King of Pies Kournik - mias ealaíne náisiúnta na Rúise. Maidir leis an gceapadh sollúnta ar dtús tugtar rí na bpiaraí air. Freastail ar laethanta saoire ar an mbord ríoga, agus i roinnt réigiún na Rúise bhí píosa deasghnátha éigeantach ag an kurik do phósadh. Maisítear píosa ard ilbhéara le píosaí taos. Is é an comhábhar éigeantach feoil sicín, agus ansin cuirtear glasraí, gránach, muisiriún agus líonadh eile i roinnt sraitheanna, scartha óna chéile le pancóga. Ón litríocht stairiúil cócaireachta is eol go ndearnadh an kurikas a chócaráil ar dtús le muiléad, ansin thosaigh siad ag úsáid ruán nó ríse. Déantar taos giosta a ullmhú beagnach le haghaidh aon oideas déanta de dhéantús an tí nó, mar rogha, úsáidtear taosráin puffáin ceannaithe agus fiú. Bhí comhdhéanamh comhábhar den sórt sin agam: 2.5 spéaclaí plúr le 1 spúnóg de giosta tirim ag ardú, 1 tablespoon siúcra, 0.5 spúnóg salainn, 50 g d'im leáite, 1 ubh, 100 ml bainne. Tá sé inmholta a knead tar éis dhá ardaitheoirí agus tar éis an tríú foirgneamh a ardú, ach is féidir agus tar éis an dara ceann. Le pancóga, freisin, is féidir na roghanna a dhéanamh: giosta, ar bhainne, iógart, ar ghráid agus cineálacha éagsúla plúr ... Improvise agus le líonadh. Turgnaimh chócaireachta rathúla!
Comhábhair:- Taos giosta 600 g
- Rís gráin fada 300 g
- Champignáin muisiriúin 100 g
- 2 oinniún ríomhairí pearsanta.
- Uibheacha 4 ríomhairí cearc.
- Pancóga 4 ríomhaire.
- Fresh dill 1 bunch
- Péine 2 salann
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 2 tbsp. l.
- Filet sicín 300 g
- Céim 1 Chun kurik a dhéanamh, beidh gá le taos, pancóga, cearc ullmhaithe, uibheacha crua agus 1 buíocán amh, rís friable réidh le hithe, beacáin, oinniún, greensíní.
- Céim 2 Ar an ola glasraí, bréag an oinniún mionghearrtha, séasúr le salann, cuir na beacáin mionghearrtha leis agus cuir isteach gach ceann le chéile ar feadh thart ar 3 nóiméad ar theas mheán.
- Céim 3 Bailigh an kurik láithreach ar bhileog bácála, ar rug nó silicone páipéir nó i bhfoirm inar féidir é a chur san oigheann láithreach, gan aistriú in áit ar bith! Rolla 1/3 an taos isteach i gcíste 2 cm ar trastomhas níos mó ná trastomhas na pancóga agus cuir leath an rís air, go réidh, salainn agus cuir spíosraí chun blas a fháil de réir mar is gá.
- Céim 4 Clúdaigh an rís le pancóg agus clúdaíonn sé gach ceann a líonadh ar an mbealach céanna le pancóg.
- Céim 5 Le ciseal fiú ar an pancóg, leagtar amach an fhilet cearc réidh-dhéanta agus fiteáilte (bruite, friochta nó bácáilte le spíosraí) agus ansin é a chlúdach le pancóg.
- Céim 6 Is é an dara ciseal an dara leath den rís agus an dill chopped.
- Céim 7 Ansin, arís, pancóg agus líonadh muisiriún air.
- Céim 8 Uibheacha gráta ar ghránna garbh - is é seo an t-iompar deireanach ar an gcuar.
- Céim 9 Rollaigh isteach i gcíste mór 2/3 den taos agus clúdaigh go réidh an "dearadh" ar fad ar phancóga agus ar líonadh. Déan an taos bhreis a ghearradh ar an imeall nó a ghearradh as an mbarr. Cuir an kurik ar bun ón mbarr go dtí an lá, ós rud é go bhfuil gá le poll chun an gaile a scoir.
- Céim 10 Gearr amach imill na kurik agus déan é a chosc, ansin clúdaigh sé gach taos le buíocán uibhe amh.
- Céim 11 Ó na forais (gearrthacha) den tástáil, déan roinnt figiúirí.
- Céim 12 Déan an kurik a mhaisiú agus é a bhácáil in oigheann réamhtheáite ag 200 ° C ar feadh thart ar 20-30 nóiméad.
- Céim 13 Tá an kurik réidh clúdaithe le tuáille ar feadh thart ar 15 nóiméad. Tá an císte sásta, ach is féidir leat gach saghas súile, teas luibhe aramatacha, morsels a úsáid.