Is féidir leis an deoch miracle seo a ullmhú sa bhaile beagnach ó aon caora agus torthaí. Úlla oiriúnacha, sútha craobh, piorraí, plumaí, silíní, fíonchaora. Chun fíon a dhéanamh, is gá sú a fháil ó thorthaí bruite ar dtús. Chun seo a dhéanamh, caithfidh tú caora nó torthaí a nigh ar dtús, craiceann agus crap, más gá. Chun meáchan a dhéanamh ar na hábhair amh, is é an grinder feola nó an cumascóir is fearr. Glaoitear laíon ar an mais a thógtar mar thoradh air. Caithfidh sé an sú a dhíscaoileadh. Chun seo a dhéanamh, is féidir leat preas a úsáid. Má tá juicer agat, is féidir leat é a dhéanamh níos éasca duit féin, agus sú a fháil láithreach. Chun an sú a ullmhú agus a stóráil, is gá gloine nó uirlisí enameled a úsáid, ós rud é ocsaídíonn an aigéad ina bhfuil na torthaí coimeádáin miotail.
Ón currant agus an chokeberry, brúitear an sú an-deacair. Chun do chuid oibre a éascú, ní mór duit siúcra agus uisce a chur sa laíon ag ráta: 1 kg de laíon 100 g siúcra agus 0. 5 lítear uisce. Ba chóir go gcuirfí an mais mar thoradh air sin ar scor ar feadh cúpla lá. Nuair a bhíonn an mash coipthe clúdaithe le sraith boilgeoga, ansin is féidir leat dul ar aghaidh le squeeze. Is féidir leat squeeze a úsáid trí chiseal dúbailte uige nó brúigh a úsáid. Caithfear an sú mar thoradh air sin a scagadh arís agus cuirfear sa chuisneoir é. Ba chóir an laíon brú a dhoirteadh arís le huisce glan agus d'fhág sé ar feadh dhá nó trí lá. Ba chóir go mbeadh an t-uisce an oiread agus a dhraenáiltear ón laíon sú den chéad uair. Nuair a athshocraítear an meascán, caithfear é a dhíbheadh agus a chur leis an sú a fhaightear ón gcéad casadh.
Fáilfear dea-chaighdeán fíon má tá cóimheas áirithe aigéad agus siúcra san amhábhar. De ghnáth, tá aigéad níos mó ann, agus tá siúcra níos lú ná mar is gnách. Chun aigéadacht a laghdú, caithfidh tú an meascán mar thoradh air a chaolú le sú an dara brú, nó cuir an sú sin, ina bhfuil an aigéadacht ordú méadaithe níos ísle. Mar shampla, is féidir leat piorra aigéadach níos lú a chur i sú dubh níos aigéadach.
Chun an fíon a fháil ní mór dúinn an neart a theastaíonn uainn, cuir siúcra leis an meascán. Dá bhrí sin, gheobhaimid amhábhair a ullmhaítear le haghaidh coipeadh, is é sin, ní mór dúinn. Is é is fearr is é an t-ábhar siúcra 25% ó mhéid an phóca. Má chuireann tú a lán siúcra, dá réir sin beidh méadú ar an am coipeadh dá réir. Maidir le fíon milseog milis moltar an chéad leath den norm siúcra a dhíscaoileadh, agus ansin an siúcra atá fágtha a chur leis in aghaidh na seachtaine.
Ní mór an táille a dhúnadh ar an tséala uisce. I breiseán glan a dhúnann an coimeádán, ní mór duit poll a dhéanamh agus feadán nó píobán a chur ann. Ba chóir deireadh an fheadáin a chur i gcoimeádán uisce. Le linn coipeadh, déanfar dé-ocsaíd charbóin a fhoirmiú, rud a éalóidh tríd an feadán i bhfoirm boilgeoga. Ní mór do phointí nasc an fheadáin agus an fheadáin a bheith séalaithe. Ar an ábhar seo, tá plasticine maith.
Ba chóir go mbeadh uirlisí le wort i seomra aeir go maith, i gcás nach mó ná 20 céim an teocht. De ghnáth, an chéad deich lá, agus uaireanta níos mó, maireann coipeadh na gréine, cuirtear coipeadh ciúin mar an gcéanna.
Chun dlús a chur leis an bpróiseas coipeadh, is féidir leat leas a bhaint as an choipeadh fíon. Chun é a dhéanamh, is gá duit raisíní agus siúcra. I botella leath-lítear tá sé riachtanach 200 gram de rísíní nite a dhoirteadh agus an síoróip a dhoirteadh. Déantar an síoróip as 50 gram siúcra agus 300 gram uisce fuar. Ba chóir an buidéal a dhúnadh le stopadh olann cadáis agus d'fhág sé ar feadh 3-4 lá. Nuair a ullmhaíonn an leaven, ní mór é a scagadh agus a chur leis an ní mór.
Is féidir torthaí tosaigh a thosú freisin. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit an mash a ullmhú as na torthaí. Sa laíon cuir siúcra ar ráta 10% de mhais iomlán na laíon. Cuir an meascán seo i mias gloine agus clúdaigh sé le uige. Déanfar an leaven a chócaráil i 3-4 lá. Is gá an sú a fhuascailt uaidh agus é a chur leis an bhfíon coipeadh. Má chuirtear an fíon leis an leaven, cuirfear le hábhar alcóil an dí críochnaithe.
Má tá an fíon coipthe lag, faigh tú deoch le neart 7-10%. Le coipeadh maith ar amhábhar, is é an toradh nach lú ná 14% an toradh.
Nuair a bhailigh an fíon go leor alcól dó, stadfaidh an choipeadh agus beidh an deoch solas de réir a chéile. Ag bun na miasa beidh foirm deascán ann. Tá sé an-tábhachtach nach ndéanann an dríodar a dhiúltú, ar shlí eile déanfaidh sé blas an fhíona a mhilleadh.
Ní mór an deoch soiléirithe a aistriú go díreach chuig mhias eile. Déan seo go cúramach ionas nach gcuirfidh tú an dríodar leis. Sa chás seo, beidh an píobán rubair an-áisiúil. Caithfidh tú miasa glan a ghlacadh agus é a chur níos ísle ná soitheach le fíon bruite. Ansin, ba chóir an píobán a ísliú isteach sa soitheach le fíon agus le béal a tharraingt san fhíon. Cuirfidh an leacht tús le sreabhadh de réir a chéile. Caithfear monatóireacht chúramach a dhéanamh air ionas nach dtiocfaidh an dríodar isteach sa miasa glan.
Ní mór an fíon a thiteann isteach sa bhuidéal a dhúnadh le swab cadáis agus d'fhág sé ar feadh lae. Tar éis sin, caithfear an fíon a dhúnadh le corc, ag líonadh na paraifín. Mura bhfuil paraifín agat, is féidir leat cré a úsáid. Ba chóir an deoch críochnaithe a stóráil san íoslach nó ag bun an chuisneora. Is é an teocht is fearr le haghaidh fíon aosú 7-10 céim.
Má fhaigheann tú fíon ró-géar, chun an blas a fheabhsú, is féidir leat siúcra a chur leis: suas le 100 gram in aghaidh an lítir deoch. Sa chás seo, ba cheart an fíon a choinneáil le haghaidh 12-15 seachtaine eile.
Ó sútha talún, plumaí, silíní agus úlla níl fíon an-láidir ann. Níor chóir an fíon seo a stóráil ar feadh tréimhse fada. Is féidir le deoch níos láidre a dhéanamh sa bhaile a bheith ó fhíonchaora, de bháisteach mara, sútha craobh agus chokeberry.