Éisc bán agus dearg éisc
Iasc dearg, is é seo an t-iasc ó theaghlach na sturgeon (is é seo an sturgeon, sturgeon stellate, beluga, sterlet), cé go bhfuil an fheoil bán. Leithdháileadh an téarma "iasc dearg" don speiceas seo sa chiall agus sa chiall ar a dtugtar an t-ádh go léir annamh, costasach, álainn.
Ach sa chuid is mó de na bradáin, tá dathanna dearga i ndáiríre ag an bhfeoil (bradán, bradán, keta). Fíor, tá bradán den sórt sin ann, ina bhfuil feoil bán bán. Is é seo, mar shampla, nelma.
Abhainn nó farraige
Tuigeann gach duine go bhfuil rogha na farraige nó na habhann, go háirithe os cionn gach rud. Ach má leanann tú an tsláinte, ba cheart an rogha a thabhairt don mhuirí: sairdín, ronnach, bradán - tá na hiasc seo go léir saibhir sailleacha neamh-neamhsháithithe. Ní bhfaighidh an chuid is mó iasc abhann iad, ach is é an t-iasc abhann an soláthróir uimhir amháin de phróitéin go héasca digestible agus íseal-calórach. Dóibh siúd a shuíonn ar aiste bia - is é seo an rud.
Conas a roghnú
Má cheannaíonn tú iasc úr, tabhair aird ar na nithe seo a leanas: ba chóir go mbeadh na súile trédhearcach, na sliogáin bhlaosc lonracha, a dhoirtear i dathanna difriúla, na gills - go docht, gan mucus. Ba chóir go mbeadh boladh úr, taitneamhach ag steaks éisc, struchtúr dlúth.
Mura féidir leat iasc úr a cheannach, iasc reoite a cheannach. Ach déan cinnte go bhfuil sé reoite go maith. Léiríonn aon spotaí dorcha nó éadroma go raibh an t-iasc ró-fhrithdhíonta nó millte. Ba chóir iasc reoite a choinneáil sa chuisneoir ar feadh suas le sé mhí.
Conas cócaireacht a dhéanamh
Is féidir le héisc chócaireachta a bheith ar bhealaí difriúla: bácáil, cócaireacht, lig, Fry, stew, grill. Is é an riail ghinearálta maidir le hiasc cócaireachta ná: an t-iasc a thomhas san áit is déine agus cócaireacht thart ar thrí nóiméad ar feadh gach ceintiméadar. Chun a fháil amach an bhfuil sé réidh - cuir le forc san áit is déine. Tá dath soiléir ag iasc críochnaithe. Beidh iasc overdried tirim, agus titim amach, agus leath-bhácáilte - crua agus cuir leacht as. Is fearr éisc bheaga a fhriochadh, ach cócaireacht a lán. Tá iasc olach, cosúil le bradán, oiriúnach le haghaidh grilling. Ach beidh iasc lean ar an grill tirim.
Agus fíon a bhlaiseadh
Is é an riail clasaiceach: iasc agus bia mara a nigh le fíon bán. Tá próitéin éisc níos ísle in éineacht le fíonta bán, a bhfuil baint acu le aigéadacht ard. Ina theannta sin, bíonn fíon bán ag cur béime ar an blas éisc go míchuí, cuireann sé geal agus úr air. Ach tá fíon dearg solais inghlactha freisin le héisc. Ach nuair a chuirtear éisc le fíon dearg le chéile, is féidir le blas miotalach a bheith le feiceáil.
Chun iasc deataithe, freastal ar Chardonnay seanré, bailiúchán de Sherry nó Marsala. Ach ná fíon le blas líomóide a thairiscint.
Is iad fíonta íogair is oiriúnaí d'iasc íogair. Mar shampla, Pinot Blanc nó fíonta gnáth-bhána ardchaighdeáin - Chardonnay, Sauvignon. Tá fíon láidir níos oiriúnaí d'iasc sailleacha, mar shampla, Madera.
Maidir le bia mara, fón bán a sheirbheáil le blas éadrom agus le blas íogair gan aigéadacht ghéar.
Bhuel, ná déan dearmad faoi fhónamh. Má tá tú ag freastal ar thalamh agus gur ceapadh éisc, ba chóir go mbeadh an scian éisc ar dheis an phríomh, agus tá an forc éisc ar chlé den phríomhchineál.
Go deimhin, is é sin go léir. Mura bhfuil tú cinnte ar na hargóintí a tugadh thuas, is féidir liom an méid seo a leanas a chur leis:
- Cuidíonn úsáid iasc le baol galair cardashoithíoch agus stróc a laghdú, go príomha mar gheall ar infhaighteacht aigéid shailleacha úsáideach
- Tá an t-iasc úsáideach le haghaidh diaibéiteas, ós rud é go gcabhraíonn cion íseal saill le diaibéiteas a rialú
- Feabhsaíonn an t-iasc riocht na gcnámha. Cuireann mórán cailciam san iasc leis an bhfíric go mbeidh na cnámha láidir agus sláintiúil
- Is éisc iascaigh coscach iontach i gcoinne fuar. Ach ní dhéantar an fheidhm seo ach amháin ag an iasc sin, nach bhfástar i taiscumair speisialta.
Má dhearbhaigh na hargóintí tú, agus gur mhaith leat iarracht a dhéanamh iasc a chócaireacht, tá an- chosúil anseo chun iasc a chócaireacht i Meicsiceo .
Comhábhair : filléad éisc bán 180g, cáise crua 50g, uachtar 50ml, bainne 70ml, fíon tirim bán 40ml, sú líomóide 10ml, broth éisc 30ml, dill, spíosraí.
Tá fuiléad éisc bháin (sturgeon, pike pike, bass sea, catfish) bruite ar an grill, ach sa bhaile is féidir é a friochta i brat friochta. Chun anlann a dhéanamh, is gá duit uachtar, bainne, broth, fíon, cáis grátáilte, sú líomóide, dill agus salainn a mheascadh i sáspan beag. Cuirimid ar an tine agus cócaimid an meascán go dtí go mbeidh foirmeacha maise tiubh, aonfhoirmeach ann. Líon iasc sauteáilte, agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad.
Is é an mias taobh traidisiúnta leis an iasc seo ná ríse glas. Le rís bruite, cuir mionghearrtha go mín, oinniúin glas, peirsil, spíosraí d'iasc, piobair picilte picilte agus ola olóige. Déanann an meascán seo an rís glas, spicy agus neamhghnách blasta.
Bain sult as do bhia!