Ar ndóigh, ní bheidh muid ag caint go céimiúil maidir le feoil a ithe nó nach bhfuil. Díreach mar ní bheidh muid ag labhairt faoi na buntáistí a bhaineann le feola inár n-aiste bia laethúil. San Airteagal seo, déanfaimid caint faoi conas píosa mairteola, muiceoil nó sicín a dhéanamh sa chuid is mó de na príomh-saothar cócaireachta. Tar éis an tsaoil, maireann go leor daoine le míthuiscintí simplí faoi conas, agus cén fhoirm is gá chun cócaireacht agus feoil a ithe. Déanfaimid iarracht na míthuiscintí seo a dhíbirt faoin táirge seo i gcion iomlán cothaithe gach duine againn.
Ar an gcéad dul síos, cloífidh an chuid is mó daoine leis an smaoineamh gur feoil thrua é an chuid is mó úsáideach do shláinte. Dá bhrí sin, gach uair a ullmhaíonn sé rud éigin ó fheoil, is é sin muiceoil, déanfaimid iarracht go fóill gach píosa saill agus saille a bhaint as. Is ar an gcúis seo go gcaillfimid an mhias feola a chócaíonn muid a blas agus a bhlathadh scagtha. Tá sé seo den chuid is mó mar gheall ar go bhfuil feidhm chosanta ag an saill a fhaightear sa phíosa feola le haghaidh struchtúir próitéine na feola. Agus níos sainiúla, cosnaíonn an saille seo an píosa feola ón teas, rud a thugann feoil le linn na cócaireachta. Tar éis na comharthaí saill ar fad a ghearradh, táimid ag iarraidh steak soladach agus tirim a fháil, gan aon chomharthaí de succulence. Dá bhrí sin, moltar go leor de na príomhchócaire gairmiúla go bhfeiceann siad feoil ina bhfoirm bhunaidh, is é sin, níl an saill á ghearradh. Cinnteoidh sé seo gur féidir leat steak juicy a ithe, agus ní "píosa rubair." Bhuel, más rud é nach bhfuil tú go catagóiriúil ag glacadh le saille i do aiste bia, gearrtha na sleamhnáin saille neamh-théiteáilte i ndiaidh cócaireachta.
An chuid is fearr agus gan dochar do shláinte na feola - is gaile é. Seo é, an dara earráid ar ár "gourmets feola". Ní thugann aon rud a chócaireacht ó mhuc nó lao nua-maraíodh toradh iontach duit. Is minic go bhfuil an mhias seo, ó "neamhfheoil", an-stiff agus nach bhfuil succulence ann. Tar éis an tsaoil, níor thángthas ar struchtúir próitéine fós ar an méid dianscaoilte atá riachtanach le haghaidh feola. Is é an fheoil is fearr le haghaidh maoirseachtaí cócaireachta feoil, a d'fhan na coinníollacha cuí (áit fionnuar le aeráil leanúnach agus aonfhoirmeach) ar feadh tréimhse áirithe ama. Maidir le mairteoil, tá sé deich lá, agus le haghaidh muiceoil, tá cúig go leor.
Is é an chéad mhíthuiscint eile de na himeachtóirí a ithe go maith ar an bhfíric go bhfuil claonadh ag go leor cloí leis an smaoineamh gur chóir go mbeadh scáth geal dearg ag feoil mairteola ar ardchaighdeán. Agus anseo botún eile a dhéanann daoine. Ba cheart go mbeadh dath bándearg nó tairisceana ag mairteoil úr agus cáilíochta, agus go bhfuil an fheoil le scáth geal dearg, a bhfuil dí-bhosca agus reoite arís agus arís eile air. Chomh maith leis sin, is féidir leat "feoil nach bhfuil sé" a dhéanamh, feoil lao óg, nó nach bhfuil an-dóchasach, mar sin déan iarracht díoltóirí píosaí feola atá suite ar an gcuntar a chosc le réiteach speisialta. Níos minice, d'fhonn "aois" feola a cheilt, tá sé péinteáilte i ndath dearg dearg le tuaslagán potaitéineas potaisiam.
Eile, go minic a thuigtear go minic sa saol laethúil, go bhfuil go leor daoine ag smaoineamh ar na hiarmhairtí díobhálacha a d'fhéadfadh tarlú tar éis ithe feola go minic. Is minic a ghlacann daoine leis go dtiocfaidh galar cosúil le hailse rectal má itheann siad feoil ina n-aiste bia laethúil. Dála an scéil, ach ar an gcúis seo, téann go leor duine againn go dtí na céimeanna oinigh de lucht glasraí nó lucht tacaíochta bia sláintiúil gan feoil. Go deimhin, ní féidir le feoil i réim bia ár mbia an galar bputóg seo a chur faoi deara. Ach is féidir go dtiocfadh cineálacha éagsúla galair intéineacha ar tháirgí feola gastronómacha ar nós ispíní, bagún, liamhás agus i bhfad níos mó. Baineann sé seo, den chéad uair, go díreach leis an bhfíric go bhfuil mórán leasaithigh agus salainn ag na táirgí thuasluaite ina gcomhdhéanamh. Is é seo a bhfuil tionchar diúltach ar ár gcomhlacht, nach féidir a rá faoi fheoil nádúrtha agus úr.
Is é seo an chaoi is cosúil gur cosúil le príomhghnéithe na ndaoine a rinneamar a dhíbirt inniu. Ach ní sin uile. Féach anois le roinnt leideanna úsáideacha ó na príomh-shaineolaithe cócaireachta, a bhuíochas sin go mbainfidh tú taitneamh as do chuid aiste bia le miasa feola aramatacha agus blasta.
1. Ná déan iarracht píosa feola atá leáite a reoite. Mar thoradh air sin beidh caillteanas a gcuid cáilíochtaí blas. Dála an scéil, moltar feoil a stóráil sa reoiteoir ar feadh thart ar shé mhí agus ní níos mó.
2. Is fearr gan feoil a nigh roimh chócaireacht. Tar éis an tsaoil, le cabhair uisce, is féidir le miocróib dul isteach i bhfíocháin dhomhain na feola féin. Scriosfaidh na microorganisms ar an táirge an chóireáil teasa.
3. Moltar feoil cócaireachta i skilet i gcónaí, a bhfuil bun tiubh ann. Ba chóir go gcaithfí an scillet sin os comhair feola te go han-mhaith agus go cothrom ar an tine.
4. Cuimhnigh go bhfuil an steak le fuil an-ullmhaithe ó mhairteoil, ní muiceoil. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go bhfuil sé i bhfeoil mairteola go bhfuil an méid is lú de mhiocrorgánaigh ann, agus dá bhrí sin, is féidir é a úsáid i bhfoirm leathchríochnaithe.
6. Ná feoil a ghearradh ar bhoird gearrtha adhmaid. Tá na boird sin nite go dona ina dhiaidh sin.
7. Déan iarracht feoil a chócaireacht i lámhainní speisialta resistant teasa i gcónaí.
Ag cloí leis na rudaí thuasluaite, is féidir leat toradh den scoth a bhaint amach i miasa feola a chócaireacht agus, dá bhrí sin, is féidir leat féin agus do mhuintir a bheith agat le máistréalaí cócaireachta gan choinne. Bon appetit!