Is é an t-oideas bunaidh d'uibheacha ubh-poached "Eggs-poached" ar cheann de na h-oidis Fraincis is mó. Chun toradh galánta den sórt sin a bhaint amach, tá uibheacha an-úr ag teastáil. B'fhéidir gurb é seo an coinníoll is tábhachtaí maidir le hullmhú rathúil. Ghlac mé uibheacha, is féidir leat a rá "ón gcearc" - go maith, an-úr. Dá bhrí sin, nuair a chonaic mé an uibheacha cairdeach a bhí ina dhiaidh sin, léim mé le áthas. De ghnáth bíonn na huibheacha scuabtha Fraincise ar lón mar sneaiceanna te i dtartáin, faoi shúileanna éagsúla, maisítear iad le sailéid, toasts, a leagtar ar shliotán liamhás nó ispíní triomaithe delicious. Is dóigh liom gur féidir leat a leithéid de shneaiceanna a ullmhú go héasca, i ndiaidh na moltaí san oideas. An rud is mó - maireann an fuála níos mó ná 4 nóiméad. Rath chun maireachtáil a dhéanamh ar ealaín na Fraince!
Comhábhair:- Uibheacha sicín 3 ríomhairí pearsanta.
- Fínéagar fíon bán 2 tbsp. l.
- Uisce 2000 ml
- Pipper cumhra 1 g
- Céim 1 Chun na huibheacha poached a chócaireacht, caithfidh tú uibheacha an-úr a ghlacadh, fínéagar fíon (is féidir leat gnáth-tábla), uisce, arán agus greens (do mhias a sheirbheáil), piobar milis, snásán leathan nó friochta le trastomhas 20-25 cm agus airde ar a laghad 6 cm, lasc ama nó uair an chloig, a ceapadh ar feadh 4 nóiméad.
- Céim 2 Doirt isteach i sáspan leathan le trastomhas ciseal uisce 20-25 cm de 5 cm. Boil. Doirt i 2 tbsp uisce beagán fiuchphointe. l. fínéagar (cumas 2 lítear). Cuidíonn fínéagar leis an ubh bán a chaitheamh (curl) thart ar an buíocán. Ná cuir salainn! Tá an éifeacht eile aige.
- Céim 3 Chun coaglú an phróitéin a luathú agus cruth uibheacha a fháil, sula fuála, an ubh sa bhlaosc a choinneáil ar feadh 8-10 soicind in uisce beagán fiuchphointe.
- Céim 4 Bain an t-ubh ar imeall an tsiosa le buille géar go dtí go mbeidh sé ina chraic. Brúigh an uachtar agus an uibhe a dhoirteadh isteach san uisce. (Socraigh an t-amadóir go tapa ar feadh 4 nóiméad!) Mura gcuireann an próitéin timpeall daingean ar an buíocán, déan an uisce in aice leis an ubh le spúnóg a dhúbadh go cúramach.
- Céim 5 Laistigh de 4 nóiméad, cas an bán ubh in uisce, a snámhóidh i gciorcal. Shaved mé uibhe amháin.
- Céim 6 Is féidir coinníoll buíochas a bhrath nuair a bhíonn sé ag bogadh. Tar éis an t-am leithroinnte, faigh an t-ubh i mbabhla le huisce fuar chun stop a chur leis an bpróiseas fuála. Gearrtar imeall breise an phróitéin chun oval álainn a fháil.
- Céim 7 Más rud é nach n-uibheann tú uibheacha láithreach, ba chóir duit an babhla a chlúdach leis na huibheacha san uisce agus a chur sa chuisneoir. Coinnigh sa bhfoirm seo is féidir leo a bheith 2-3 lá. Sula ndéantar freastal ort, cuir na huibheacha in uisce salainn an-te, mar sin téann siad suas. Ansin, faigh a bheith sneachta, tirim.
- Céim 8 Freastal le tósta le hamás, cáis, ispíní, le sailéid. Uibheacha sprinkled le talamh piobar milis.