Seacláid a ghreamú "Ganash" Máistirlann eile ealaín na Fraince. Ganache (Ganache Fraincis) - uachtar seacláide uachtar, a úsáidtear chun gach cineál milseog a chlúdach nó a líonadh. Léiríonn an stair go ndearnadh coincheap a dhéanamh i milseogra Seraden (Patisserie Siraudin) i 1850. Is furasta cuimhneamh a dhéanamh ar na comhábhair, is iad seo a leanas na príomhsheirbhísí: seacláid (dubh, bainne nó bán) agus uachtar sailleacha (nach lú ná 30%), is féidir im a chur (go amaitéarach) freisin. Comhréire caighdeánach, 1 chuid uachtar agus 2 chuid seacláide. Ach ag brath ar an milseog atá molta is féidir leat na comhréireanna a athrú. Mar shampla, más gá duit císte a dhoirteadh, "gníomhú" mar chaighdeán (1/2 uachtar agus seacláid, faoi seach). Más praline é, gabh seacláid níos mó. Agus má shocraíonn tú an capkake a mhaisiú, ansin i dteannta níos mó seacláide ní féidir leat a dhéanamh gan im (ag cion caighdeánach de 50 gram im). Chomh maith leis sin i Ganash is féidir leat blasanna éagsúla a chur air, mar shampla, leachtóir, rum ... Is cuma cad tá sé beartaithe agat a mhaisiú, cuimhnigh, mar thoradh air sin, gur chóir duit uachtar réidh, lonrach, gan gráin agus neamhrialtachtaí a fháil.
Comhábhair:- Seacláid dubh 100 g
- Uachtar 50 ml
- Céim 1 Ganas a dhéanamh, cuir: seacláid, uachtar (30% ar a laghad saille).
- Céim 2 Measc an uachtar agus an seacláid i sáspan.
- Céim 3 Cuir ar an sorn é. Leáigh an seacláid in uachtar te (ní gá duit an uachtar a thabhairt chun boil). Cruthaigh comhsheasmhacht aonchineálach.