Blas na Fraince: na h-oidis croissants homemade is fearr

Sa Fhrainc, mar atá i roinnt tíortha Eorpacha eile, meastar gur bricfeasta idéalach cupán caife le croisín. B'fhéidir gurb é an rún a bhaineann le hábhar na Fraince sa bácála cumhra seo, rud a líonann le fuinneamh agus go dtiocfaidh sé as an mhaidin. Cuirimid cúpla oidis simplí agus thar a bheith sármhaith ar fáil duit le haghaidh croissants, ag iarraidh ar féidir leat ceann de rúin na Fraince a chothú.

Croissants árasán le seacláid - oideas céim ar chéim

Is é an bealach is tapúla chun croissants a ullmhú ná an taos reoite críochnaithe a úsáid. Ach má tá beagán ama agat agus is mian leat a bheith iontas sa bhaile leis na pastaí is íogair, molaimid duit iarrachtaí a dhéanamh agus taos giosta a ullmhú le do chuid féin. Go háirithe mar gheall ar ár n-oideas tá sé simplí go leor.

Comhábhair riachtanacha:

• giosta tirim - 1 cnap.
• uisce te - 1/4 cupán
• plúr den ghrád is airde - 2 cupán
• salann -1 tbsp. l.
• bainne - 1 / 3-1 / 2 cupán
• ola glasraí - 4 cnap.
• im - 120 gr.
• uibhe - 1 ríomhaire.
• seacláide dubh nó bainne - 1 tíl
• siúcra - 1,5 tbsp. l.

Treoracha céim ar chéim:

1. Déanfaimid tús leis an tástáil. Chun seo a dhéanamh, meascán 1/2 tbsp. l. siúcra, giosta tirim, 3/4 císte. salann le huisce te agus fág ar feadh 5 nóiméad. Measc an bonn giosta leis an salann, siúcra, 2 spéaclaí plúr agus bainne atá fágtha i mbabhla mór agus an taos a ghlanadh. Déan incision i bhfoirm trasna ar liathróid taos le haghaidh croissants agus é a chur ar dhromchla floured. Fág le haghaidh 1.5 uair an chloig ag fás. Ansin, cuir an taos i scannán bia agus cuir é chuig an cuisneoir ar feadh leath uair an chloig.
2. Cuir an taos fuar isteach i gciorcal, sprinkle with flour. Cuir cearnóg 13 x 13 cm d'im bog ar an ionad agus cuir imill an taos i gclúdach. Cuir é sa chuisneoir ar feadh 20 nóiméad. Righ an taos ar dhromchla floured le dronuilleog 38 x 13 cm ionas nach dtarraingtear an t-im amach. Seachas sin, déan an taos san áit seo a chumasc arís.
3. Fill an taos do na croissants trí huaire agus é a rolladh amach arís i dronuilleog den mhéid céanna. Sprinkle le plúr agus déan an próiseas arís 2 huaire níos mó. Cuir an taos sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig. Cuir sé dronuilleog leis an ceathrú huaire agus cuir isteach sa chuisneoir dhá uair an chloig. Dá bhrí sin, gheobhaidh tú 81 sraith ola sa tástáil.
4. Taosráin puff réidh le haghaidh croissants a rollaíonn dronuilleog 13 X 50 cm. Gearr sraith tanaí triantáin ag baint úsáide as roth pizza nó scian gnáthghuaiseach.
5. Sos seacláid nó meileann. Scaoil an seacláid a scaipeadh ar imeall leathan an taos triantáin agus cuir isteach gach obair oibre go cúramach.
6. Tabhair cruth beagán cuartha de croissant fíor na Fraince ar na preforms amh.
7. Cuir na bileoga ar thráidire bácáil le páipéar pá. Déan an ubh a chosc agus clúdaíonn sé gach croissant le scuab cócaireachta speisialta. Bí ag 200 céim go dtí go mbeidh an tástáil réidh.

Tábhachtach! Ná oscail an oigheann le linn cócaireachta. Seachas sin, féadfaidh an taos giosta titim amach, agus ní fhásfaidh na croissants "ag fás."

Croissants déanta as taosráin puff le bainne comhdhlúite - oideas céim ar chéim

Bainne comhdhlúite bruite - líonadh den scoth le haghaidh croissants. Tugann sé taosráin puff úr an mhallacht is gá agus cailleann sé a chuid cáilíochtaí blas le linn cóireála teasa.

Comhábhair riachtanacha:

• taosráin puff réidh-déanta - 0,5 kg
• bainne comhdhlúite - 1 jar

Treoracha céim ar chéim:

1. Cócaigh an bainne comhdhlúite. Chun seo a dhéanamh, is féidir leis an stáin a laghdú le bainne comhdhlúite i mbucket nó i bpota beag uisce ionas go gclúdaíonn sé an jar go hiomlán. Cook ar feadh 2 uair an chloig ag teas íseal. Lig an próca fionnuar sula dtosaíonn tú ag ullmhú croissants ó chaosráin puff.
2. Gearr gach bileog tástála isteach i 4 dronuilleog, agus gach ceann acu - gearrtha trasna trasnáin.
3. Rollaigh gach triantán sa phlúr le bioráin rollta ionas go mbeidh sé beagnach tarraingthe amach agus na taobhanna a ailíniú.
4. I gcás gach triantáin ar an taobh níos leithne, cuir leath spúnóg bainne comhdhlúite bruite. Brúigh na croiseáin, ag bogadh ón imeall leis an líonadh.
5. Bácáil san oigheann ag 180-200 céimeanna go dtí go bplé.

Croissants le silíní a líonadh - oideas céim ar chéim

Tá blas iontach agus aroma iontach le cairníní le crannáin. Níl croissants le silíní aon eisceacht. Chun an t-oideas seo is féidir leat caora úra agus cinn reoite a úsáid. Dá bhrí sin, is féidir leat taitneamh a bhaint as an mbaile le pastaí íogair den sórt sin i gcaitheamh na bliana.

Comhábhair riachtanacha:

• taosráin puff - 0.5 kg
• silíní - 100 gr.
• siúcra - 1 tbsp. l.
• uibhe - 1 ríomhaire.

Treoracha céim ar chéim:

1. Glannaíonn silíní úra ó na cnámha. Má tá caora reoite - tabhair am dóibh an sú a dhísciú agus a dhraenáil. Measc na silíní scafa le siúcra.
2. Cuir an taos ar bhord pléite. Dronuilleog a ghearradh i dronuilleoga comhréireacha níos lú, ag gluaiseacht feadh fad an taos. Ar mhaithe le háisiúlacht, bain úsáid as roth scian. Déantar gach dronuilleog beag a ghearradh go trasnánach agus cuirtear bratáin an taosráin phóca ar fáil, a chuirtear le plúr.

3. I gcás gach triantáin leagtar amach cuid de shilíní ó thaobh an imeall leathan.

4. Déan na croisíní a fhoirmiú, ag gabháil leis an taos óna líonadh chuig an gcúinne is cúnga.

5. Cuir na píosaí taos ar thráidire bácáil. Déan an ubh a chosc agus clúdaigh sé na croiseoga críochnaithe le líonadh na silíní. Bácáil san oigheann ag 180-200 céim go dtí go bruite.