Féin-winemaker: fíon ó fhíonchaora sa bhaile

Tá stair na n-ealaíon winemaking ag dul ar aghaidh ar feadh roinnt míle bliain, agus i rith na huaire tá an teicneolaíocht a bhaineann le "deoch Dionysus" a ullmhú ar na mionsonraí is lú. Creideann go leor go bhfuil gá le dea-fhíon a ullmhú, trealamh speisialta, coinníollacha teochta agus taithí mhór, ach níl sé seo fíor go hiomlán. Is minic go bhfuil fíon ó fhíonchaora sa bhaile níos blasta ná an deoch "uasal" is costasaí. Ach ba chóir duit roinnt rialacha simplí a leanúint. Mar sin, an giosta nádúrtha a chaomhnú, agus an fómhar ach amháin i aimsir tirim, soiléir. Bain úsáid as ach torthaí aibí go hiomlán - i gcaora glasa a lán aigéid, ag spoil an blas, agus tá aigéad aicéiteach sa ró-thionchar, atá in ann an ní mór a mhilleadh. Le linn an t-alt a léamh, is féidir leat físeáin úsáideacha a fheiceáil maidir le fíonchaora gnáth a úsáid chun deoch úsáideach a dhéanamh.

Oideas d'fhíon fíonchaor sa bhaile

Chun deoch a dhéanamh don oideas seo, is féidir leat aon éagsúlacht a úsáid. Is é an rud is mó ná na rialacha maidir le caora a bhailiú agus a phróiseáil, gan cur leis an mbarr agus na hamhábhair a réiteach go cúramach. Úsáid 3 cannaí lítear le haghaidh coipeadh.

Comhábhair riachtanacha:

• fíonchaora - 10 kg;
• siúcra - 2,5 kg.

Ag brath ar na roghanna éagsúlachta agus pearsanta, is féidir an méid siúcra a rialú.

Treoracha céim ar chéim:

1. Téigh trí chrainn fíonchaora, ag cur na caora aibí as na daoine agus iad a roghnú. Nigh nár chóir iad a bheith, ar shlí eile ní thosaíonn coipeadh.
2. Doirt na caora isteach i gcoimeádán enameled agus iad a bhrú le lámh go dtí comhsheasmhacht mushy.

3. Clúdaigh an buicéad uige, fillte i 2-3 sraithe agus fág sa scáth 4-5 lá roimh choipeadh.
4. Dhá uair sa lá, meascán an laíon (gruel ó chaora brúite) le spatula adhmaid.
5. Nuair a fhásann an mash i méid, smeach é thar strainer nó colander, chun an leacht ghloine a dhéanamh go léir, ansin é a fhuascailt go maith.
6. Doirt an sú a eascraíonn as na prócaí, cuir méid comhionann siúcra isteach i ngach ceann agus meascán.

7. Ar muineál gach próca a chur ar ghloine steiriúil rubair, déanfaidh poill bheaga le snáthaid ag deireadh dhá mhéar. Le haghaidh socrú breise a cheangal go daingean na lámhainní le banna rubair.
8. Tar éis 14-20 lá de choipeadh, beidh an ghloine ag dul a oiread agus is féidir, ach ní bheidh an deoch réidh ach amháin nuair a thagann an gás ar fad as.
9. Brúigh fíon an tí go cúramach trí roinnt sraitheanna uige, ag cinntiú nach dtéann an giosta an tuileann isteach sa choimeádán glan. Séalaigh na buidéil le stopáin agus cuir iad in áit fhionnuar (cellar, cuisneoir) ar feadh 25-30 lá.
10. Le linn an ama seo, déan an deoch trí huaire isteach i gcoimeádán eile chun an dríodar a bhaint.

Tar éis an ama seo, is féidir leat tús a chur le blaiseadh fíon fíonchaor le feiceáil leis.

Ullmhú fíon Isabella sa bhaile

Le blianta fada, níor stop ar winemakers argóint faoi cibé an bhfuil deoch ó Isabella díobhálach. Tá go leor cúiseanna ann leis an teoiric seo, ach ní léiríonn siad go léir le cáineadh, toisc go bhfuil gach rud a úsáidtear thar bheart díobhálach. Ní dhéantar fíon ó fhíonchaora Isabella a dhéanamh sa bhaile níos deacra ná aon cheann eile, ach déanfaidh sé achomharc ar lovers bouquets leath-milis sáithithe.

Comhábhair riachtanacha:

• caora - 5 kg;
• siúcra - 3 kg;
• bruite uisce - 12 lítear.

Treoracha céim ar chéim:

1. Fíonchaora a réiteach, ach ná nigh.
2. Cuir na caora i gcoimeádán mór enameled agus cuir isteach é i leite.
3. Cuir siúcra leis an mash, measc go maith, clúdaigh le uige agus fágáil ar feadh 5-7 lá.
4. Cruthaigh an mais sa mhaidin agus ar an tráthnóna.
5. Tar éis an t-am sonraithe cuir 12 lítear uisce, meascán, clúdaigh sé le uige agus fág ar feadh 25-30 lá arís.
6. Brú, brúigh níos mó ná buidéil ghlan agus cuir in áit fionnuar ar feadh 12-14 lá (i gcoinníollacha teocht íseal agus socair, titim an deascán níos tapúla).
7. Doirt go réidh i mbuidéil eile chun an dríodar a bhaint agus dul ar aghaidh leis an blaiseadh.

Físeán faoi na deacrachtaí cócaireachta Isabella sa bhaile:

Dí an potion le do chuid féin - déan fíon daingne

Fíonna atá bruite sa bhaile, nach bhfuil an-láidir i bhformhór na gcásanna, ach dóibh siúd ar mian leo é, ullmhaigh muid oideas speisialta. Mar thoradh air sin, gheobhaidh tú deoch go leor meisciúil le blas a bhfuil an-tuiscint ort.

Comhábhair riachtanacha:

• caora - 5 kg;
• siúcra - 500 g;
• 20 g siúcra in aghaidh an 1 lítear chun an deoch a shocrú tuilleadh.

Treoracha céim ar chéim:

1. Téigh tríd na caora aibí, mar a thuairiscítear sa chéad chos.
2. Clúdaigh le clúdach laíon le éadach cadás agus fág seachtaine i gceantar snasta te.
3. Doirt an sú isteach i próca mór, socraigh an tséala uisce agus fanfaidh sé 15 lá.
4. Tar éis 2 sheachtain, is féidir leat tosú a shocrú. Is féidir méid an fortress a ríomh go neamhspleách. Mar sin, chun deoch a ullmhú níos láidre ar feadh 1 céim, caithfidh tú an cion ceart a fheiceáil: 20 g siúcra in aghaidh 1 lítear sú fíonchaor.
5. Tar éis siúcra a chur leis, déanfaidh sé an tséala uisce a athshlánú agus fágfaidh sé an fíon a chaitheamh ar feadh 14 lá.
6. Doirt an deoch isteach i mbuidéil agus déanfaidh siad iad a dhúnadh le stopáin.
7. Laghdaigh sé ar feadh 3 mhí. in áit fionnuar, ansin doirt i mbuidéil eile.

Seo thíos físeán a thugann mionsonraí ar an difríocht idir fíon tirim agus daingne:

Fíon ó fhíonchaora sa bhaile: oideas físe

Is próiseas níos faide, saothair, ach suimiúil í táirgeadh fíon daingne, mar thoradh air sin gheobhaidh tú fíon fíonchaor súgrach de tháirgeadh sa bhaile. Ar deireadh, cuirimid ar fáil duit eolas a fháil ar fhís suimiúil faoi conas fíon fíonchaor a dhéanamh le do chuid féin, gan dul sa bhaile: