Foghlaim ealaín na gréine san Iodáil Is féidir an mhias seo a mheas mar ealaín chic i dtuaisceart na hIodáile. Staidéir Lombardia agus plain Padana ar fad a mheastar go stairiúil mar phríomhtháirgeoir ríse san Iodáil. Tarlaíonn Gorgonzola i dtuaisceart na hIodáile freisin, nó i mbaile Gorgonzola i gCúige Milan. Cuireadh an cáis seo ar an gcéad cócaireacht sa 10ú haois, agus inniu tá sé ar cheann de na cinn is cáiliúla ar domhan. Is mias an-íogair é risotto le piorraí agus gorgonzola a chuirfidh le do thoil fiú iad siúd atá fíor-dhifriúil leis an gcáis gorm seo i bhfoirm fuar. Tar éis an tsaoil, nuair a chuirtear leis an risotto, leá Gorgonzola, ag tabhairt comhsheasmhacht uathúil uathúil don mhias. Tugann piorraí úr agus yuzyumniku an mhias seo. Bhuel, más maith leat, ansin is féidir leat é a mhaisiú le gallchnónna chun an teagmháil a chríochnú a thabhairt don risotto! Bon appetit!
Comhábhair:- Rís babhta gráin 120 g
- Broth glasraí 500 ml
- Piorra 300 g
- Cáis Gorgonzola 60 g
- Cáis Parmesan 20 g
- Ime 20 g
- 1 ríomhaire pearsanta bán Oinniún.
- Bioráin 1 salainn
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Céim 1 Chun an risotto a ullmhú, beidh ort ríse gráin bhabhta (ar nós Arborio nó Carnaroli), 3-4 piorraí beaga, cáis Gorgonzola agus Parmesan, oinniún, im, ciúb buillón nó broth, salann agus piobar.
- Céim 2 Gearr an oinniún agus cuir amach é ar feadh cúpla nóiméad in ime go dtí go bhfuil sé soiléir. Cé go bhfuil an oinniún á stiúradh, cócaireacht an brat, leath ciúb a dhíscaoileadh i 0.5 lítear uisce te.
- Céim 3 Cuir an rís isteach i brat friochta agus oinniúin agus cuir Fry sé ar feadh cúpla nóiméad, ag sreabhadh i gcónaí.
- Céim 4 Cuir leis an brat a d'ullmhaigh tú roimh ré, agus ag corraigh ó am go ham, suanbhruith beagán. Cuir an brat leis mar a ghlanann sé, ionas go gclúdaíonn sé an rís i gcónaí.
- Céim 5 Idir an dá linn, craiceann na piorraí, déan an croí a bhaint agus iad a ghearradh i bpíosaí beaga (taispeánann an pictiúr piorraí gearrtha bruscair, ach nach bhfuil fós gearrtha).
- Céim 6 Nuair a bhíonn an rís beagnach réidh, cuir na piorraí slisnithe isteach agus cuir brat beag isteach. Stiú go dtí go mbeidh an rís réidh agus go dtí go bhfuil na piorraí bog. Braitheann bog na piorra ar a n-éagsúlacht agus a n-aibíocht.
- Céim 7 Cuir an cáis Parmesan grátáilte leis agus é a mheascadh go maith.
- Céim 8 Ar deireadh, cuir na píosaí slisnithe chuig Gorgonzol agus cuir an meascán orthu.
- Céim 9 Déanfaidh Risotto comhsheasmhacht uachtar. Déan salainn, más gá, salann. Bí ar feadh 5 nóiméad ar a mhéad, agus fónamh i bhfoirm te, is féidir leat le gallchnónna.