Bunáin le gairleog Is iad bunacha beaga Pampushki atá déanta as taos giosta. Tá leaganacha éagsúla de thionscnamh an mhias seo, mar shampla, is é an abairt "pampushki" de bhunús na Fraince-Iodáilis, agus an teicneolaíocht atá ag ullmhú pampushes ag fréamhacha na Gearmáine. Mar sin féin, tá pampushki ag baint leis an gcuid is mó de na hÚcráine náisiúnta. Ar an bhfíric gur bunaíodh an ealaín náisiúnta Úcráinis ar feadh tréimhse an-fhada agus ar deireadh thosaigh sé go déanach (fós ach amháin ag tús an XIX haois), rud a thug tionchar ar eilimintí de chultúir éagsúla cócaireachta (Gearmáinis, Ungáiris, Tatar, Tuircis, etc.). Agus ceannaíodh an tóir is mó a bhí ag Pampushki go beacht i mbialann na hÚcráine a bhí déanta cheana féin, ionas gur féidir iad a bheith tuillte mar mhias "tíre". De réir traidisiúin ealaíne na hÚcráine náisiúnta, bíonn borscht ag freastal ar dumplings agus go príomha le anlann gairleog. Is rogha iontach é Pampushki an t-arán stórála, agus is gnách linn freastal ar an gcéad mhias. Ní hamháin níos éadroime é seo ná arán a cheannach, ach tá sé i bhfad níos mó úsáideach freisin, ós rud é go bhfuil a fhios againn cé leis agus conas cócaireacht, cad iad na táirgí agus na cáilíochtaí a úsáideadh. Déanann Pampushkas "aon mhias chéad" a mhaisiú, tabhair sé blas feiceálach agus blas nua, bíodh sé ina borsch Úcráinis nó anraith Rúise, halophyte nó brat feola gnáth. Cócaireacht pampushki go héasca, ach ní tapa. Is é an fírinne go dtógann mórán ama leis an bpróiseas chun an "tástáil a dhéanamh" ar an tástáil a ardú. Dá bhrí sin, d'fhonn gan dramhaíl a chaitheamh, déan iad a ullmhú mar aon leis an bpríomh-mhias, mar shampla, cé go bhfuil broth á chócaráil. San oideas a mhol mé, go leor garlic agus greens, mar nach bhfuil sé ach stór de vitimíní agus mianraí atá riachtanach do chorp an duine, ach freisin le cumhrán earrach iontach! Sa taos, chuir mé ola olóige, toisc go bhfuil pampushki níos faide ná nuair a bhíonn lus na gréine á úsáid aige. Déan iarracht pampushki den sórt sin a dhéanamh. Is é mo thuairim, nach bhfuil sé dodhéanta smaoineamh ar an bhreis is fearr leis na chéad miasa! Comhairle (ar pampushkas bácála féin): b'fhéidir gurb é an rogha is áisiúla duit pampushkas a chócaireacht duit féin, d'fhéach tú cheana féin go bhfuil an giosta measctha láithreach le plúr, agus sa chéanna eile - ba chóir iad a shaothrú den chéad uair ar feadh cúpla nóiméad i te uisce nó bainne le spúnóg siúcra agus plúr. Braitheann sé ar an gcineál giosta tirim. Bí cinnte a léamh ar an bpacáistiú le giosta ar conas an táirge seo a úsáid i gceart. Má úsáideann tú giosta de réir mholtaí an mhonaróra, déanfaidh siad a gcuid oibre is éifeachtaí, agus beidh do thaos ag ardú go tapa. Seachas sin, ardóidh an taos go dona agus ní bheidh an-bhlasta san fhoirm chríochnaithe.
Comhábhair:- Plúr Cruithneachta 500 g
- Siúcra 1 tbsp. l.
- Uibheacha sicín 2 ríomhairí pearsanta.
- Giosta tirim 10 g
- Boiled uisce 1 tbsp.
- Ola olóige 1 tbsp. l.
- Cáil 1 salann.
- Fresh dill 1 bunch
- Uisce bruite 5 tbsp. l.
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 2 tbsp. l.
- Gairleoige 5 fiacail
- Péine 2 salann
- Céim 1 Le garlic a dhéanamh le pampushkas is gá dúinn: plúr, giosta tirim, uibheacha, ola olóige agus lus na gréine, uisce bruite te, gairleog, greens, siúcra agus salainn.
- Céim 2 Áirítear giosta tirim in uisce 4 cupán 3/4, chomh maith le 1 spúnóg bhoird siúcra agus 1 spúnóg bhoird plúr. Breithímid ar feadh 5 nóiméad ionas go bhfaighidh muid an "opara" mar a thugtar air.
- Céim 3 Déan plúr le sreabhadh trí criathar ionas go mbeidh sé sáithithe le ocsaigin, agus d'éirigh linn ár pampushki níos lus agus blasta.
- Céim 4 Faoi 3/4 an méid plúr cothaithe, cuir dhá uibheacha sicín isteach.
- Céim 5 Díreach cúpla gluaiseachtaí cúramach le spúnóg, ach beagán, cuir na huibheacha isteach sa phlúr. Faoin am seo sa ghloine tá opara againn cheana féin (ar a dhromchla bunaíodh ciffchaff).
- Céim 6 Anois cuir an spit isteach sa phlúr le huibheacha cearc agus déanann sé go maith le spúnóg.
- Céim 7 Cuir an chuid eile den plúr leis. Anois, le do lámha, glúine an taos, agus déan é seo go dtí go mbeidh an taos bog, leaisteach agus ní bheidh sé ag stopadh le do lámha. Is ball againn an tástáil.
- Céim 8 Aistrigh an liathróid as an taos i bhfoirm greased le hola glasraí, clúdaigh sé le tuáille agus lig dó breá a dhéanamh in áit te ar feadh 1 uair an chloig (ba chóir go mbeadh an taos ag méadú beagnach 2 uair).
- Céim 9 Roinn an taos ina codanna agus babhta gach píosa i liathróid.
- Céim 10 Chuir muid an múnla bácála i bpár. Cuir na liathróidí mar thoradh air i múnla agus cuirfidh sé beagán ola glasraí ar dhromchla na brat. Fágfaimid Pampushki ar feadh 30 nóiméad eile in áit te. Tar éis dó a chruthú, pampushki a bhácáil san oigheann ag 180 ° C ar feadh 25-30 nóiméad.
- Céim 11 Chun an t-anlann gairleog a ullmhú, mínigh an dill agus déan an garlic a chopadh ar grater beag.
- Céim 12 Measc na comhábhair seo a leanas i gcoimeádán beag: gairleog, dill, uisce bruite agus salann. Ansin cuir 2 spúnóg bhoird d'ola glasraí agus cuirfidh siad go maith iad.
- Céim 13 Tar éis na dumplings a bheith réidh, caithfear iad a leagan amach as an oigheann agus ceadaítear fionnuar ar feadh 5 nóiméad. Déantar é seo chun a chinntiú nach gcaillfidh garlic agus luibheanna a n-blas agus a n-aroma.
- Céim 14 Ar pampushkah beagán fuaraithe a dháileann anlann. Aroma foirfe gairleog agus Greens i bhfocail nach féidir a chur in iúl!