- líomóid - 1 píosa
- oráiste - 1 píosa
- glóthach ó chuar dearg - 140 gram
- port fíon - 2 Ealaín. spúnóga
- mustaird - 1 Ealaín. spúnógach
- fínéagar fíon dearg - 1 Ealaín. spúnógach
- siúcra púdraithe - 1 Ealaín. spúnógach
- Ginger Ground - - Chun blas a chur air
- piobar cayenne - - Chun blas a chur air
- salann - - Chun blas a chur air
Airíonna agus Bunús: Osclaíodh an t-oideas chun cócaireacht a dhéanamh ar anlann Cumberland i Hanover ag an cócaire cúirte. Ainmníodh an anlann i ndiaidh Diúc Cumberland, a bhí ag an am sin i Hanover. Is é an chéad trácht ar an anlann seo dar dáta 1904, tá siad sa leabhar "ealaín Béarla". Bhain tóir an tsamhraidh Cumberland buíochas leis an gcefra cáiliúil Fraincis Auguste Escoffier. Iarratas: Is minic a luaitear anlann Cumberland in oidis do miasa feola ealaín na Fraince agus na Breataine. Tá uaineoil, mairteola, cluiche, chomh maith le ham agus feoil friochta ar fáil. Úsáidtear Cumberland le hullmhú mairteoil rósta, éanlaithe clóis agus bíoga, chomh maith le galantines (miasa ón ae nó an teanga). An t-oideas le haghaidh cócaireachta: 1. Bain an stuama líomóid agus oráiste, gearrtha i stiallacha tanaí. Doirt uisce te, cócaireacht thar teas íseal ar feadh cúpla nóiméad. 2. Déan an t-uisce a dhraenáil, cuir an glóthach as an currant dearg, an calafort, an sú líomóide, an mustaird, an púdar siúcra, bioráin ginger talún. 3. Cócair go dtí go meltann an glóthach, ag corraigh, os cionn teas íseal. Bain as teas, buille go dtí go réidh. Ba chóir an anlann a dhiúchadh mar a fhuaraíonn sé. Freastal láithreach. Is féidir salann a stóráil sa chuisneoir (leis an lid dúnta) ar feadh níos faide ná 1 seachtaine. Leideanna an chócaire: Seirbheáiltear an tábla fuar as anlann spicy Cumberland. An salann a mhaisiú le duilleoga glasa balmach nó balm líomóide.
Freastal: 4