Thug an t-aeráid éadrom, an aer sléibhe, an gaoth mara agus obair na n-eagraithe Bascais deis dúinn an blas cáis oso-irati a fhoghlaim. Déantar cáis leath-chrua Osso-irati ó bhainne a fhaightear ó chaoirigh an phóir Mhainistir. Tá táirgeadh cáis faoi réir tréimhsí an dúlra. I samhradh na bliana, tá na caorach ar airde féarach sna sléibhte. Bíonn na haoireoirí ina gcónaí i mbothaí cloiche i rith an tsamhraidh. I am ársa, d'fhonn bainne lómhara a chaomhnú i rith an tsamhraidh, bhí gá cáis a dhéanamh uaidh. Faoi láthair, déantar lucht bainistíochta tionsclaíoch a phróiseáil le bainne. Ach fós tá aistí áitiúla ag déanamh cáis. I ngach babhta tá cellar cloch amh ina n-éireoidh an cáis. Tá níos daingne agus blas níos doimhne ag an gcáis níos sine. Creidtear go dtiocfaidh cúnamh ar aibiú cáis nuair a bhíonn sé gearrtha i bpíosaí, agus mar sin ba chóir go mbeadh suim agat i díoltóir osso-irati.
Déantar airíonna úsáideacha cáis a chinneadh trí láithreacht aimínaigéid, vitimíní, próitéiní a bheith ann. Déantar cáis as bainne, atá de réir an fhiseolaí mór Rúise II. Pavlova - "bia iontach, ullmhaithe ag nádúr féin". Tá sé suimiúil go ndéanfar na substaintí úsáideacha bainne go léir, le roinnt eisceachtaí, a thiontú ina dtáirge críochnaitheach agus iad ag ullmhú cáis, i bhfoirm dhlúthraithe.
Cáis - táirge aiste bia - cothaitheach, blasta, go héasca digestible. Cinneann comhdhéanamh na cáise a chuid airíonna teiripeacha agus aiste bia. Tá próitéin 22% sa cháis - tá sé seo níos mó ná feoil. Ina theannta sin, tá 30% saille ag an táirge seo, go leor salann mianraí, cailciam agus fosfar, chomh maith leis na vitimíní go léir a bhí i mbainne.
Tá luach na próitéiní i dtáirgí difriúil. Tá comhdhéanamh aimínaigéid, a bhfuil an próitéin déanta, tábhachtach. Tá próitéin nádúrtha sa chaise aimínaigéid den sórt sin, atá fíor-riachtanach do chorp an duine. Is iad na aimínaigéid na brící is gá don chomhlacht chun a próitéiní a thógáil. Tá ról tábhachtach ag aimínaigéid i bpróisis saoil. Is foinse aimínaigéid é cáis - tryptophan, lisine agus methionine. I gcás go bhfuil ár gcuid próitéiní comhlacht úsáideach, atá cosúil le próitéiní fíocháin agus orgáin. Is próitéin cáise den sórt sin próitéin. Ina theannta sin, is féidir leis an comhdhéanamh de phróitéiní táirgí eile a shaibhriú, rud atá an-tábhachtach le haghaidh cothú an duine.
Is cion ard saill é cothú na cáis. Is í saill an t-ábhar fuinnimh is mó inár gcorp. I saille bainne tá fosfatáití, lecithin den chuid is mó. Tá Lecithin riachtanach le haghaidh díleá agus meitibileacht gnáth saillte sa chorp.
Is iad na vitimíní na substaintí saoil. Tá gach rud riachtanach le cáis le haghaidh gnáthfhorbairt an duine. Molann dochtúirí, cothaitheoirí cáis san áireamh inár mbia. Ba chóir daoine a chaitheamh go leor fuinnimh a chaitheamh le linn na hoibre. Tá éagsúlacht salainn mianraí i gceist le caiseanna, atá tábhachtach do chomhlacht atá ag fás leanbh, déagóir, agus freisin tá cáis úsáideach do mhná torracha agus do mháithreacha altranais, is gá salainn mianraí iad. Dá bhrí sin, cabhróidh an tomhaltas laethúil de 150 gram ar a laghad cáis le líon na salainn mianraí sa chorp a líonadh.
Chomh maith leis sin, tá cáis úsáideach do ghalair éagsúla, mar shampla, othair a bhfuil eitinn ann agus a ghnóthú tar éis cnámha a bhriseadh. Níor chóir daoine atá ag fulaingt ó ulcer peptic, gastritis agus colitis le aigéadacht ard, chomh maith le héidéime de bhunadh cairdiach nó duánach agus othair hipeacmhainne a itheann cineálacha fíor cáise te.
Tá an Transcaucasia agus Dagestan seo ag táirgeadh cáiseanna súile i ndeisceart na Rúise. Mar shampla - tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, cáis, srl. Déantar cáiseanna den sórt sin ó chaoirigh, gabhar, agus bainne bó freisin. Tá siad difriúil ó chineálacha eile mar nach bhfuil screamh orthu. Tá dath na cáiseanna seo uaireanta bán ar an gearrtha agus beagán buí. Tharlaíonn athghrádú na cáiseanna seo i sáile speisialta, rud a thugann blas ar leith dóibh. Ba mhaith liom a rá go háirithe cáis sáile - suluguni. Sáraíonn Suluguni thart ar mhí go leith. Cáis úsáideach - cáis ó bhainne caorach. Tá sé saibhir i aigéid orgánacha, vitimín A, B2, PP, cailciam, maignéisiam, sóidiam agus fosfar. Tugann an comhdhéanamh seo le fios gur táirge an-úsáideach é seo do radharc na seachtaine, dár gcraiceann, le fás agus aisghabháil na gcnámha tar éis don fhractáil a fhulaing. Dá bhrí sin, moltar táirge den sórt sin le haghaidh leanaí a bheathú. Is frithocsaídeach maith é Brynza, feabhsaíonn sé díleá, rialaíonn sé an méid siúcra san fhuil.
Is é cáis chaorach, a bhfuil airíonna úsáideacha a bhfuil gá againn amhlaidh, ar cheann de na táirgí bia daonna is sine. Agus le linn na gcéadta bliain anuas, chruthaigh sé a chuid mhaith agus ghlac sé áit onórach inár réim bia.