Is cosúil le "uachtar bruite" an sú craobh panna cotta leis an anlann sútha talún "cat Panna" san Iodáilis agus tagann sé ó thaobh thuaidh na hIodáile. Déantar é ó uachtar, siúcra agus geilitín, is minic a chuirtear níos mó vanilla leis. Chun uachtar a dhéanamh, meascán a dhéanamh le siúcra agus cuir le boil, agus ansin cócaireacht ar théamh íseal ar feadh suas le 15 nóiméad. Agus tugtar isteach sa mhéid seo cainníocht den gheilitín a choinnigh an uachtar tar éis fuaraithe a chruth, ach ní raibh sé ró-chrua. Ansin déantar an uachtar seo a dhoirteadh i múnlaí agus déantar é a bhaint as roinnt uaireanta a reoite sa chuisneoir. Is minic a úsáideann mé an reoiteoir chun an tuiscint is tapúla ar theachíní panna. Laghdaíonn mé an t-am faoi 4 huaire. Freastalaíonn na panna cotta i spéaclaí nó i kremankah, nó déantar iad a iompú ar phlátaí milseog, den chuid is mó le salainn torthaí nó cumaisc. Is é seo an panna cotta clasaiceach. Ach freisin tá go leor oidis le breiseáin torthaí, seacláide nó caife díreach isteach san uachtar le linn uachtar nó tar éis. Ceann de na h-oidis seo a thugann mé aire duit - pata cotta sú craobh leis an anlann sútha talún. Is mian liom go bhfuil giúmar maith ag gach duine agus táim ag tnúth le d'aiseolas!
Comhábhair:- Sú craobh reoite 350 g
- Siúcra 100 g
- Siúcra, giorra 5 g
- Uachtar 500 ml
- Geilitín 3 pláta
- Rum dorcha 1 tbsp. l.
- Púdar siúcra 2 tbsp. l.
- Sú líomóide 20 ml
- Sútha talún 150 g
- Rum dorcha 1 tbsp. l.
- Púdar siúcra 2 tbsp. l.
- Sú líomóide 2 tbsp. l.
- Céim 1 Na comhábhair a ullmhú: sútha craobhra sútha talún gan súgradh nó úr, neamhchríocha nó úr, uachtar is féidir (siúcra 35% agam), siúcra, siúcra púdraithe don anlann (is féidir siúcra a screamhú le púdar), plátaí geilitín ón Dr. Etker, siúcra le síolta, rum nó blaistithe bunúsach (de réir mar is gá).
- Céim 2 Grind 250 g sútha craobh le siúcra i puree. Cuir le toil nó 1 tbsp. l. rum, nó bunús blaistithe.
- Céim 3 Boil an uachtar agus boil ar theas íseal ó 500 ml go 400 ml. Tógfaidh sé seo suas le 10-15 nóiméad. Ná déan dearmad dul ar an mbealach.
- Céim 4 Ansin doirt an anlann sú craobh agus cuir an siúcra folaile leis. Déanaimid é a mheascadh.
- Céim 5 Réamh-sáithithe ar feadh 5 nóiméad i bhfuascailt geilitín fuar agus díscaoiltear an ceart san uachtar te.
- Céim 6 Sa mhúnla, scaipeann na sútha craobh atá fágtha.
- Céim 7 Líon na foirmeacha le huachtar, fionnuar agus bain úsáid as 3 uair an chloig sa chuisneoir. Bain úsáid as reoiteoir, agus ansin tá an panna cotta réidh i 30-60 nóiméad.
- Céim 8 Roimh a bheith ag freastal ar feadh 5 nóiméad, gearrtha sútha talún glan, clúdaigh sé le púdar siúcra, sú líomóide a dhoirt agus, más gá, cuir 1 tbsp. l. rum nó bunúsach. A ligean ar a fháil beagán seasmhach.
- Céim 9 Cuir na múnlaí in uisce te ar feadh 5-7 soicind sula ndéantar freastal orthu. Ansin táimid ag casadh orthu chuig na plátaí. Chun an tslí a éascú déanfaimid an glóthach a scaradh ó na ballaí i gciorcal.
- Céim 10 Doirt anlann sútha talún agus blas taitneamhach!