Gach lá sna meáin tá eolas nua suimiúil maidir le cothú sláintiúil. Athraíonn míreanna aonair chomh tapaidh nach mbíonn am againn na hathruithe seo a leanúint. Táimid mearbhall, cad atá úsáideach, agus cad atá díobhálach, cad is féidir leat a ithe agus cad nach féidir leat a ithe. Go deimhin, ní féidir aiste bia go hiomlán cothrom a bheith ann do gach duine. Is é seo an duine aonair amháin. Ach tá bunphrionsabail an chothaithe sláintiúil gan athrú. Mar sin, aiste bia cothrom: bunúsach, prionsabail - an t-ábhar a phlé don lá atá inniu ann.
Ar an drochuair, is minic a bhíonn an t-eolas coitianta maidir le cothú sláintiúil nuachta inghlactha, seachas fíricí iontaofa agus fíoraithe. Tá na mílte oibreacha foilsithe ar chothú, ach cuimhnigh go bhfuil siad uile turgnamhacha, bunaithe ar uaireanta amháin ar ionchais na dtaighdeoirí. Ar a mbonn, ní féidir conclúidí ginearálta a tharraingt. Agus níl fadhb shóisialta an-tábhachtach mar aiste bia agus cothú, tá an t-eolas sin ar éileamh ard. Cad é cothaithe cothrom? Cad atá taobh thiar de na focail seo agus is féidir aiste bia iontach a chruthú ar chor ar bith?
Ba chóir an bia a chothromú - tá sé seo gan amhras. Cad a chiallaíonn sé seo? Ba cheart go mbeadh roinnt céad substaintí difriúla riachtanach don saol sa réim bia laethúil, ach i gcainníochtaí áirithe. Mar shampla, 60 mg de vitimín C, nó 5 gram salainn. Chun ithe sláintiúil agus mothú go maith, ní mór dúinn cúig sheirbhís de tháirgí agus glasraí a ithe in aghaidh an lae. Ní chiallaíonn sé seo go gcaithfidh tú cúig huaire a ithe i rith an lae chun an babhla iomlán sailéad a ghlanadh. Is féidir le dornán fíonchaora ceann amháin a fhreastalaíonn. Caithfidh tú do "dáileog" pearsanta de vitimíní a ríomh le do aois, gnéas agus meáchan duit féin.
Ba chóir tomhaltas siúcra a laghdú
Ba chóir go mbeadh súnna i mboscaí cairtchláir sa mhéid sin sa mhéid is go bhfuil méid siúcra neamhréasúnach ann. Molann saineolaithe go léann siad lipéid go cúramach. Cuimhnigh gur ceist dhúshlán é siúcra. Is é an rud is tábhachtaí ná mar a thugtar air. Innéacs Glycemic (GI), is é sin, faisnéis faoi céard é an leibhéal glúcóis san fhuil tar éis an táirge a ithe. An níos airde an GI, is airde an leibhéal siúcra fola. Mar thoradh ar úsáid bianna a bhfuil GI ard ag léim ghéar i leibhéal siúcra mar fhreagra ar "lámhaigh" mór inslin. Dá bhrí sin, tráth an ghorta, beidh tú chomh fonnmhar do na buntáistí milis - cuirfidh siad faoi deara méadú géar ar leibhéal siúcra san fhuil. Go gcruthaíonn tú giúmar ag ardú go sealadach, tá go leor fuinnimh agus aigne agat chun ceisteanna saoil a réiteach. Is é seo an croílár gníomhaíochta siúcra - fuinneamh "bréagach". Ach is éifeacht ghearrthéarmach é seo, mar thoradh air sin ní fhilleann tú fiú ar an leibhéal siúcra fola íseal céanna, agus tá an leibhéal seo níos ísle fiú. Ansin bhraitheann tú níos mó ocras, ach ró-chodladh. Tá innéacs glycemic íseal ag roinnt torthaí cosúil le péitseoga úra, silíní, plumaí agus grapefruit, agus mar sin ní dhéanann siad faoi deara luaineachtaí mear sa insulin. Ná déan dearmad freisin go bhfuil na torthaí agus glasraí ina fhoinsí den scoth ar a dtugtar "comhpháirteanna gníomhacha bitheolaíocha", chomh maith le vitimín C.
Ach bí cúramach: tá an leibhéal siúcra san fhuil an-tromchúiseach! Ní féidir é a eisiamh go hiomlán ón aiste bia in aon chás. Ní dhéanfaidh píosa amháin seacláide cáilíochta tú a ghortú - ar a mhalairt, déanfaidh sé do inchinn a neartú agus do ghiúmar a fheabhsú. Ach is féidir le roinnt táirgí, fiú amháin i dáileoga beaga, leibhéal glúcóis a athrú, atá i gcásanna den sórt sin freagrach as fíochán adipose a bhailiú.
Céard faoi saill?
Daoine a bhfuil aisling acu le scáthchruth álainn a bheith acu, is minic go mbainfidh siad go hiomlán iad féin ó thomhaltas aon saillte. Measann siad gurb é seo an bonn ar aiste bia cothrom, eintiteas nach bhfuil staidéar déanta ar a gcuid prionsabail idir iad. Tá sé seo go bunúsach mícheart! Arís, tabhair faoi deara go bhfuil gá le roinnt saillte neamhsháithithe don saol. Ba cheart go mbeadh saillte cothaitheacha den chuid is mó sa réim bia, go háirithe ola ráibe, atá ag athbheochan anois. Níl gá le saillte ainmhithe don saol, mar a léiríonn na milliúin vegetarian agus an leigheas oifigiúil.
Mar sin féin, tá tras-saillte go háirithe contúirteacha, is é sin, iad siúd a bhí faoi réir cóireála teasa arís agus arís eile. Go príomha, toisc go bhfuil an oiread sin dochtúirí ag iarraidh bia aiste bia mear. Tá sé i réimse "bia mear" go n-úsáideann siad ola a théitear arís agus arís eile. Téann sé le haghaidh cócaireachta, mar shampla, friopaí nó bréagáin, madraí te nó hamburgers. Táirgeann an ola seo substaintí a chuireann meáchan a chur chun cinn i ndiaidh an chéad dáileog agus is féidir iad a bheith carcanaigineach. Tá ábhar ard-ard calorie freisin ag bia mear. Tá thart ar 1000 calories ag lón amháin nuair a bhíonn tú ag tabhairt cuairt ar bhialann bia mear, ach ní mór duit níos mó ná 1500 calories a ithe in aghaidh an lae i ngnáthshaol laethúil. is é sin, is é an dinnéar amháin beagnach an ráta laethúil go léir.
Laghdaigh iontógáil salainn
Tá salann ar cheann de na substaintí atá riachtanach don saol, ach amháin i méid 5 g in aghaidh an lae. Is féidir é seo a bhaint amach go héasca gan cothú breise a chur ar fáil dár mbia. Is é an fhíric go bhfuil salann ann cheana féin i bhformhór na mbianna. Saineolaithe a chreidiúint gur chóir go mbeadh saltcellars imithe ar fad ó na cistiní ar fad, toisc go bhfuil táirgí bia nua-aimseartha ró-saill cheana féin. Mar shampla, tá beagán dáileog laethúil ann i salann traidisiúnta agus salann ispíní do gach 100 gram. Is breá linn salainn, ní hamháin traidisiún é, is droch-nós é freisin. In áit na 5 forordaithe, itheann muid thart ar 12-15 gram salann in aghaidh an lae. Ar an drochuair, déanann na comhlachtaí atá freagrach as sláinte an phobail inár dtír an fhadhb seo a mheas. I dtíortha forbartha, mar an Danmhairg, d'eisigh an Aireacht Sláinte foraithne chun an méid salainn i dtáirgí bia a íoslaghdú. Tá prionsabail na dtréithe sin soiléir, agus tá na hiarmhairtí a bhaineann le salann níos mó sa chorp an-tromchúiseach. Díreach amháin mar shampla: i dtíortha ina sáraítear tomhaltas salainn in aghaidh an duine, tá líon díréireach de bhrú agus de bhásanna suas le 60 bliain. Cuimhnigh go bhfuil droch-nós iontógáil salainn i mbia. Déanfaimid iarracht oibriú ar seo, toisc go maraíonn scaipeadh na gcáithníní bán in aon mhias an blas domhain agus iontach ar tháirgí glasraí, feola agus déiríochta. Agus dul i gcion ar ár sláinte.
Cholesterol
Tá gá le colaistéaról chun feidhmiú an chomhlachta - gan é nach mbeadh substaintí cosúil le hormóin nó aigéid bileacha riachtanach chun saillte a dhíothú. Ach nuair a bhíonn sé an iomarca, tosaíonn sé a charnadh sna soithigh fola, is cúis leis an Atherosclerosis. Sa artaire, tá bac ar an sreabhadh fola, agus ansin bíonn tionchar ag fíocháin ischemia agus croí. Dá bhrí sin, tá sé rí-thábhachtach colaistéaról a ísliú.
Ach tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat go bhfuil coincheapa de cholesterol "maith" agus "olc" ann. An fhaisnéis is cruinne a fhaighimid, má dhéanaimid pas tástála fola, a léiríonn an leibhéal colaistéaróil san fhuil, agus é a roinnt ina codáin. Tá dhá chorp i gceist le colaistéaról: maith (HDL) agus olc (LDL). Is mian linn an leibhéal colaistéaróil "olc" a laghdú, a thugtar isteach go héasca i mballaí na hartairí. De réir na saineolaithe, níor chóir go mbeadh an leibhéal colaistéaróil "olc" níos mó ná 130 mg / dl. Ba chóir go mbeadh colaistéaról "maith" 35 mg / dl ar a laghad. i bhfear agus 40 mg / dl. i mná, cé nach mó ná 200 mg / dl méid iomlán an cholesterol san fhuil.