Císte pancóg le custard Níl bia mear na Fraince ar bith níos mó ná císte pancóg fíor le huachtar. Cén fáth Fraincis, níl a fhios agam freisin, ach buille faoi thuairim mé mar gheall ar an aistriúchán: pancóga sa "Crpes" Fraincis. Agus tá pastries clasaiceacha pancóga tanaí, batter custard, custard, caramel. Mar sin, níl aon oideas amháin ann, ach is é comhpháirt amháin, ar ndóigh, - pancóga tanaí. Ba chóir go mbeadh gá leis an císte go leor, an níos mó, is áille. Agus tá an uachtar difriúil, a chinneann an blas is mó den chíste. Mar is gnách, ní maith liom é féin a athdhéanamh, agus chinn mé mo Chríbville a athchruthú arís, agus cuirfidh tú císte pancóg le huachtar cuilte uachtar cuilcín uachtar, uachtar cáise uachtar seacláide agus uachtar caramaláilte caramal ar fáil duit den chéad uair. Is é an ceann is faide sa chócaireacht na pancóga féin a bhácáil. Cócaigh mé 36 píosa, 12 phíosa le trastomhas pan friochta de 28 cm, 12 píosa - 24 cm agus 12 píosa - 20 cm. Chun dlús a chur le hullmhú an uachtar, fionnuar mé i bhfolcadh oighir. Tá foighne beag agus milseog delicious ag fanacht leat. Ba chóir go mbeadh an císte sa chuisneoir ar feadh 6 uair an chloig ar a laghad. Anois, lig dúinn an t-oideas a fháil. Gach spreagadh cócaireachta agus, mar atá i gcónaí, ag fanacht le do chuid aiseolais!
Comhábhair:- Im 50 g
- Plúr Cruithneachta 600 g
- Púdar siúcra 50 g
- Siúcra, giorra 15 g
- Uibheacha de 9 ríomhaire pearsanta sicín.
- Bainne 600 ml
- Im 200 ml
- Boil uisce 600 ml
- Péine 2 salann
- Uachtar 200 ml
- Seacláid dubh 140 g
- Curd 200g
- Púdar cócó 30 g
- Uachtar 500 ml
- Siúcra 300 g
- Im 50 g
- Bainne 600 ml
- Stáirse Corn 4 tbsp. l.
- Cáis teachín 300 g
- Uachtar 1400 ml
- Coirce stáirse 6 tbsp. l.
- Siúcra 200g
- Siúcra, bioráin 30 g
- 400g Curd
- Céim 1 Na comhábhair a ullmhú le haghaidh pancóga: bainne, bainne géar, uisce, plúr, uibheacha, salainn, púdar siúcra, siúcra folaile.
- Céim 2 An uisce, bainne agus bainne géar a nascadh.
- Céim 3 Cuir púdar siúcra, siúcra folaile, salann agus na huibheacha go léir. Déileálann sé le whisk go dtí go bhfuil sé aonfhoirmeach.
- Céim 4 Sift an plúr agus meascán.
- Céim 5 Leáimid an t-im agus é a dhoirteadh isteach sa taos. Coinnímid go dtí go mbeidh na cnapáin go léir tuaslagtha go hiomlán. Ba chóir go mbeadh an taos aonchineálach. Cuirfimid iad ar leataobh agus ligfidh siad an tástáil ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.
- Céim 6 Ar Aghaidh, bácáil pancóga tanaí. Cuir an t-ola friochta le ola ar beagán agus ar an te, ná an t-ola a dhó, ciseal tanaí de thaos a dhoirteadh, an t-friochadh a dhíscríobh i dtreonna difriúla, agus dáileann sé an taos go cothrom. Chomh luath agus a bheidh an taos órga agus ar leithligh ó bhun an phain friochta, é a thrasú go dtí an taobh eile (bácáil amháin pancóg nach mó ná 1-1.5 nóiméad). Agus mar sin 36 píosa - 12 trastomhas difriúla.
- Céim 7 Ullmhaigh na comhábhair le haghaidh 3 chineál uachtar: uachtar, siúcra, bainne, stáirse, siúcra vanilla, im, cáis teachín, cócó, seacláid.
- Céim 8 Cé go bhfuil an taos ag scíth, ullmhaigh an uachtar caramal (féach céimeanna 2-8).
- Céim 9 Ar Aghaidh, ullmhaigh an uachtar veilín (féach céimeanna 9-10).
- Céim 10 Le haghaidh uachtar seacláide, teas an uachtar le sleachta seacláide. Cuirfimid isteach i gcónaí.
- Céim 11 Cuir cócó agus cócaireacht ar an teas íseal ar feadh 2-3 nóiméad, gan dearmad a chur isteach.
- Céim 12 Roinn an uachtar i 2 chuid. Cuirfimid fionnuar ar fhuinneog oighir agus cuirfimid isteach ar cháis teachín. Beidh an ceann eile le haghaidh císte gloinithe.
- Céim 13 Ón caramal agus an uachtar vanilla, déanfaimid 1 spúnóg bhoird a mhaisiú le maisiú.
- Céim 14 I gcuid is mó de gach uachtar, déanaimid idirghabháil le cáis teachín.
- Céim 15 Déanfaimid an císte a bhailiú: cuir na pancóga mór ar an mhias.
- Céim 16 Gliúdaimid gach pancóg ar bharr an uachtaráin. Tábhachtach: ní mór duit an uachtar a dháileadh ar mhéid comhionann le haghaidh gach pancóg. Is é Boca an ceann deireanach.
- Céim 17 Ansin chuiramar pancóga de mheánmhéid.
- Céim 18 Déantar an uachtar caramal a dháileadh ar gach pancóg. Just smearaidh ar thaobh an chíste.
- Céim 19 Ansin chuir muid na pancóga is lú. Déantar leath den uachtar seacláide le cáis teachín a dháileadh ar bharr gach pancóg. Clúdaíonn muid taobhanna an chíste freisin.
- Céim 20 Déanfaidh an dara leath den uachtar seacláide fionnuar. Smaoinigh ar an gcíste. Laghdaímid an uachtar go scaipthe go saor, ag cur an císte beagán le chéile. Bainimid an císte as 6 uair an chloig ar a laghad sa chuisneoir.
- Céim 21 Roimh an tseirbhís a fhreastalaíonn, déanaimid maisiú ar do thaitneamh. Maisithe mé le sútha talún, d'ardaigh pancóg, d'fhág sé ar 1 tbsp. l. gach ceann de na huachtair (steallaire líonta uachtar agus spider péinteáilte).