Croquettes ó iasc agus prátaí Más mian leat cócaireacht agus iontas a dhéanamh ar do ghaolta le héagsúlacht ní hamháin ar laethanta saoire, ach freisin i rith na seachtaine, is dócha go ndearna tú staidéar ar ghnéithe cócaireachta bia laethúil, traidisiúnta do thíortha éagsúla. Is mór go leor de na mná atá ag obair go háirithe na h-oidis sin, ina n-éilíonn sé taobh mhias a ullmhú ar leithligh - sábhálann sé am, agus bíonn an chuid is mó de na miasa sin bunaidh agus géar. Seo sampla amháin: croquettes iasc. Tagraíonn an mhias seo don ealaín na Gréige, ar a dtugtar an t-ainm psarokefetes sa bunaidh agus níl sé ullmhaithe go díreach ar an mbealach a dhéanaimid é. Agus ní dócha go mbeidh muid in ann an t-oideas clasaiceach a athchruthú, toisc go n-éileodh sé seo le claiseadh. Ach a chuireann cosc orainn an smaoineamh a ghlacadh mar bhonn agus an t-oideas a choigeartú de réir do blas agus dúil? Ós rud é gurb é an tasc atá againn ná mhias iomlán a ullmhú nach dteastaíonn taobh-mhias, cuirfimid croathas iasc ar phrátaí a bhfuil grá ag gach duine. Tharlaíonn sé go maith agus go bhfuil sé go héasca, go tapa, agus álainn, agus, is tábhachtaí - blasta agus úsáideach. Má tá páistí beaga ag teastáil ó iasc ort, ach tá tú tuirseach a bheith ag faire nach dtugaíonn siad cnámh éisc de thaisme, is babhtáil iontach é croquettes éisc. Ina theannta sin, itheann páistí a bhfuil an-áthas orthu liathróidí óga gleoite, agus ní conablach conablaigh.
Comhábhair:- Fíotán háca 700g
- Prátaí 300 g
- Uibheacha sicín 1 ríomhaire.
- Fresh dill 1 bunch
- Breadcrumbs 100 g
- Péine 2 salann
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 4 tbsp. l.
- Céim 1 Chun an mhias a ullmhú, cuir an fhuiltín, prátaí, ubh, dill, brioscaí arán agus spíosraí.
- Céim 2 Peel agus gearrtha na prátaí.
- Céim 3 Doirt na prátaí le huisce fuar agus boil go dtí go bhfuil siad bruite ar feadh 15-20 nóiméad ó láthair na fiuchta, ag cur salainn chun blas a chur air.
- Céim 4 Nigh na líonta éisc, gearrtha agus doirt uisce fuar, cuir salann agus cócaireacht ar feadh 20-30 nóiméad ó am an fhiuchta.
- Céim 5 Na prátaí agus an t-iasc a ghlanadh, agus ansin gach rud a thrasú sa ghrinder feola.
- Céim 6 Crann beag dill a nigh, a thriomú agus a bhriseadh go mín.
- Céim 7 Cuir fionnalán éisc agus prátaí le dill, ubh agus bioráin de phiobar dubh.
- Céim 8 Is maith gach rud a mheascadh, ba cheart go mbeadh an mais aonchineálach.
- Céim 9 Foirm na liathróidí as an líonadh ullmhaithe.
- Céim 10 Rollaigh iad go mór i ngaráin.
- Céim 11 Téigh an ola glasraí i bpron friochta domhain agus bréag na croquettes go dtí go donn órga ar gach taobh.
- Céim 12 Baintear croicéid ar tuáille páipéir chun breis saill a bhaint. Bíonn crochadaí ullamh fionnuar, freastal ar phláta maisithe le duilleoga leitís.