Má thugann tú cuairt ar an Úcráin, tabhair aird ar an "hodgepodge" de thraidisiúin gastronomic de phobail an domhain. Le haghaidh bricfeasta is féidir leat freastal ar vareniki le silíní. Ar feadh lóin - anraith miso i mbia sushi. Agus ag deireadh an lae - píosa Moroccan baklava le tae mint. Is féidir le gach duine a bheith gourmet inniu - tá an-tóir ar an ealaín náisiúnta. Idir an dá linn, ba mhaith liom buíochas a ghabháil isteach sa domhan draíochta Gogol agus miasa blas ealaín bunaidh na hÚcráine. Cuirfimid in iúl duit cad iad na miasa is fearr a bhaineann le hábhar na hÚcráine.
I ár n-aois a léiriú, tosaíonn a lán daoine le aistí a leanúint, rud a chiallaíonn ár gcomhlacht uaireanta. Ach is iad na traidisiúin náisiúnta bia atá an chuid is mó ceart. Le caveat amháin: do dhuine a rugadh agus a chónaíonn i gceantar áirithe. Tá an roghchlár "tóir" cothrom cothrom i gcónaí, déanfar comhcheangail táirgí a réiteach thar na céadta bliain. Tóg, mar shampla, an ealaín Seoirseach le go leor feoil. Bain triail as babhla cahokhbili a ithe nó péire skewers de shish kebab caorach - béile, go hiontach, trom. Réitigh na Georgians an fhadhb seo! Glacann siad feoil le bunches de greens úr (peirsil, coriander, tarragon) - cuireann sé chun cinn na miasa feola. Agus deoch fíon dearg tirim freisin. Gníomhaíonn sé táirgeadh an eiseamaí einsím díleácha. Agus tá samplaí den sórt sin i ngach ealaín náisiúnta. Mar sin féin, ní chiallaíonn sé seo gur chóir go mbeadh "cláraithe" thar lear ar an mbord ar ár mbord, toisc go ndéantar slabhraí bia thar thrí ghlúin.
I bhfocail eile, má thugann muid isteach inár n-aiste bia torthaí coibhéiseach dúinn féin nó lulia-kebab, ní bheidh ach ár gcinn clainne comhchruinnithe go hidéalach. Mar sin, is fearr le do chuid aiste bia a thógáil sna traidisiúin Slavacha. Beidh taitneamhachtaí cócaireachta coimhthíocha tairbheach má itheann muid iad ó am go chéile, ar laethanta saoire. Maidir leis an méid atá le tóir a fháil le tóir an Úcráin sa tSeapáin agus na Mharacó, agus mar gheall ar thraidisiúin dearmadta cócairí na hÚcráine, cuirfimid in iúl dúinn anois.
Ní féidir leat an leite a scriosadh le lard
Dealraíonn sé go bhfuil gach rud eolach: is é an leite an dara arán, glasraí níos séasúracha agus, ar ndóigh, píosa saille. Mar sin féin, bhí a fhios ag ár sinsear an-mhaith conas bia simplí a chur isteach i leigheas fíor. Ukrainians buíochas a ithe hearty! Tá míniú praiticiúil ag traidisiúin bácúis ealaíne na hÚcráine. Tá an-lucht dian-fhuinnimh ag saothair tuath agus tá geimhridh sa lárchrios fada agus fuar. Roimh an óstánaigh Úcráinis bhí tasc deacair ann: beatha níos dearfaí a fháil agus ag an am céanna níos saoire. Mar sin, rugadh borsch, dumplings, dumplings, pancakes, glasraí stewed. Gach cineál leite - ruán, eorna, coirce, muiléad - áit onórach i gcónaí ar an mbord dár sinsear. De ghnáth, measadh go raibh an dara arán de bhréiceanna coirce. I am na fómhar bochta, shábháil sí: tógadh bran, go mín grinded agus coirce bruite glóthach. Tá coirce saibhir i vitimíní ríthábhachtacha, chomh maith leis an gcrúp seo ná níos mó ná leath stáirse, a dhéantar díleá ar feadh i bhfad agus tá sé díleáite de réir a chéile freisin. Dá bhrí sin, ar feadh i bhfad fágann an mothú ar satiety. Dála an scéil, bhí meas ag coirce ag Zaporizhzhya Sich - agus tá finscéalta faoi neart agus chumhacht na Cossacks tar éis maireachtáil go dtí an lá inniu!
Tá séasúr féin ag gach réimse
Sa ealaín Slavach tá a lán de na miasa cult, deasghnátha - mar shampla, ullmhaíodh pancóga cruithneachta nó ruán le haghaidh miasa Shrovetide, úll agus mil - don Slánaitheoir. Tá an ealaín Úcráinis "séasúrach" - sa gheimhreadh tá an aiste bia níos mó ná miasa níos calóracha agus sailleacha, picilíní, sa séasúr te - glasraí sa amh nó ar stiúradh. Chomh maith leis sin d'ith an sinnsear i rith an tsamhraidh okroshki, beetroot, botvinya (anraith fuar le kvass le bairr biatais, créadáin, siorcán, oinniúin agus iasc bruite). I mí an Mheithimh-Iúil, bhí an t-am in ann barra a fhréamh: bhí torc, raidis dubh, parsnips, beets mar an príomh mhias (fiuchphointe i sorn le luibheanna spicy), agus mar sailéad (sa chás seo, baineadh úsáid as glasraí amh) agus fiú milseog (stiúrtha i snábhán meala nó raidis - díreach delicious). Dála an scéil, faoi milseoga. Ní raibh siúcra bán ar fáil do ghnáth-dhaoine suas go dtí an 19ú haois. Dá bhrí sin, milsíodh an bia le mil agus cócaráilte ar a torthaí torthaí sobhlasta agus sláintiúla agus torthaí caoraithe. Cuireadh sútha craobh, sútha craobh, sútha talún, silíní, chomh maith le piorraí, lachain fiáin i mil, agus ansin iad a thriomú in oigheann. Agus bhí an viburnum cráite ar an oíche ar fad i bpota cré san oigheann - sábháladh an dainty seo ó fuar, sean agus óg. Deoch is fearr Ukrainians Uzvar (comhbhrú de phiorraí triomaithe, úlla, prúnaí) - is fíor-bhrógaire é seo ar vitimíní agus ar mhicreaileachtaí!
Cén fáth go bhfuil muiceoil "éasca"?
Ní féidir a mhaíomh faoi dhroim an ealaín Úcráinis go hiomlán ceart. Tar éis an tsaoil, féach ag an am céanna ar an mbord borsch le pampushkas, carpán líonta, feoil krucheniki, draniki le beacáin agus vareniki ach amháin le haghaidh na saoire. Sa ghnáthshaol, bíonn béile amháin nó beirt de ghnáth i béile amháin. Ina theannta sin, comhábhair na miasa a chomhlánú go foirfe lena chéile. Mar shampla, cúpla bliain ó shin, ullmhaíodh vareniki sa chuid is mó de na teaghlaigh tuath ó phlúr uachtar - tá substaintí níos úsáidí ann. Ina theannta sin, le líonadh glasraí go heisiach: silíní, cabáiste, géaróg, ocsaídiúil. Tá sé simplí: an taos saturates, agus glasraí snáithín a chabhraíonn sé díolama! Nó an spindrum a thógáil - briosc muiceoil, stewed le biataiséad. Comhpháirteanna éigeantacha den mhias seo - oinniún (tá an t-aigéad is gá chun feoil a díleá), chomh maith le biatais kvass (lena n-áirítear substaintí einsímeacha a chabhraíonn le muiceoil saille a bhriseadh).
Dála an scéil, is é an saill, mar sin beloved Ukrainians, táirge aiste bia, ní thagann sé ar ais as é. Más rud é, ar ndóigh, ná é a ithe le haon bán nó prátaí Fry air. Laghdaíonn Salo leibhéal na colaistéaróil san fhuil agus - atá tábhachtach go háirithe sa timpeallacht reatha - ní charnaíonn radionúclídí. Mar sin féin, níl ach saill úr, ní deataithe nó saillte, úsáideach - agus níl níos mó ná 15-20 g in aghaidh an lae.
Oigheann miocróil
Ár sinsir a cócaráil ar an mbealach is sláintiúla - san oigheann. Sula gcuireann tú bia ann, téitear an sorn. Mar thoradh air sin, is cosúil go laghdaíonn an mhias ina sú féin. Tarlaíonn sé thar a bheith blasta! Ina theannta sin, ní dhéantar vitimíní san oigheann a scriosadh, mar a tharlaíonn nuair a bhíonn siad ag fiuchadh le linn cócaireachta. Ar an dara dul síos, caomhnú substaintí úsáideacha agus cuireann sé le miasa a dhéantar as ábhar atá neamhdhíobhálach don chomhshaol - cré. Tabhair aird ar chruth na bpotaí le haghaidh bácáil san oigheann: tá siad beagán níos airde. A bhuíochas leis an mhias seo "a thagann" níos tapúla, bíonn sé gleoite. Bácáiltear prátaí san oigheann freisin: le craiceann, ar ghual - mar sin tá potaisiam stóráilte sa ghlasraí. Sna laethanta d'aois déanadh réamhdhéanta glasraí stewed go príomha le hola olóige (thug ceannaithe é). Scaipeadh an lus na gréine agus an mustaird go forleathan san Úcráin ach san 18ú haois.
Traidisiúin luibheolaithe
Is minic a úsáidtear luibheanna scented agus leighis le linn ullmhú na miasa is fearr d'ealaín na hÚcráine. Mar shampla, bruiteadh kvass ní hamháin ar aran nó beets, ach freisin ar bachlóga agus duilleoga beithe, ar cranberries agus kalina. Mar séasúrach, bain úsáid as oinniúin, gairleog, cumín, mint, cineálacha éagsúla piobar, chomh maith le tyme, lovage. Tá seamair Meadow fós scúnged agus marinated i roinnt teaghlaigh. Go traidisiúnta sa gheimhreadh sheirbheáil siad le sailéid. Agus cuireadh duilleoga tirim grátáilte agus bláthanna seamair leis an plúr. Cuirtear mála na héadaí (i "gritsiki" san Úcráinis) le sailéid, broths, pickles. Agus is féidir itheacháin a ithe gach samhradh. Tá sé curtha le borscht agus sailéad glas. Dála an scéil, cuirimid oideas den scoth ar fáil do beriberi: meascán na duilleoga gormacháin le huisce bruite le huibhe agus oinniún bruite gearrtha, séasúr le huachtar géar.
Botvina: blas an tsamhraidh
Cuirimid an mhias Úcráinis is traidisiúnta ar fáil. Tá go leor buntáistí ag an anraith seo. Déanfaidh sé athnuachan agus athnuachan go breá i teas an tsamhraidh. Tá sé saibhir i vitimíní "beo". Tá sé calor íseal - ní bagairt do chiall ar bith! Beidh ort: 1 lítear de kvass arán, 250 gram de spionáiste agus sorrel, 2 cucumbers, cuid de oinniúin glasa agus dill, capallra grátáilte, 250 g d'iasc bruite (sturgeon, bradán nó pikeperch).
Múcaire spionáiste agus sorrel ar leithligh, meileann i cumascóir. Measc le cúcamar gearrtha mionghearrtha, oinniún agus dill, cuir horseradish le blas. Líon na glasraí le kvass. Agus tú ag freastal ar bhord ar phláta ar leith, cuir an t-iasc gearrtha, é a mhaisiú le luibheanna.