens an glóthach, foirmeann caipín saille ar a dhromchla. Bain saill ó dhromchla an glóthach. Tá Studen réidh. Freastal fuar. Bon appetit!
Freastal: 8-10