- Beacáin Bán - 500 Gram
- Rice "Arborio" - 1.5 cupán
- Oinniún - 1 Píosa
- Bouillon - 1 Litr
- Fíon tirim bán - 2 Corn
- Gairleoige - 3 Fiacla
- Ime - 100 gram
- Parmesan - 100 Gram (Mura bhfuil Parmesan ann - beidh cáis cáilíochta eile de shórtanna solara ag teacht)
- Salt - Chun blas a chur air
- Talamh cumhra Pepper - Chun blas a fháil
- Cairéad - 1 phíosa (le haghaidh broth)
- Fréamh peirsil - 1 Píosa (le haghaidh broth)
Ba chóir go mbeadh muisiriúin le haghaidh risotto maith - láidir, úr, le blas beag nutty. Caithfear iad a ghlanadh de ghaineamh, cré, duilleoga, snámh le éadach taise glan nó sruthlaigh as iad go tapa faoi uisce agus tirim láithreach le tuáille. Gearr i slices mór. Ó scraps muisiriún, cairéid, fréimhe peirsil agus greens, brat glasraí solais a chócaireacht. Scagadh é trí uige - ní raibh sé cinnte go raibh sé i gcónaí beacáin agus glasaireacht, agus ní gá dúinn é a chothú ar fhiacla na n-aíonna. Preheat pan friochta dhomhain nó brat saibhé le ballaí tiubh. I méid beag de na cineálacha ríse tirim arborio Fry ola ola olóige - más rud é nach bhfuil, is féidir leat rís maith neamhphótaithe agus neamhphósta eile a úsáid. Nuair a ionsaíonn an rís an t-ola agus tosaíonn sé le cnag tirim a dhéanamh - an fhíon a dhoirteadh, corraigh, agus ansin de réir a chéile, i codanna beaga, cuir isteach an brat. Nuair a chlúdaíonn sé an rís le thart ar mhéar, tosúimid é a fhuaimniú 15-20 nóiméad. Idir an dá linn, i spúnóg eile i spúnóg de ola olóige, go mínigh sé nóiméad na clóibh garlic brúite, agus ansin cuir iad amach iad agus cuir na muisiriúin chuig an brat friochta. Fry, stirring i gcónaí, go dtí blanch. Cuir leis na beacáin oinniúin mionghearrtha, Fry le haghaidh 2-3 nóiméad eile. Solim, piobar. Cuir na beacáin leis an rís, déan an clúdach a dhúnadh agus é a fhágáil ar an teas is moille ar feadh cúpla nóiméad eile. Bain triail as - má tharla an rís, mar a deir na hIodálaigh, "go dtí na fiacla," is é sin taobh amuigh bog agus beagán crua taobh istigh - tá an risotto beagnach réidh. Déan é a chialllú le cáis ghrátáilte agus dill a ghearradh go mín, cuir im, go mall agus go maith le chéile ar feadh 1-2 nóiméad, clúdaigh sé le clúdach agus tine an tine. Tar éis 3 nóiméad, is féidir an risotto a sheirbheáil ar an tábla!
Freastal: 3-5