- plúr - 2 Cups
- siúcra - 1 st. spúnógach
- im - 2 nithe. spúnóga
- ubh - 1 píosa
- giosta tirim - 10 gram
- salann - 0.25 spúnóg
- bainne - 0,5 spéaclaí
- bolgán mór - 1 píosa (brat)
- cairéid mhóra - 1 phíosa (brat)
- leeks (ach cuid bán) - 1 píosa (broth)
- duille bá - 1 phíosa (brat)
- piseanna piobar dubh - 4 phíosa (brat)
- Pike perch - 700 gram (líonadh)
- im - 50 gram (líonadh)
- bolgáin - 2 píosa (líonadh)
- uachtar - 1 Ealaín. spúnóg (líonadh)
- salann agus piobar - Chun blas (líonadh)
Rasstegay - pasta Rúise traidisiúnta oscailte ó thaos giosta neamhchlóite le líonadh éagsúla. Is gné shainiúil de bhia ná láithreacht poll ó thuas. Ullmhú: 1. An taos a ullmhú. Caolaigh giosta i mbainne te. Cuir siúcra agus 1 spúnóg bhoird de phlúr. Cruthaigh agus fág ar feadh leath uair an chloig. Cuir im ag teocht an tseomra, uibhe, plúr agus salann atá fágtha. Gabh an taos. Cuir an taos i mbabhla domhain, clúdaigh tú le tuáille cistine agus d'fhéadfaí áit te a thógáil le haghaidh 2.5 uair an chloig. Sruthlaigh an taos arís agus cuir isteach áit te ar feadh 1 uair an chloig. Tar éis uair an chloig, knead an taos arís. 2. Broth a ullmhú agus a líonadh. Gearr na cairéid, na oinniúin agus na gcainneanna isteach i bpíosaí móra. Fry i bpanna gan ola ar feadh 5 nóiméad. Glan, gut agus sruthlaigh an t-achar pike. Gearr an eireaball, an ceann agus na n-uiscí. Cuir an flesh ó na cnámha ar leith. I sáspan cuir an t-uisce le boil agus cuir na glasraí friochta, an duilleog bá agus an salann leis. Tabhair le boil, cuir ceann éisc, eireaball, éan agus druim leis. Arís a thabhairt le boil, bain an cúr, clúdaigh agus cócair thar teas íseal ar feadh thart ar 40 nóiméad. 10 nóiméad roimh dheireadh an am cócaireachta, cuir piseanna piobar dubh leis. Strain an brat trí dhá shraith uige. 3. Gearr an comhartha de pháirceáil i bpíosaí beaga. Cuir an t-iasc in ime ar feadh 3 nóiméad ar gach taobh. Cuirfear iasc réidh ar phláta agus mash le forc, ag cur 2 píosa iasc ar leataobh. Sa brat friochta céanna agus im, cuir an oinniún chopped go dtí an donn órga, ar feadh 4 nóiméad. Cuir na oinniúin i mbabhla, cuir an t-iasc, uachtar, salann agus piobar maisithe leis an blas. Measc go maith. Ón meascán mar thoradh air, déan éiscíní beaga thart ar 5-6 cm ar fad. Cuir 2 phíosa iasc ar leataobh i slices tanaí. Leag amach ar gach ispíní 1-2 slisní éisc. 4. Preheat an oigheann go 200 céim. Déan pláta tiubh ón taos agus gearrtha na liathróidí amach as an taos. Císte 4 mm tiubh a chur as gach liathróid. Cuir ar gach líonadh éisc císte. Cosain na himill, ag fágáil poll sa lár. Doirt na bataí ar bhileog bácála atá línithe le páipéar pá agus le hobair. Ba chóir na suí a bheith suite ar fad 5 cm óna chéile. Ceadaigh tú seasamh ar feadh 15 nóiméad, ansin bíonn ubh éadrom buille. Bácáil ar feadh 20 nóiméad. 5. Bain na bataí as an oigheann, clúdaigh tú le tuáille cistine agus lig dó seasamh 5-7 nóiméad. Tar éis seo, doirt isteach i bpoll gach pie ar 1 spúnóg bhoird de bhrat éisc. Is féidir oscailtí na miasa a mhaisiú le slisní bradán saillte nó deataithe. Laghdaigh na bataí le im agus ligfidh siad fuarú beagán sula bhfónann tú. Freastal ar bhia le brat éisc te i mbád gravy.
Freastal: 10