Seo a leanas na h-oidis le haghaidh miasa éisc:
* Éisc Jellied
* Éisc le marinade bán
* Scadán i n-uachtar géar
* Anraith Éisc
* Anraith éisc le beacáin
* Anraith éisc le dumplings
* Anraith trátaí le héisc
* Éisc Stuffed
* Éisc Fried le anlann
* Éisc Fried sa bhaile
* Uibheacha scagtha le héisc
Páirceáil Pike le anlann trátaí
* Meatballs iasc
* Filléid éisc stewed in uachtar géar
* Éisc cabáiste stewed sa trátaí
* Éisc bácáilte sa bhaile
* Éisc bácáilte i taos
* Éisc líonta leite
Éisc Jellied
Comhábhair:
1 kg d'iasc úr, 1 l de uisce, 1 oinniún, 1 peirsil agus fréimhe soilire, 1 cairéad, piseanna glasa, peirsil, salann, piobair, duilleog bá, 40-50 g de gheilitín.
Ullmhúchán:
Iasc úr (bealach pike, cairp, pike, srl.) A ghlanadh, a chaitheamh, a nigh, cinn ar leith agus eireaball, gearrtha i bpíosaí, cnámha a bhaint. Ceann agus eireaball chun uisce fuar a ísliú, a chur ar an dóiteán, cuir le boil, cuir cúr, cuir oinniún agus fréamhacha, piobar, duilleog bá, salann agus cócaireacht ar feadh 15-20 nóiméad, agus cuir an foam ar bhonn tréimhsiúil.
Bain na cinn agus na coirníní as an brat, na píosaí éisc a scaoiltear isteach ansin, cócaireacht go dtí go bruitear iad ar an teas íseal, agus ansin déan na píosaí iasc ón brat a bhaint astu, cuir iad ar mhias nó i múnlaí.
Brú broth trí 2-3 sraithe uige. Sa bhrat strained, cuir an geilitín, sáithithe in uisce te, le boil a thabhairt (ach ní boil).
Déan an mhias a mhaisiú le cairéid bruite, stóirsí mionghearrtha, piseanna glasa, glasraí peirsil, Doirt brat, cuir in áit fuar. Chun maisiú, is féidir leat sleamhnán líomóide a úsáid, ach amháin tar éis cruasú, beidh an glóthach searbh ar shlí eile.
Chun an t-iasc geallannach freastal ar horseradish.
Éisc le marinade bán
Comhábhair:
200 g d'iasc amh (pike pike, ronnach, smelt, sairdíní, scadán Bhailt), 2-3 tbsp. spúnóga plúr, ola glasraí, oinniún glas, piobar dubh, salainn.
I gcás marinade: 1 cairéad, 1 fréimhe agus peirsil soilire, 2 oinniún, 2-3 tbsp. spúnóga ola glasraí, piobar dubh, clóibh, duilleog bá, broth, salann, siúcra, fínéagar.
Ullmhúchán:
Éisc a ullmhú. Fillet de phóirceán, ronnach, gearrtha i bpíosaí, smelt, sairdíní, scadán a úsáid ina n-iomláine. Salann, piobar, péin sa phlúr agus Fry in ola glasraí. Éisc a chur ar ais agus a leagan i miasa ceirmeacha nó eile.
Cairéid, fréimhe peirsil, gearrtha oinniúin i bioráiníní nó sreangáin, glasraí a shábháil ar ola glasraí (is féidir iad a cheadú) go dtí go n-íograíonn siad go hiomlán.
Fiteann fínéagar le brat nó uisce éisc, cuir salann, siúcra, piobar, clóibh, duilleoga bá, boil, srian, cuir glasraí, boil arís. Doirt marinade ar an iasc.
Sula ndéantar freastal ort, maisiú le oinniúin glasa. Is féidir leat marinade a ullmhú le stáirse nó plúr a chur leis.
Scadán i n-uachtar géar
Comhábhair:
2 scealóga saillte, 2 oinniún, 2 úll, 1/2 cupán uachtar géar, 1 uibheacha, cruithneacha crua, oinniúin glas, glasa, siúcra, fínéagar.
Ullmhúchán:
Scadán a phróiseáil, a bhaint cnámha agus a ghearradh i bpíosaí beaga.
Oinniún a chopadh go mín, scaoileann sé le siúcra, sprinkle le fínéagar.
Grá úlla le craiceann ar grater mór.
Cuir oinniún, úlla agus scadán le chéile, cuir pláta oblong, cuir uachtar géar doirt, sprinkle le oinniún earraigh, maisiú le ciorcail uibheacha, glasaigh.
Anraith Éisc
Comhábhair:
1 kg d'iasc (póirse, bealach, troscán), 1 cairéad, 1 oinniún, 5 prátaí, 1 bhá duille, 10-15 piobair dubh, salann, dill nó peirsil.
Ullmhúchán:
Sa uisce fiuchphointe níos ísle, réitigh na cairéid, na prátaí cóirithe, na fáinní oinniún, an salann, cuir le boil, níos ísle na píosaí éisc, spíosraí agus séasúir agus cócaireacht go dtí go réidh.
Freastal ar an tábla, sprinkle le greens de dill nó peirsil.
Anraith éisc le beacáin
Comhábhair:
300 gram éisc, 1 cupán triomaithe nó 2 cupán beacáin úra, 2 oinniún, 3 prátaí, 2 bunchéad de dhill.
Ullmhúchán:
Boil beacáin (úr - ar feadh 20 nóiméad, agus tirim - ar feadh 40 nóiméad), meáchan dhá beacán triomaithe i grinder caife a chur san anraith ag deireadh na cócaireachta.
I brat le beacáin cuir na oinniúin mionghearrtha agus an dill, na prátaí cáite, an t-iasc. Tabhair é d'ullmhacht.
Beacáin san anraith a chuirtear ar fad.
Anraith éisc le dumplings
Comhábhair:
500 gram d'iasc, 4-5 prátaí móra, 1-2 cairéid, 2 oinniún, ola glasraí, 1 cupán plúr (le haghaidh dumplings), salann, spíosraí chun blas, oinniúin glasa.
Ullmhúchán:
Déantar leath de phrátaí amháin a ghearradh agus a chur ar leataobh, gearrtha an chuid eile de na prátaí i gciúbanna. Gearr oinniún amháin i fáinní. Cuir gach rud san uisce, é a chur chun boil.
Cairéid, gearrtha i stiallacha beaga, agus déan an oinniún a chosc in ola.
I glasraí táthaithe beagnach, ísligh iasc ullmhaithe, cairéid saillte, spíosraí, dumplings agus leath prátaí grilled grátáilte. Tabhair faoi ullmhacht iomlán, lig 10 nóiméad a sheasamh.
Freastal le oinniúin mionghearrtha.
Anraith trátaí le héisc
Comhábhair:
500 gram d'iasc, 1 lítear brat, 4 trátaí, 4-5 prátaí, 1 cairéad, 1/2 fréimhe peirsil, 2 oinniún, 2-3 spúnóg bhoird. spúnóga de margairín, salainn, spíosraí, 1/2 spúnóg de peirsil ghlas nó dill.
Ullmhúchán:
Sa bhrat iasc fiuchphointe chuir na píosaí éisc, slisníní prátaí slisnithe, gearrtha i stiallacha agus iad siúd le saill fréimhe agus oinniúin. Boil le boil lag go dtí go bruite.
Cuireann trátaí slisnithe, salann, spíosraí leis an anraith ar feadh 5-6 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta.
Nuair a bhíonn tú ag freastal, sprinkle an anraith le luibheanna.
Éisc Stuffed
Comhábhair:
1.5 kg d'iasc, 2 oinniún, 2 cairéid, 2 fréimhe peirsil le luibheanna, píosa arán bán, bainne, 2 uibheacha, salann, piobar dubh, duilleog bá.
Ullmhúchán:
Éisc ghlan, súile a bhaint, leideanna gearrtha. Sruthlaigh an t-iasc faoi shruth uisce fuar. Cuir an ceann ar leith, gearrtha i leath agus gearrtha i mbun an leatha. Cuir duilleog an bhá. Gearrtha fréamhacha i gciorcail, 1 bolgán mionghearrtha - leagtar seo ar bun an phota thart ar an ceann.
Roinn an t-iasc isteach i gcodanna. Na filléid craiceann agus cnámha a mhaolú. Ag baint úsáide as fíneáil bhréagach, téigh trí fhileáin grinder feola, oinniúin chlé, cairéid, arán, a bhí sáithithe i mbainne agus a scaoiltear roimhe. Sa mince cuir uibheacha, salann, piobar chun blas a chur air.
Déan do chuid lámha a dhíscaoileadh in uisce fuar agus déan do chraiceann le feoil mhionaithe, nó liathróidí a dhéanamh. Cuir iasc thar an ceann agus na glasraí, Doirt uisce fuar ionas go gclúdaíonn sé an t-iasc. Uisce an salann chun blas a chur air. Déan cócaireacht thar teas íseal go dtí go bhfuil sé bruite.
Lig an t-iasc le fuarú beagán agus é a leagan go réidh ar an mhias.
Tóg na cairéid amach agus cuirfear ciorcal i ngach ceann a sheirbheáil ar iasc, ag brú beagán le do mhéar. Ba chóir an chuid eile den chairéad a scaipeadh thart ar an iasc. Strain an leacht agus é a líonadh le héisc, nó é a úsáid chun anlann a dhéanamh.
Éisc friochta san anlann
Comhábhair:
1 kg d'iasc, 1 cheann gairleog, 10 ríomhaire. gallchnónna, 100 g de ola glasraí, 400 g leite, salann, piobar dubh.
Ullmhúchán:
Salann agus piobar éisc a ghlanadh agus a nite, Fí in ola.
Déan na cnónna agus an gairleog (1 ceann) a mhúnlú i moirtéal adhmaid, ag cur salainn beag. Comhcheangail le iógart (uachtar géar) agus 2 tbsp. spúnóga ola, ina raibh an t-iasc rósta, corraigh.
Doirt an anlann thar an iasc.
Éisc friochta sa bhaile
Comhábhair:
1 kg d'iasc, 3 uibheacha, 150 g de uachtar géar, im nó saill, salann, piobar dubh.
Ullmhúchán:
Éisc úra nó dí-dídeáilte a ghlanadh, a gut agus a nigh go maith. Má tá an t-iasc beag, fág go hiomlán, má tá sé mór, ansin gearrtha i bpíosaí.
Lig an t-uisce draein. I miasa éadomhain uibheacha a bhriseadh, uachtar géar a chur, salann agus piobar a chur leis.
Gach meascán. Sa mheascán ullmhaithe, taise an t-iasc agus an Fry i brat friochta a théitear le ramhar nó le ola.
Scuabtha uibheacha le héisc
Comhábhair:
300 g fillteáin éisc, 6 uibheacha, 5 beacán triomaithe, 3 tbsp. spúnóg de chraiceannáin, 2 tbsp. spúnóga im, greens, salann, piobar dubh.
Ullmhúchán:
Filléid mionghearrtha salann, piobar, rollaí a dhéanamh i ngaráin agus cuir Fri in ola réamhtheáite go dtí donn crispy.
Beacáin nite, réamh-sáithithe, beacáin mionghearrtha.
Cuir iasc agus beacáin friochta ar phian friochta, cuir ar an dóiteán, scaoil uibheacha, cuir Fry agus cuirfidh tú an tábla i brat friochta láithreach.
Pikeperch le anlann trátaí
Comhábhair:
500 g líonta éisc, 1 tbsp. spúnóg sú líomóide, 1 tbsp. spúnóg de ola glasraí, salainn, 1/2 anlann trátaí cupáin, 1/2 gloine maonáis, 1 líomóid, piobar dubh, glasraí peirsil.
Le haghaidh caidrimh : 2-3 tbsp. spúnóga plúr, 3 tbsp. spúnóga ola glasraí le haghaidh friochta, 2 uibheacha. [/ b] [/ i]
Ullmhúchán:
Filléid iasc slisnithe i mbabhla le ola, cuir sú líomóide, sprinkle le salann, piobar, peirsil go mionghearrtha agus seasann sé ar feadh 15-20 nóiméad. Ansin iasc an t-iasc sa milseog agus freiceann sé saill.
Ullmhaigh snáithín: buille na buíocáin, cuir plúr, cuir salann, meascán. Ba chóir go gceadófaí an tástáil a sheasamh ar feadh 15-20 nóiméad, ansin buille na huibheacha uibheacha i cúr daingean agus cuir le chéile leis an taos.
Ag comhdú le líomóid agus Greens. Tá anlann trátaí le chéile le maonáis agus freastal ar leithligh.
Liathróidí éisc
Comhábhair:
500 g fillteáin iasc, 2 oinniún, 1 uibheacha, 100 gram arán tirim bán, 1/2 cupán bainne, 2 spúnóg bhoird. spúnóg im, 2 tbsp. spúnóga plúr, piobar dubh agus salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán:
Feoil éisc, chomh maith le oinniún agus sáithithe i mbainne aráin, téigh trí grinder feola, cuir salann agus piobar, uibhe bhuille, im softened, agus é a mheascadh go maith.
Ón mais a fuarthas chun gléasanna feola beaga a dhéanamh, cuir iad i plúr agus cuir Fry san fhriochadh domhain ar feadh 3-4 nóiméad.
Rollaí cabáiste stuffed in uachtar géar
Comhábhair:
800 g líonta éisc, 6 uibheacha, 5 oinniúin, 1.5 tbsp. spúnóg bhoird im, 1 píosa peirsil, salann, 1/2 spúnóg de phiobar talún dubh, 1 tbsp. spúnóg de mil, 100 g maonáis, 2 spéaclaí uachtar géar, 1/2 cupán uisce, 1 cabáiste, duille bá.
Ullmhúchán:
Fítéad éisc trí grinder feola chomh maith le leath na oinniúin.
Sa mhais, cuir greens peirsil mionghearrtha, tósta, oinniún, grátáilte ar uibheacha móra graite, piobar, salann agus mil. Measc gach rud, comhlánaigh an meascán le duilleoga cabáiste, cuir é i sospan le duille bá, cuir meascán uisce, uachtar géar agus maonáis ar doirt.
Stew ar teas íseal, faoin gclár.
Éiscíonn cabáiste stuffed i trátaí
Comhábhair:
600 g fillteáin éisc, 1 cabáiste ceann, 1.5 cupán rís, 1 cairéad, 5 bolgán, 1.5 tbsp. 1 spúnóg de phiobarán dubh, 100 g de thalamh sicín nó saill, 1 cinnire, siúcra, salann, 1 ghloine uisce, 1 gloine uachtar géar, 1 ghloine anlann trátaí.
Ullmhúchán:
Fágann cabáiste fág le huisce fiuchphointe agus é a shealbhú ar feadh 20 nóiméad sula ndéantar í a ghlanadh faoi chlúdach dúnta. Gearr as thickening duille. Fítéad éisc tríd an grinder feola chomh maith le 2 oinniún, cuir an cairéad grátáilte, na oinniúin (3 bolgáin), an piobar, an salann agus an siúcra.
Is féidir leat saille beag sicín nó sicín, greens soiléir mionghearrtha nó peirsil a úsáid.
Rísle do rollaí cabáiste arís agus arís eile, Doirt uisce fiuchphointe agus ligean duit a swell, ansin meascán leis an gcuid eile de na comhábhair. I gcás gach bileog cuir 2 tbsp. múnóg spúnóg, clóscríobh agus cuir isteach i mban. Doirt uisce te, ag cur uachtar géar, anlann trátaí, salann agus siúcra. Nuair a thosaíonn an anlann a fhiuchadh, clúdaigh an uileán le clúdach agus cuir tine lag ort.
Éisc, bácáilte sa bhaile
Comhábhair:
800 gram d'iasc (ronnach, ronnach capaill, cnámh), 2-3 tbsp. spúnóga plúr, 3 tbsp. spúnóga anlann trátaí, 2 oinniún, 100 g beacán triomaithe, 1-2 tbsp. spúnóga bainne, 1 uibhe, 150 g d'ola glasraí nó margairín, cáis, peirsil, salann, piobar dubh.
Ullmhúchán:
Tar éis an t-iasc a dhíscaoileadh, a ghlanadh, bain an ceann, na hiontrálacha agus na n-uiscí. Ansin gearrtha i leath agus bain an spine. Arna ullmhaithe ar an mbealach seo gearrtha fuiléid (i bpíosaí móra le 2-3 incisions a dhéanamh), salann agus piobar a scriosadh, plúir sa phlúr, ansin taiseadh i liosáin agus Fry i brat friochta téite in ola nó margairín, go dtí go ndéantar crust órga. Bain an t-iasc friochta as an teas.
Leagann an t-iasc friochta ar bhileog bácála réamhtheáite greasaithe, agus ar bheacáin barr-chopped, bruite, agus ansin friochta le oinniúin. Doirt anlann trátaí, scrios le cáis ghrátáilte, luibheanna mínithe mionghearrtha agus bácáil san oigheann ag teocht nach mó ná 160 ° C ar feadh 10-15 nóiméad.
Bhí iasc le prátaí friochta nó bruite, piseanna glasa. Cuir slices salainn cucumber salainn agus cabáiste ar phláta.
Éisc bácáilte i taos
Comhábhair:
600 g leithéid, salann, sú líomóide, peirsil, 2 tbsp. spúnóga ola glasraí, 1 cupán plúr, 1/2 cupán bainne, 2 uibheacha, salainn, siúcra, saill.
Ullmhúchán:
Leis an bhfiletán bain an craiceann, cuir meascán ola, sú líomóide agus greens go mionghearrtha. Pléigh 2 uair an chloig i gcoimeádán séalaithe.
Measc an plúr le bainne, cuir buíocáin uibhe, salann, siúcra, agus cuirfear isteach cúr tiubh próitéin. Píosaí fíonta le forc a bhaint as an mharcóg, a thumadh go tapa sa taos bruite, a chur i bpanna le saill leáite nó im agus Fry go dtí go donn órga. Tóg amach le sneachta.
Freastal le prátaí bruite nó prátaí maisithe, glasraí stewed agus anlann bán.
Éisc líonta leite
Comhábhair:
2 iasc ar feadh 800 gram, 1 leite cupán ruán, 1-2 oinniúin, 2 uibheacha, 1 tbsp. spúnóg uachtar géar, 1 tbsp. spúnóg plúr, 3 tbsp. spúnóga ola glasraí nó margairín, salann, piobar dubh, Greens.
Ullmhúchán:
Ba chóir an t-iasc a ghlanadh, a ghearradh as an gceann agus na hionaid a bhaint as an bolg, gan an bolg a scriosadh, a bhrú, a bhriseadh agus a líonadh le leite ruán bréagach measctha le oinniún toasted agus uibheacha mionghearrtha bruite. Barr le piobar éisc, rolladh i plúr agus Fry in ola glasraí (margairín) go dtí go mbeidh screamh déanta.
Ansin, éiscigh an t-iasc sa phain friochta céanna san oigheann, ag druidim go tréimhsiúil ó bhun an anlann. 5-10 nóiméad roimh dheireadh na bácála, an t-iasc a dhoirteadh le huachtar géar.
Réidh chun luibheanna úra a scriosadh.