Substaintí bitheolaíocha gníomhacha agus cothaitheacha uibheacha cearc
Tá ubh sicín saibhir i bpróitéiní (próitéiní). Ar ndóigh, tá a fhios ag gach duine faoi seo. Ach ar an bhfíric nach bhfuil níos mó acu sa phróitéin, ach sa buíocán, b'fhéidir go léifear duine den chéad uair. I gcéad gram de phróitéin, ní féidir linn ach 11 gram de phróitéiní a bhrath, i gcéad gram de buíocán - 16 gram de phróitéin.
Ina theannta sin, is é próitéiní uibheacha cearc den luach cothaithe is airde i measc na próitéiní ar fad a bhfuil aithne acu ar thionscnamh plandaí. Ní féidir leis seo tionchar dearfach a bheith aige ar an meitibileacht a tharlaíonn i gcorp an duine.
Tá méid sách mór potaisiam, cailciam agus fosfar i ubh sicín chomh maith le vitimíní A, B1, B2 agus E. ríthábhachtach le haghaidh beoga.
Agus anois, is cosúil go dtiocfaidh an ubh sicín seo le haghaidh táirge iontach - ithe agus itheann sé le do thoil féin. Mar sin féin, níor chóir duit uibheacha a úsáid. Déan iarracht talamh lár a fháil, toisc go bhfuarthas go leor colaistéaróil san uibheacha. Tá an ráiteas seo thar a bheith suntasach do dhaoine a bhfuil ardleibhéal lipidí ann.
Cineálacha uibheacha
Ag brath ar cháilíocht uibheacha:
- Grád A-Breise. Don rang seo, ní mheastar gurb iad na huibheacha is glaine agus is glaine, nach bhfuil boladh neamhtheachtúil orthu. Sa siopa, aird a thabhairt ar an bpacáistiú - taispeántar dáta an phacáistithe táirge ann. Má tá na huibheacha suite ar an gcuntar ar feadh níos mó ná seacht lá, ní mór an lipéad "breise" ón gcoimeádán a bhaint, agus ina dhiaidh sin tugtar na huibheacha go huathoibríoch don ghrád A.
- Éagsúlacht V. Tá uibheacha sicín éagsúlachta B níos lú úr agus glan. Is féidir iad a chóireáil go speisialta le haghaidh stórála níos faide.
- Éagsúlacht C. Ní úsáidtear uibheacha sicín de ghrád C ach chun críocha tionsclaíocha.
Cineálacha ag brath ar mheáchan uibheacha:
- 1 grád - tá níos mó ná seachtó gram ag uibhe amháin
- 2ú grád - seasca is cúig go seachtó gram
- 3 sórtáil - seasca - seasca gram
- Grád 4ú - caoga is cúig go seasca gram
- 5 grád - caoga go caoga is cúig gram
- 6 grád - daichead a cúig go caoga gram
- 7 grád - suas le daichead cúig gram
Conas a chinneadh cé acu an bhfuil ubh úr ?
Sa bhaile, ag baint úsáide as modh éasca, is féidir leat seiceáil a dhéanamh go neamhspleách d'uibheacha as a n-úire. Chun seo a dhéanamh, líon isteach an gloine le huisce 3/4 agus an ubh ann a thumadh go cúramach. Is féidir toradh na n-imeachtaí a chur i láthair i dtrí leagan.
- Tá an t-ubh ag bun an ghloine. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an tástáil úr agus go ndearnadh an cearc a scuabadh níos faide ná trí lá ó shin.
- Snámhnaíonn an ubh i seasamh ingearach. Is fianaise é seo go bhfuil an t-ubh seacht lá cheana féin.
- Tá ubh páirteach as an uisce (dromchla). Léiríonn sé seo go bhfuil an t-ubh trí sheachtain ar a laghad.
Uibheacha sicín i cócaireacht
Tá sé fíor-dhodhéanta in aon alt amháin labhairt ar an méid iontach a thugann uibheacha cearc chun cócaireachta. Is gnáth thábhachtach é uibheacha sicín an mhias is simplí agus is coitianta araon, agus mór-shamhla iontach. Anseo ní dhéanfaidh mé ach cúpla oibríochtaí "ubh" a úsáidtear i gcruthú.
- Loosening. Buaileann uibheacha bán isteach i cúr géar agus úsáidtear é chun súpaí, salainn, taos agus uachtair a dhéanamh.
- Tiús. Is fíor-riachtanach é Yolk sa chistin nuair a theastaíonn uait comhsheasmhacht níos dlúithe a thabhairt don mhias.
- Emulsification. Tá lecithin ag an buíocán, is féidir leis an meascán a chasadh go héasca ar eibleacht. Beidh an mhaoin seo úsáideach, mar shampla, le hullmhú maonáis trí chomhábhair fuar a mheascadh.
- Soiléire. Le cabhair ó ubh cearc, is féidir leat aon bhrat níos éadroime a dhéanamh, rud a bhfuil luach saothair uirthi go háirithe nuair a bhíonn tú ag ullmhú gairdín. Buaileann an próitéin agus cuirtear leis an brat. Cruthaigh sé go dtí go boils sé. Cuireann an curdles próitéin, ar an dromchla agus na cáithníní go léir a dhéanann an scamall leachtach. Tar éis go mbeidh an brat ag teannadh, beidh sé trédhearcach, cosúil le ubhra.
Maidir le huibheacha sicín, go deimhin, is féidir leat eolas níos suimiúla a fháil, foghlaim faoi rúin na n-oidis bunaidh lena n-úsáid. Is táirge é uibheacha sicín a ligfidh do gach bean tí a cistin a chur isteach i réimse le haghaidh turgnaimh chócaireachta, nach féidir leis a teaghlach a thuiscint go simplí. Cén fáth nach bhfaigheann tú aisling freisin ar do chuid fóillíochta?
Eat delicious agus fanacht sláintiúil!