Le feiceáil anlann soy le déanaí ar tháblaí na hEorpa, ach tá an-tóir air. Sa lá atá inniu úsáidtear é chun éagsúlacht miasa a ullmhú, toisc go dtugann sé blas bunaidh neamhghnách dóibh. Anlann soy go háirithe oiriúnach dóibh siúd ar fearr leo cócaireacht gan salann agus spíosraí.
Stair an chuma
De réir an finscéal ar thionscnamh an soy sauce, invented é manach Búdaigh. Diúltú feoil a ithe, fuair siad ionadaí breá oiriúnach - táirgí ó soy. Chonaic an chéad oidis d'ullmhú an soy sauce sa tSín, ach go luath thosaigh siad ag úsáid na Seapáine fiontraíochta. Tar éis an teicneolaíocht cócaireachta a fheabhsú, thosaigh áitritheoirí Thír an Éirí Amach an t-anlann seo ar fáil don chuid is mó de na miasa náisiúnta. Sa dara leath den 17ú haois, tháinig na hEorpaigh ar tháirgí soighe, ach sa tír ní raibh siad ach dhá chéad bliain ina dhiaidh sin.
Sa lá atá inniu, tá sé deacair a shamhlú go uair a sheirbheáil anraith traidisiúnta d'ealaín na hÁise gan an anlann bunaidh seo. Maidir leis na Seapáine, is séasúrach uilíoch é, agus is féidir é a chur le haon chos. De réir staitisticí, úsáideann gach cónaí sa tír seo 25-30 gram sauce ar a laghad in aghaidh an lae ar a laghad. Sa Rúis, níl ach salann soy clasaiceach coitianta, ach go deimhin tá go leor roghanna ann le hullmhú. Tá anlann speisialta ann chun miasa éisc, muisiriún, mustaird a chur leis ... go léir agus ná liosta! Ag an am céanna le hullmhú na sauce bunúsach níor úsáideadh ach aon chos amháin, cruthaithe le linn na gcéadta bliain. Is é an príomh-chomhábhar fungas speisialta, a chuireann dlús le coipeadh pónairí soighe. Tá sé mar gheall ar na fungais seo go bhfuil an blas agus an t-aroma ar leith seo scagtha.
Cáilíochtaí úsáideacha an soy sauce
Ní hamháin í an salann seo íogair, ach an-úsáideach do shláinte. Moltar dochtúirí bia a úsáid chun cruth maith agus sláinte a choinneáil. Tar éis an mhias a líonadh le soy sauce, níl sé riachtanach níos mó aon séasúir a chur leis. Tagann sé go foirfe le salann, piobar, im, maonáis agus cíoróg. Dóibh siúd a shuíonn ar aiste bia déine agus gach calorie a mheas, is é an soy sauce an séasúrach is oiriúnaí, mar gheall ar 100 gr. Níl ach 50 calories ann.
Is é próitéin glasraí bunús an anlann, ina bhfuil na aimínaigéid is tábhachtaí don chomhlacht. Chomh maith leis sin tá roinnt beag saillte, carbaihiodráití agus snáithín san áireamh sa chomhdhéanamh. Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil vitimíní B leordhóthanach ann i anlann, lena n-áirítear an colín fadtéarmach is gá don chomhlacht. Is é an tsubstaint seo a chinntíonn gnáthoibriú na gcóras go leor, lena n-áirítear an córas néarógach endocrine agus lárnach.
San áireamh sa chomhdhéanamh agus ar mianraí, agus an chuid is mó ar fad i sausenatriya. Ach tugann cothaitheoirí comhairle, áfach, na cineálacha táirge sin a roghnú ina bhfuil an cion sóidiam is ísle, nó iad a chur le miasa i dáileoga measartha. Saibhir soy tá fosfar, iarann, potaisiam, cailciam, copar agus go leor mianraí eile.
Ní hamháin séasúrach den scoth an t-anlann, arna ullmhú de réir oidis ársa, agus na rialacha go léir á gcur san áireamh. Is féidir é a úsáid freisin mar leigheas chun galair áirithe a chosc agus a chóireáil. Is antioxidant den scoth é an soy soy, rud a chabhraíonn le cosc a chur ar iomarca radacach saor in aisce sa chorp. Is féidir é a chur le beagán d'aon mhias seachas an salann traidisiúnta, agus tá an iomarca úsáid aige díobhálach don chorp daonna. Is é an rún ná go bhfuil aigéad glútamach sa anlann, atá cosúil le blas leis an salann is gnách, ach níl aon tionchar díobhálach aige.
Ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuil gá le leasaithigh chun anlann soy nádúrtha a stóráil go fadtéarmach. Is féidir é a stóráil ar feadh 2 bhliain agus ní laghdaíonn méid na substaintí úsáideacha ann.
Beidh anlann soy nádúrtha, a d'ullmhaigh teicneolaíocht ársa, ina chúntóir den scoth sa troid i gcoinne galair an chraiceann agus na hailt - airtríteas agus airtróis. Cuidíonn sé freisin le cosc a chur ar bhac, murtall agus diaibéiteas. Cuidíonn tomhaltas rialta soy sauce an riosca a bhaineann le Hipirtheannas, ionsaithe croí agus strokes a laghdú. Tá sé oiriúnach dóibh siúd nach féidir leo próitéin nádúrtha a úsáid mar gheall ar ailléirgí ó bhroinn.
An bhfuil aon dochar ann ón soy sauce?
In ainneoin an líon mór de na cáilíochtaí dearfacha, is féidir le húsáid neamhrialaithe an soy sauce fadhbanna a bheith ann d'obair an chomhlachta. Le rabhadh, is gá é a thabhairt isteach ar aiste bia leanaí suas le 3 bliana, ós rud é go dtarlóidh imoibrithe ailléirgeacha go minic. Is féidir úsáid a bhaint as anlann go minic mar gheall ar shárú ar an glandland thyroid, go háirithe go dtarlaíonn an fhadhb seo i leanaí.
Tá na isoflavóin atá i soy cosúil lena gcomhdhéanamh le estrogens, agus dá bhrí sin tá siad an-úsáideach do mhná. Ach moltar mná torracha go ginearálta i gcainníochtaí móra chun táirgí soighe a ithe. Is féidir leo a bheith ina n-iompar agus a dhéanann drochthionchar ar fhorbairt inchinn an linbh sa todhchaí. Is féidir le húsáid bhreise a dhéanamh ar an anlann seo d'fhir, go háirithe má úsáideann siad bianna a bhfuil ardán soy acu cheana féin.
Sa lá atá inniu ar sheilfeanna siopaí tá go leor cineálacha pónaire soighe ann. Ach is fiú fiú tosaíocht a thabhairt don táirge nádúrtha, cé nach bhfuil sé saor. Tá an costas ard mar gheall ar an bhfíric go nglacann sé bliain iomlán le hullmhú. Ar an gcéad dul síos, ullmhaigh bonn na pónaire soighe coipthe agus na grán cruithneachta réamh-friochta. Ansin, déantar an meascán seo a dhoirteadh le huisce, ag cur méid beag salainn agus é a ligean géar. Is féidir le anlann nádúrtha an t-salann is gnách a athsholáthar ach fós é a úsáid i gcainníochtaí measartha.
Na rialacha maidir le sauce soy maith a roghnú
Ar na seilfeanna siopaí tá go leor cineálacha sauce ann, arna dtáirgeadh ag cuideachtaí éagsúla. Cén chaoi a n-áirítear pónairí soighe fíorúla nádúrtha a aimsiú?
Ar dtús báire, is fiú aird a thabhairt ar chomhdhéanamh an táirge, agus ba chóir a léiriú ar an lipéad. In anlann maith, níl aon leochairí, leasaithigh agus daiteáin ann. Má tá dath an anlann ró-dhorcha, beagnach dubh - is falsa saor é seo, toisc go bhfuil dath donn éadrom ag an táirge seo. Léiríonn an lipéad freisin an t-ábhar mais próitéine, nach lú ná 8-10% sa chomhdhéanamh.
Ba chóir go mbeadh na táirgí seo a leanas ag an anlann: cruithneacht, pónairí soighe, siúcra agus salann. Is féidir leat spíosraí a chur leis, ach níl na comhábhair thuasluaite ag an anlann atá ullmhaithe ag na rialacha go léir.
Is fearr anlann a cheannach i mbuidéil ghloine trédhearcacha a ligeann duit dath an leachta a mheas. Ní fiú an t-airgead a shábháil nuair a roghnaítear sauce soy - léirigh eolaithe gur féidir leis an táirge a ullmhaítear le sárú teicneolaíochta dochar a dhéanamh don chomhlacht. Cuireann anlann "Mícheart" forbairt ar go leor galair, lena n-áirítear cuma tumors ailse.