Sna 1950í, thug cothaitheoirí meiriceánach Meiriceánach Anselm agus Margaret Keys aird ar shláinte agus cruth iontach mhuintir an chósta. Ag anailís a dhéanamh ar a stíl mhaireachtála, fuair na heolaithe amach: tá sé mar gheall ar chothú saibhir i mianraí, vitimíní agus frithocsaídeoirí. Agus, in ainneoin na saintréithe náisiúnta, tógtar a gcuid cistiní ar an bprionsabal ginearálta, ar a dtugtar "aiste bia na Meánmhara". Conas a itheann gach lá ceart - inseoidh muid duit.
Comhábhair comhchuibhithe
Creidim go bhfuil cothaitheoirí nach bhfuil aon aiste bia comhchoiteann níos uilíoch ná go síceolaíoch ar fud an domhain i láthair na huaire. Ceadaíonn an córas na Meánmhara duit go héasca agus go héasca. Is é an buntáiste a bhaineann leis nach bhfuil liosta ollmhór de tháirgí toirmisithe ann. Tá alcól fiú! Tá aiste bia Véineas oiriúnach dóibh siúd a chaill meáchan cheana féin agus ba mhaith leo an meáchan a choinneáil ag an leibhéal bainte amach. Ach, chun fáil réidh le stoc saille réasúnta, beidh sé riachtanach go leor iarrachtaí a dhéanamh: a ithe ar an gcóras i gcónaí, seacláid, milseáin agus cácaí a dhiúltú, gan cead a thabhairt duit féin a thabhairt duit féin fiú ag lá breithe an chara gar.
Cad é an aiste bia sa Mheánmhuir?
Is pirimid iomlán bia é seo, ag cur aníos suas. Bréagáin a bheith ag a bhonn, is é an leibhéal thuas ná pischineálaigh, torthaí agus glasraí, bia mara. Tá táirgí feola suite ar an gcéad chéim eile. Agus coróintear an pirimid, ar ndóigh, fíon agus ola olóige. Glasraí, torthaí, luibheanna. Déantar glasraí i réigiún na Meánmhara a ithe den chuid is mó amh agus stewed. Ullóga a ullmhú le glasraí, sailéid, iad a líonadh le iógart, cáis óg, fínéagar balsamach nó fíon, ola olóige. Rinne taighdeoirí a ríomh: itheann gach ceannachán 1 kg de glasraí ar a laghad sa lá! Seirbheálfar cineálacha éagsúla cabáiste, piobar milis, trátaí, boinníníní, cainneanna, zucchini, zucchini agus ológa le ológa ar an mbord. Ach is annamh a itheann prátaí anseo. Is múscadáin iad fós fóirsteanach: anraithí piseanna, coilpeanna, lintilí; Is minic a chuirtear pónairí i salads. Agus ar ndóigh, ní féidir aon mhias a dhéanamh gan greens agus spíosraí: marjoram, peirsil, cilantro, tarragon, soilire, basil, miobair, gairleog ... I gcás milseog ní gá freastal ar cácaí le huachtar, ach torthaí: fíonchaora, oráistí, péitseoga, piorraí , úlla - amh nó bácáilte le cnónna, mil. Ar mhaithe le bricfeasta is gnách é sú úr a fhás, de ghnáth oráiste.
Gránaigh
Is é an t-arán garbh le mil nó leac nó le greamaigh déanta as cruithneacht chrua an bricfeasta is fearr leat ó áitritheoirí na Meánmhara. Mar sin, tá sé de dhíth ort a ithe chomh maith leat. Ar feadh lóin, ullmhaigh bia mara le rís - ní hamháin snasta bán, ach donn (cuimhnigh paella, risotto), séasúrach le cró.
Bia Mara
B'fhéidir gurb é ceann de phríomhghnéithe sainiúla an aiste bia na Meánmhara ná bia mara. Áirítear gach saghas éisc, diúilicíní, ribí róibéis, gliomaigh, squid, creagach sa roghchlár laethúil de na Gréagaigh, na Spáinne, na Máltais. Bia mara bácáilte, friochta ar chraobh nó i stua. Ná titim plúr, agus má chuirtear ola leis, ansin beagán. Mar sin féin, ní féidir an t-aiste bia sa Mheánmhuir a mheas vegetarian: ní dhiúltaíonn áitritheoirí an chósta feoil. Ní itheann sé ach níos mó ná dhá uair sa tseachtain, de ghnáth a roghnú cothaithe - sicín, coinín, veal; Is annamh a chócaráiltear caorach agus muiceoil anseo.
Táirgí déiríochta
Is táirgí bainne géar iad Favorites na tábla theas le céatadán íseal de shaill saille: iogart, bláthóg, cáiseanna bog. Déantar iad a ithe ar leithligh agus i miasa éagsúla. Is deacair a shamhlú ealaín na mBalcán gan cineál cáise áitiúil - feta.
Ola olóige
Cuirtear leis seo beagnach i ngach áit - i sailéid, anraithí, an dara cúrsa. Úsáidte ina n-aonar nó mar chuid de anlainn. Más gá duit a fhriochadh, déantar an olóige a dhoirteadh isteach sa phana. Ba chóir duit a ithe trí ola ola olóige a chur leis.
Fíon
Tá gloine dearg tirim mar bhreis ar dinnéar nó dinnéar. Deir eolaithe gurb é a frithocsaídeoirí é a neartóidh na soithigh fola agus an croí.
Cad is maith do Southerner, ansin ...
Faraoir, tá a míbhuntáistí ag córas bia na Meánmhara. Ar an gcéad dul síos, is é seo, ar ndóigh, praghas na gcomhábhar: tar éis an tsaoil, níl ár bia mara, ach amháin i gcás shrimp, éagsúil i saor. Cé gur ar mhaithe leis an gceartas a deirimid nach gá go leor acu - de réir na foirmle díorthaithe, ba cheart dóibh 10% den ábhar calórach den aiste bia a dhéanamh. Is féidir le cineálacha daor iasc a chur in ionad cinn níos saoire, mar shampla ronnach nó scadán. Ina theannta sin, déanaimid drochíde alcóil go minic, bíonn sé deacair iad féin a ghiorrú le gloine amháin. Braitheann mórán alcóil leis an mothúchán a bhaineann le súile agus bíonn sé ró-thromchúiseach.