- ola olóige - 1 st. spúnógach
- Mairteola gan cnámh - 1.3 Ciliméadar
- piobar dubh úr, salann - 1 Chun blas a chur air
- bagún - 90 gram
- oinniún - 1 píosa (buí)
- cairéid - 2 phíosa (meán)
- soilire - 2 phíosa (meán)
- gairleog - 3 fiacla
- fíon dearg Barolo - 4,5 Cupáin (nó fíon dearg tirim eile - 1.5 buidéal)
- broth sicín - 2 cupán
- Rosemary - 2 Píosa (craobhóga)
- duille bá - 2 phíosa (duilleog)
- cainéal - 1 píosa (bata)
- Peirsil - 0,25 Cupáin (mionghearrtha)
1. Preheat an oigheann go 160 céim. Diceann an bagún, oinniúin agus cairéid. Gearr an soilire. Milleann an gairleog. I sáspan mór, téigh ola olóige os cionn teas ard. Sprinkle feoil le salann agus piobar. Cuir na mairteola i sáspan agus cuir Fry, ag casadh gach 2-3 nóiméad, go dtí go donn ar gach taobh. Cuir na mairteola ar an pláta. Cuir an bagún leis an bpac agus an Fry go dtí go donn, thart ar 3 nóiméad. Cuir oinniúin, cairéid, soilire agus pinch salainn. Fry go dtí go bhfuil an oinniún caramelized, thart ar 10 nóiméad. Cuir an gairleog agus cócaireacht suas go dtí go bhfeictear an cumhráin, thart ar 30 soicind. Cuir na mairteola ar ais chuig an bpanna, cuir fíon, broth sicín, rosemary, leaf bá agus bata cainéal. 2. Tabhair le boil os cionn teas ard, clúdaigh sé go docht le clúdach agus cuir an uileán san oigheann. Cócair, ag cur na frioraí gach 30 nóiméad, go dtí go bhfuil an fheoil éasca le forc a phúchadh, 3-4 uair an chloig. Glac an fheoil as an gcnaipe agus clúdaigh sé le scragall. 3. Bain bata uaisleáin, duille bá agus cainéal cainéil. Cuir an uilelach ar thine láidir. Cócair go dtí go dtiocfaidh anlann isteach thart ar 10 nóiméad. Cuir blasúcháin le blas. Déan an fheoil ar fud na snáithíní a ghearradh go díreach le slices 6 mm tiubh. 4. Doirt an anlann mairteola. Garnish le peirsil mionghearrtha agus fónamh.
Freastal: 6