Rollaí atá líonta le eascann deataithe dóibh siúd nach ndearna siad riamh ar a gcuid siúcra, is cosúil go minic go bhfuil an mhias seo de bhialann na Seapáine cosúil le rolla ó bhlaosc neamhthuigthe dorcha glas nó dubh le líonadh ríse agus comhábhair eile. Go deimhin, níl sé seo ach ceann de na cineálacha éagsúla sushi, ar a dtugtar maki (nó rollaí). Agus tá sé fillte i leatháin na feamainn brúite nái. De ghnáth, is é an dara cuid d'ainm na rollaí an poppies, agus ciallaíonn an chéad cheann cén cineál líonta a úsáidtear é. Is é Unagi maki ar cheann de na cineálacha éagsúla rollaí a ullmhaítear le rís agus eascann deataithe a líonadh agus déantar é i dteicníc rollaí tanaí, hosomaki, 2.5-3 cm ar trastomhas. Chun an t-easpa poppy sin tanaí, gan éifeacht a bhaint as "seilide" sa ghearradh , níl sé ullmhaithe ó bhileog nóta iomláin, ach ó leath. Ní bhíonn ach tirim na huaire ach leath agus tá sé gearrtha le siosúr. Tá rollaí a ullmhú, lena n-áirítear unagi maki, sa bhaile an-simplí, má tá na táirgí agus na feistí riachtanacha go léir agat roimh ré. Mar shampla, le haghaidh rollaí fillte, úsáideann na Seapáine mataí bambú beag go traidisiúnta, agus lena n-úsáid - chopsticks speisialta. Ach más rud é go bhfuil tréith riachtanach ann, ansin gan mata, más mian leat, is féidir leat é a dhéanamh gan é, níl sé tábhachtach nach mbeidh an blas ag fulaingt air.
Comhábhair:- Rís babhta gráin 300 g
- Eascann deataithe 250 g
- Rísín Vinegar 2 cón.
- Siúcra Donn 2 cón.
- Feamainn ná 3 píosa.
- Céim 1 Rollaí le linne a ullmhú, ní mór duit ríse, bileoga nái, fínéagar ríse agus siúcra donn a ullmhú freisin.
- Céim 2 Rístear Rís go maith faoi uisce reatha - ba chóir go mbeadh an t-uisce soiléir.
- Céim 3 Cuir an rís i sáspan agus doirt 350 ml d'uisce fuar.
- Céim 4 Tabhair le boil os cionn teas ard gan an clúdach a dhúnadh, agus an teas a laghdú ar a laghad, an clúdach a dhúnadh agus cócaireacht ar feadh 12 nóiméad. Ansin é a bhaint as an teas agus lig sé brew ar feadh 10 nóiméad faoin gclár.
- Céim 5 Le haghaidh feistis rís, meascán 2 cíp. fínéagar ríse, 2 cón. siúcra donn agus 1 cnap. uisce te - is maith gach rud a stir, ionas go dtoscaíonn an siúcra.
- Céim 6 Sa teas ríse críochnaithe Doirt an cóiriú agus a mheascadh go maith le chopsticks - lig dó fuarú beagán.
- Céim 7 Gearr an filléad an eascann deataithe le stiallacha tanaí.
- Céim 8 Cuir leath an bhileog nori ar an makis, agus scaipeann an rís go cothrom le tiús 1-1.5 cm.
- Céim 9 Cuir stiall eascanna ar thaobh amháin.
- Céim 10 Rollaigh go réidh ar an rolla, ag cur brú go daingean síos ar an makis, ag múnlú an roulette.
- Céim 11 Fágann rolla réidh le húsáid a dhéanamh ar feadh 10-15 nóiméad, áit an acomhal síos. Tagann sé as 1 sheirbheáil de 6-7 rolla.
- Céim 12 Gearr an rolla i leath agus ansin 3 nó 4 phíosa. Freastal le sauce soy, ginger marinated agus wasabi.