Is é an mhias Seoirseach Khinkali an mhias Seoirseach a thagann ó réigiúin Pshavi, Mtiuleti agus Khevsureti. Líonadh Kinkali, go bunúsach, le feoil spicy, mar riail, mairteoil agus muiceola, nó caoireoil, agus de ghnáth cuir oinniúin agus greens le haghaidh blas. Ba chóir cócaireacht a dhéanamh ar Khinkali fada go leor chun feoil amh a fhiuchadh go maith, a bheith cúramach gan an mála a scriosadh agus ní cead a thabhairt don bhrat a sceitheadh. Dá bhrí sin, itheann khinkali lena lámha agus piobar go hiomlán, agus uachtar géar blasta scagtha!
Comhábhair:- Plúr, cruithneacht 300 g
- Uisce 70 ml
- Uibheacha sicín 1 ríomhaire.
- Bioráin 1 salainn
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Mairteoil gleoite 500 g
- 1 ríomhaire pearsanta bán Oinniún.
- Gairleoige 1 clove
- Oregano tirim 1 cp.
- Céim 1 Chun tú féin a ullmhú: plúr, uisce, ubh, mairteoil talún, oinniún, gairleog, salann agus piobar.
- Céim 2 Measc an t-uisce agus an ubh agus buille go maith. Cuir plúr beag le chéile agus cuir an bataire leis. Fág sosa ar feadh 15 nóiméad.
- Céim 3 Tar éis don am a rith, cuir an plúr atá fágtha agus cuir an taos bog leis. Mura bhfuil dóthain uisce ann, déan an taos leis an uisce breise agus é a stir go dtí go mbeidh an taos bog agus leaisteach. Fág an chuid eile taos ar feadh 20 nóiméad in áit fhionnuar.
- Céim 4 Rollaigh an taos agus foirm tiús mheán pancóg.
- Céim 5 Ar Aghaidh, rollaigh an taos le bioráin rollta nó meaisín greamaithe chun stiallacha a fháil 2-3 mm tiubh. Gearr na ciorcail le gloine.
- Céim 6 Ullmhaigh an líonadh trí oinniúin agus gairleog a dhruthú. Salt agus cuir oregano nó luibheanna eile.
- Céim 7 I lár gach ciorcal, cuir cuaspúnóg ar an líonadh.
- Céim 8 Pair na h-imill le chéile agus tarraing amach an khinkali trína chrochadh san aer.
- Céim 9 Gearr na bairr ar fad de na caipíní le péire siosúr.
- Céim 10 Cuir an khinkali in uisce fiuchta le haghaidh píosaí 4-5 ag baint úsáide as torann.
- Céim 11 Cook ar feadh 20-25 nóiméad, tar éis dóibh teacht suas. Freastal ar piobarán te agus séasúr le huachtar géar.