Fíontaí le háca i mbainne Éisc i mbainne - oideas teaghlaigh, a bhí tar éis cócaireacht seanmháthair. Ag mo shinnsear-Volzhans bhí mé ag fionnadh ó iasc abhann, níos minice ó pháirceáil spré. Nuair a bhog mo thuismitheoirí, tháinig an t-iasc abhann mar gheall orthu, ach líonadh na seilfeanna le hake, agus thosaigh mo mháthair ag cócaireacht iasc mara mar sin. Anois, úsáideann gach mo chairde an t-oideas seo agus is breá liom mo theaghlach. Is féidir iasc a ghlacadh ar bith saor, faightear iasc maith, a thriomú ag an rósta is gnách. I mbainne is féidir na conablaigh is gnáth éisc a ullmhú, agus na filléid. Is minic a úsáideann mé hake, trosc, pollock nó gleoite gorm sna traidisiúin bhunaithe. Rud amháin eile: cuirtear a lán de na oinniúin leis an mbainne. Tástáil inúsáidte - fiú iad siúd nach bhfuil oinniúin bruite fiú ag glacadh leo, sa mhias seo go n-itheann siad é, ach mura bhfuil tú ag iarraidh na oinniúin a fheiceáil, déanann sé ciall meilt an anlann le cumascóir.
Comhábhair:- Fítéad éadaigh 800g
- Bainne 400 ml
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Salann 10 g
- Plúr cruithneachta 2 tbsp. l.
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 2 tbsp. l.
- Céim 1 Ullmhaigh na comhábhair uile is gá: iasc, bainne, oinniúin, chomh maith le ola lus na gréine le haghaidh friochta agus plúr le haghaidh géarú.
- Céim 2 Nighfaimid an t-iasc agus glanfaimid é. Sa chás seo, bhain mé úsáid as filléid, ní gá iad a dhiúltú ach iad a ghlanadh le huisce glan, a ghearradh i bpíosaí agus iad a chruaitear le salann. Ní úsáidtear piobar sa mhias seo.
- Céim 3 Táimid ag na píosaí i plúr.
- Céim 4 Cuir an t-iasc in ola lus na gréine te agus cuir Fry ó thaobh amháin le screamh dearg.
- Céim 5 Gearr na oinniúin i bpíosaí beaga.
- Céim 6 Cas an t-iasc crustach suas agus na suíocháin fholamh go léir a líonadh le oinniúin mionghearrtha.
- Céim 7 Líon an t-iasc le bainne. Caithfidh bainne a bheith an oiread sin go dtiocfaidh sé ar bharr an éisc. Ní gá salann a chur leis, más rud é go raibh an t-iasc saillte ar dtús, téigh an salann breise chuig anlann an bhainne. Tabhair an bainne chun boil a laghdú, an teas a laghdú agus clúdaigh an uileán le clúdach. Fágfaimid an t-iasc chun stew i mbainne ar dhóiteán beag.
- Céim 8 Críochnaigh an stew, nuair a théann an bainne le stát anlann, agus beidh an oinniún beagnach díscaoileadh sa bhainne. Nuair a bhíonn tú ag freastal ar an iasc, an dolann a dhúnadh ina bhfuil sé á stiúradh. Ar mhias taobh d'iasc den sórt sin is fearr a oireann do phrátaí maisithe.