Tá roinnt leideanna chun borscht lean a ullmhú. Is cúrsa íogair agus éadrom an chéad phost é Post Borscht. Tá an borsch seo go maith i teas an tsamhraidh, mar is féidir é a ithe beagán te, agus sa phost beidh sé in ionad an brat feola. Tá broth le haghaidh borsch tanaí cócaráilte ar pónairí, a bhíonn uaireanta nach lú ná feoil i dtéarmaí am cócaireachta, cé go mbraitheann sé go léir ar a éagsúlacht. D'fhonn an t-am a bhaineann le pónairí cócaireachta a laghdú le haghaidh borsch tanaí, is féidir é a shlánú don oíche nó cúpla uair an chloig roimh an chócaireacht - cuirfidh sé seo an próiseas chun cinn go mór. Tá sé tábhachtach freisin gan na pónairí a díolama - ba chóir go mbeadh sé bog, ach ní "easpa", ní thitfidh sé amach as an gcraiceann (ní dhéanfaidh sé seo go mór an blas, ach beidh an borsch ag snámh ar leithligh ar an lár agus an craiceann ar leithligh). Cócaimid na beets le haghaidh borsch tanaí ró-fhada chun an dath dearg a fhiuchadh agus gan na glasraí go léir a dhaingniú. Sa samhradh is fearr úsáid a bhaint as trátaí úra - chun iad a ghlanadh ar ghránna, agus sa gheimhreadh is féidir leat feistis trátaí nó greamaigh trátaí a ghlacadh. I borscht lean, is féidir iasc stánaithe a chur le haghaidh navar agus blas níos beoga: sprat i dtrátaí nó stiúrtha sa trátaí. D'fhéadfadh sé go mbeadh éagsúlacht ag na cionta glasraí le haghaidh borsch lean, ach cuimhnigh, is é seo an chéad mhias fós, ní an stew glasraí.
Comhábhair:- Pónairí bán tirim 1 tbsp.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Cairéad 1 ríomhaire.
- Beets 1 ríomhaire.
- Cabáiste bán 200 g
- Prátaí 3 ríomhairí pearsanta.
- Is féidir le trátaí 1 líonadh trátaí
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 2 tbsp. l.
- 5 ríomhaire pearsanta cumhra Pepper.
- Bay 1 leathanach ríomhaire.
- Fearann dubh piobar 0.5 cón.
- Bioráin 1 salainn
- Peirsil úr 1 bunch
- Céim 1 Pónairí le haghaidh borscht lean nigh agus srutháin in uisce fuar ar feadh 1-2 uair an chloig.
- Céim 2 Aistrigh na pónairí isteach i gcruth 4-lítear, doirt uisce fuar agus cócaigh thar teas íseal go dtí go bhfuil siad bruite, ag cur pinch salainn.
- Céim 3 15-20 nóiméad tar éis an Bean boil, cuir na beets, gearrtha i stiallacha.
- Céim 4 Peel an oinniún, nigh agus gearrtha i gciúbanna.
- Céim 5 Ar ola glasraí, cuir an oinniún go dtí an donn órga.
- Céim 6 Gearr an sceanra isteach i ciúbanna, cuireann cairéid ar ghránna garbh.
- Céim 7 Gearr an cabáiste i stiallacha.
- Céim 8 Nuair a bhíonn na pónairí beagnach réidh, cuir cairéid, prátaí, cabáiste, piobar milis agus duilleoga bá leis an bianna cócaireachta ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir cóiriú trátaí nó 2-3 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí - cócaireacht ar feadh 20-30 nóiméad eile.
- Céim 9 Cuir an anlann sa phana, cuir salann agus piobar chun blas, agus peirsil go mionghearrtha.