Polenta ó dhá chineál de phlúr Is sean-mhias a dhéantar as gránaigh talún é Polenta, agus déantar é a dháileadh go príomha i dtuaisceart na hIodáile, go háirithe i réigiúin Alpach agus in aice le Alpach Lombardy, Veneto agus Valle d'Aosta. Braitheann cineálacha polenta ar chomhdhéanamh an plúir: bíonn plúr arbhar den chuid is mó polenta, agus i roinnt réimsí tá meascán de phlúr arbhar agus ruán coitianta. Tá rásaíocht Polenta an-choitianta i Valtellina, Bergamo agus Brescia. Tagann an t-ainm as an focal "tarai", rud a chiallaíonn "bata fada", a chosc polenta go stairiúil. Freagraíonn an plúr ruán a thagann isteach i dath donn an reithe, rud a thugann cáilíochtaí fiú níos úsáidí. De ghnáth, tá cáiseanna úr, agus salami agus liamhás éagsúla ag gabháil leis an reithe.
Comhábhair:- Groats arbhar 200 g
- Im 30 g
- Cáis Gorgonzola 50g
- Péine 2 salann
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Bainne 200 ml
- Plúr cruithneachta 1 tbsp. l.
- Céim 1 Beidh tú ag ullmhú crúp polenta (nó gróraí arbhar, nó meascán de phlúr arbhar agus ruán), beacáin, bainne, cáis Gorgonzola, im, plúr, salann agus piobar.
- Céim 2 Tabhair do 1.5 lítear uisce a fhiuchadh, agus ansin an plúr a dhoirteadh de réir a chéile, ag meascadh i gcónaí i dtreo amháin, ionas nach gcuirfear cnapáin air. Déan Cook ar feadh 45 nóiméad ar an teas an-íseal, ag corraigh gach 5 nóiméad, sa treo céanna.
- Céim 3 Ullmhaigh an anlann. Leá an t-im, agus cuir spúnóg bhoird as plúr. Cruthaigh go maith.
- Céim 4 Cuir gloine bainne leis agus corraigh go dtí go dtiocfaidh an sauce.
- Céim 5 Cuir an cáis Gorgonzola leis, gearrtha i bpíosaí, agus lig dó leá sa anlann.
- Céim 6 Nuair a bhíonn an polenta réidh, cuir im agus meascán maith. Freastal leis an anlann cáis, ag cur cúpla píosa de Gorgonzola i polenta te.