Cócair an sailéad le croí bruite Tá croí mairteola bruite oiriúnach do sailéid feola toisc go bhfuil a struchtúr bog go leor agus ag an am céanna go gcoimeádann sé a cruth go maith, gan titim ar na snáithíní. Breá liom croí le mais 1.5 kg ar feadh 2.5 uair an chloig. Gearradh saill tar éis fiuchphointe. Is féidir saladán den sórt sin a bhreiseadh a fhorlíonadh trí gallchnónna pounded a chur leis, agus i gcásanna áirithe, cuir an ubh bruite. Ós rud é go bhfuil an sailéad an-mhaith fir, is gá piobar dubh i gcainníochtaí móra agus b'fhearr le talamh úr. Sailéad, tar éis seasamh ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir éiríonn níos sile. Freastal air i bhfoirm fuaraithe.
Comhábhair:- Croí mairteola 350g
- Oinniún 170 g
- Maonáis 3 tbsp. l.
- Bioráin 1 salainn
- Púdar Piobar Dubh 5 g
- Peirsil úr 15 g
- Uisce 100 ml
- Fínéagar Tábla 100 ml
- Céim 1 Ullmhaigh cuid den chroí réamh-bruite, oinniúin, maonáis, piobar dubh, peirsil.
- Céim 2 Peel an oinniún agus gearrtha i stiallacha tanaí.
- Céim 3 Doirt uisce fiuchphointe géar a chlúdach. Fág ar feadh 15-20 nóiméad. Fág ar chriathar, draein uisce.
- Céim 4 Doirt na n-oinniúin le meascán uisce agus fínéagar (1: 1). Fág ar feadh 30-60 nóiméad.
- Céim 5 Boil an croí i stiallacha tanaí. Cuir i mbabhla.
- Céim 6 Cuir greens peirsil mionghearrtha, piobar dubh, cuir na oinniúin picilte (marinade chomh maith le huisce, draenáil trí criathar). Salt salann beag mara le luibheanna.
- Céim 7 Séasúr le maonáis, corraigh agus fuaraigh.