Níl sé fiú san oideas agus ní rúin na príomhchócaire na hIodáile. Tá an ealaín áitiúil srianta agus simplí, cosúil le colúin Tuscan na temples Rómhánach, rud a chiallaíonn gurb é an tóir is mó ar domhan. Is é an chúis atá i ngré na hIodáile, ina bhfuil táirgí áitiúla sáithithe agus sáithithe. Níl aon áit ar bith eile ann.
Ní aithníonn na hIodáiligh Stubborn, in ainneoin gach rud, mozzarella ceachtar i brícíní, nó athsholáthar ola olóige le ola lus na gréine. Agus leanann siad ar aghaidh go leanúnach le Parmesan ach amháin i Emilie-Romagna, agus ní sa Tuscany nó Lombardy comharsanachta (agus ní aithníonn siad cáis parmesan lasmuigh den Iodáil). Tá míle uair ar dheis acu, deir gach duine a raibh deis acu miasa na Apennines a thriail.
"Tríonóide na hIodáile"
Tá na hIodáiligh cinnte go bhfuil comhábhair ag teastáil uait le haghaidh béile maith: pasta, cáis agus ola olóige. Ón triúr seo le gréasán séasúrach agus torthaí a chur leis, cruthaíonn líon mór de na miasa. Ní chuirfidh siad ach pinch salann, piobar, tiúsálacha áitiúla agus, ar ndóigh, gloine de fhíon dearg maith.
Ola olóige
Ar dtús, is iontach duit an dath a dhéanamh: domhain, beagnach emerald, go háirithe má chuireann tú an ola amach ó thorthaí donn uaine gormaithe, agus déanann sé go mall a dhraenáil isteach i bhfoirm dhomhain trí chromán tanaí.
Ansin, déanann tú an boladh inhale: luibheach, úr, iomlán cuimhní cinn de na ológa olóige, airgid ar fhánaí Umbria. Ansin, le haghaidh aíonna atá i láthair ag an sacraimint, tugann siad babhla mór le haon cruithneachta, friochta go héadrom. Cuir an cluaisín gairleog leis an gcroite, cuir an salann le chéile, cuir ola go fial, agus don chéad uair i do shaol braitheann tú an-blas ar ola olóige. Is é seo an bruschetta Iodáilis - ceintiúlacht an ealaín áitiúil.
Ní séasúrach é an t-salann ar na Apennines, ach bonn neamhspleách go hiomlán, is féidir a fhorlíonadh más rud é go bhfuil sé ag teastáil le comhábhar ar bith: glasraí nó iasc úr atá bruite ar an grill, tástáil pizza (pizza bianca, a sheirbheáil i go leor bialanna seachas an t-arán) agus fiú liathróid uachtar reoite vanilla. Is é an rud is mó gur chóir go mbeadh an ola a úsáideann tú den chaighdeán is airde.
Maidir le fíonta, le haghaidh ola olóige le haghaidh ealaín na hIodáile, d'fhorbair na miasa is cáiliúla a gcuid gráid cineálacha: ó sheomra bia go mionlach, seanré. Ní féidir ach saineolaí a thuiscint go léir. Sin an fáth sa chuideachta Monini (an táirgeoir is mó san ola in ola na hIodáile), nach bhfuil an táirge i mbuidéil go dtí go n-aontaíonn an tUasal Monini, ionadaí ar an dynasty, blas agus imscrúdaíonn im. Dá bhrí sin, roghnaigh an táirge a bheith bunaithe ar an mbranda.
Boladh
Bíonn ola mhaith i gcónaí ar úr, nótaí féar nó adhmaid, bláthanna nó almóinní i gcónaí. Bí ag faire amach má bhraitheann tú boladh múnla, ritheachta nó cré: ciallaíonn sé gur tháirgtear an ola ó na olóigeacha tite, tá tús curtha leis an bpróiseas lobhadh. Tarlaíonn dathanna coipe nuair a stóráiltear na torthaí go mícheart, nuair a bhíonn siúcra coipthe i bhfínéagar nó alcól.
Blas
An mbraitheann tú searbhanas? Ná bíodh eagla ort! Is polyphenols iad seo - substaintí leigheasacha, frithocsaídeoirí. Tá siad flúirseach go háirithe i dtorthaí olóige glasa. De réir mar a mhéadaíonn an t-athghrádú in ológa an méid ola agus laghdaíonn sé ábhar polyphenols. Dá bhrí sin, úsáideann na monaróirí is fearr tosaitheoirí chun torthaí a thortú. Mura bhfuil aon searbh ann san ola, ansin níorbh fhéidir é a bhaint as torthaí róthrácha - níl ach substaintí úsáideacha ann, agus tá an seilf níos giorra.
Ní táscaire cáilíochta é dath. Is féidir é a raon ó ghlas go buí, ag brath ar an réigiún, an modh táirgthe agus aibíocht na dtorthaí. Agus léiríonn scáth dearg san ola stóráil mícheart.
In im pailme agus peanut, murab ionann agus ola olóige, tá go leor saillte sáithithe ann.
Leid
Is táirge beo é ola olóige, dá bhrí sin ní mór é a stóráil go cúramach: i gcoimeádáin dhúnadh go daingean, ionas nach mbeidh aon teagmháil leis an aer, agus in áit dorcha ionas nach mbeidh an clorophyll atá san ola idirghníomhach go gníomhach leis an solas. Tá ghathanna na gréine agus an aeir millteach le haghaidh blas agus airíonna úsáideacha an ola.
Sochair Ola
Is féidir le haon Iodáilis nó bia amaitéarach amaitéarach de chuid na hIodáile, na miasa is cáiliúla a chanadh le hola olóige, agus é á dhoirteadh ó chupán speisialta ramhar isteach sa anraith, salad, pasta, risotto, feoil agus iasc, go gairid, gach rud atá ar an mbord. Agus, ag féachaint ar chineál bliantúil na ndaoine áitiúla, creidim go deonach. Agus má thosaíonn tú in amhras, is féidir leat éisteacht le tuairim na speisialtóirí.
Éiríonn le Vitimín E agus polapróilíní go rathúil le gníomhaíocht na bhfréamhacha saor in aisce a scriosann cealla, agus go mbíonn éifeacht athnuachana acu.
Laghdaíonn príomh-aigéid shailleacha monounsaturated an baol a bhaineann le atherosclerosis agus galair cardashoithíoch eile.
Tá an ola díleáite go héasca, agus is maith leis an bhfiuchphointe ard le haghaidh friochta. Molann cothaitheoirí gan saill a théamh a bhfuil fiuchphointe acu faoi bhun 180 céim, ar shlí eile a thosaíonn substaintí carcanaigineacha leo.
An Rúnda Gleoite
Glaoiteann na hIodáiligh Pasta beagnach gach cineál taos agus iad a ionsú i gcainníochtaí móra. Cuirtear coirníní Acini di Rere i mbratach aramatacha, is iad Casarcce le casseroles ná casseroles, agus tá na spaghetti is mó tóir orthu le trátaí. Agus cóireáil go leor neamhchruinniúil le Maccaroni. Ag an monarcha is mó a tháirgeann pasta fíor-Iodáilis, táirgeann Barilla níos mó ná 200 saghas pasta, agus gach bliain cruthaíonn siad rud éigin nua. Ní bhaineann foirmeacha le formhór na ndifríochtaí ach foirmeacha. Déantar gach pasta tirim Iodáilis a roinnt ina dhá chineál: ní dhéantar ach cuid de plúr agus uisce speisialta, agus i gcásanna eile cuirfidh siad ubh. Agus ní breiseáin shaorga! Is é an rún a bhaineann le blas, cruth agus úsáidí pasta na hIodáile sa phlúr agus gnéithe den phróiseas teicneolaíochta, amhail am tirim. Agus baintear amach é seo le blianta fada de thaithí táirgthe. Tugtar "Semolina" ar phlúr pasta agus ní fhaightear ach ó chruithneacht chrua. Fathaigh den sórt sin mar a mhoilleann Barilla sé ar a muileann féin (an ceann is mó ar domhan). Is cosúil le manga chun teagmháil a dhéanamh leis an semolina. Léiríonn an meilt garbh an bunúsach: is foinse de charbaihiodráití casta é greamaigh, rud a thaitníonn go mall leis an bhfuinneamh is gá, ar shlí simplí. Soláthróidh pláta pasta fuinnimh duit ar feadh tréimhse níos faide ná píosa feola nó sailéad.
San Iodáil, tá sé toirmiscthe plúr a chur ó chineálacha boga cruithneachta d'oidis pasta. Dá bhrí sin, pasta na hIodáile - 100% de na cineálacha crua.
Cócaireacht san Iodáilis
Tá na hIodáiligh thar a bheith praiticiúil maidir le pasta cócaireachta. Breathnófar prionsabal cáiliúil al dente mar naofa mar an bhfeachtas don Aifreann Dé Domhnaigh. Ba chóir go mbeadh Macaroni an t-aon mhéid ullmhachta: bog taobh amuigh agus beagán daingean taobh istigh. Chun seo a dhéanamh, bain a bhaint as an toirt seo ionas nach mbeidh an greamaithe leis an leacht níos mó ná 3/4 den toirt, agus uisce - ar ráta 1 lítear in aghaidh an 100 g de tháirgí. Tar éis fiuchadh, cuir an salann agus cuir an pasta. Ná cuir ola olóige: clúdóidh sé na táirgí le scannán. Scrúdaigh an pasta le linn cócaireachta. Agus breathnaigh an t-am a luaitear ar an bpacáiste. Chomh luath agus a fheiceann tú go bhfuil an pasta réidh, é a dhíscaoileadh i gcúllach. Ná doirt an brat amach. Is féidir é a úsáid chun salainn a dhéanamh.
Measc chun blas a chur air
Tá Macarai an-éasca a fháil ar shiúl agus le fíochán na Meánmhara tús a chur le meascáin fíor-dochreidte a chruthú. Ach más mian leat Pasta fíor italiana a fháil, a bheith othar.
Lean an riail "níos lú níos fearr ná níos mó". Ullmhaigh Spaghetti clasaiceach le aglio, olio e peperondno le gairleog, ola olóige, piobar dearg gili tirim agus peirsil. Taobh thiar dóibh is maith leis na hIodáiligh an tráthnóna a chaitheamh. Nó an ola olóige a chur le chéile le gairleog, trátaí maisithe, piobar tirim agus basil úr.
An pasta níos déine, an t-anlann níos déine.
Tugann Greens úra blas don Mheánmhuir. Is fearr an basil íogair a chur leis an anlann ag an nóiméad deireanach. Rosemary adhmaid - i greamaigh le beacáin.
Déan iarracht an salann a chur chomh beag saill agus is féidir: mar gheall air, tá méadú mór tagtha ar ábhar calóis an mhias. In ionad uachtar, bain úsáid as brat nó puree glasraí (mar shampla, ó thrátaí nó piobair dearga rósta).
Is féidir leat an ghreamú le próitéiní a shaibhriú trí phóna nó táirgí déiríochta saille íseal a chur leis.
Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as: tá breacáin agus eggplants in sauceanna breá idirmhalartaithe.
Cáiseanna
Ní thugann muid tír cáis don Iodáil, ag tabhairt an teidil seo don Fhrainc. Agus go hiomlán i vain. Tar éis an tsaoil, d'fhoghlaim na Gauls traidisiún na cáis a rinneadh sna Rómhánaigh ársa, agus tá ealaín na sinsear ársa sna Apennines beo go dtí an lá inniu. Tugtar faoi deara é seo láithreach, chomh luath agus a gheobhaidh tú féin i margadh áitiúil gnóthach, a úsáidtear faoi scáthghealáin bhána, i gcás ina mbíonn rothaí ollmhór an ghráin ag teacht leis na cinnirí pumpkin, agus na cóin bhán de scáthán riccot glas glasach an gorgonzola. Sa lá atá inniu san Iodáil tá thart ar 400 cineál cáis, a dhéanann cónaitheoirí áitiúla ní hamháin le fíon seachas milseog, ach freisin leis na miasa is coitianta.
Mozzarella
Bhí cáis mozzarella in ann a bheith mar chuid den mhias is paitreataí Insalata caprese: tá cáis bán, basil ghlas, trátaí dearg dathanna an bhratach náisiúnta.
Le haghaidh salad Capri, cuir mugaí tanaí de thrátaí agus tiubh - mozzarella (mozzarella di bufala níos fearr ó bhainne buabóil). Sprinkle le duilleoga basil úra, salann, piobar agus sprinkle le ola olóige. Má chuireann tú é ar an taos, gheobhaidh tú Pizza Margherita - an ceann is mó tóir ar domhan.
Grana Padano
Tá an cáis seo á rialú ag tionscnamh. Ceann de na hionadaithe is fearr de ghrá an teaghlaigh, cáiseanna crua le struchtúr gráinneach, gan scáth faoi scáth an Pharmesan cáiliúil. Spicy, le blas nutty, tá sé d'aois ar feadh 9 mí ar a laghad, agus an t-am a bheith níos éasca le díolama. An níos faide a mharaíonn an cáis, is é an tart is mó a thagann sé. Ní ró-íogair, tá grana óg Padano álainn le fíon dearg. Déantar cáis siorcach a sheirbheáil go grátáilte le miasa pasta, risotto agus glasraí.
Fíon
Comhalta inathraithe beagnach aon bhéile Iodáilis. Tá siad ag taitneamh astu go mall agus ar feadh i bhfad. I réigiúin fíona Apennines 20, agus i ngach ceann - fíonta áitiúla suimiúla. Anseo, mar atá i dtáirgí eile na hIodáile, ní bhfaighidh tú "domhandaiú blas". Tá sé níos fearr aithne a bhaint as fíonta réigiún amháin. Mar shampla, ón réigiún Véineas - an "winery" is mó san Iodáil. Seo an áit a thagann na trí fhíor is mó tóir orthu: an Soave bán, a raibh an lucht leanúna, de réir na finscéalta, an Gothic King Theodoric, an solas Bardolino (dearg nó bándearg) agus an ceann is cáiliúla - Valpolicella - dath salainn silíní agus blas éadrom. De na cineálacha de Valpolicella, is iad na fíonta is mó le rá fíonta Amarone ó fhíonchaora sceite, atá i mbairillí darach. Is é Amarone bród an réigiúin Véineas agus cárta cuairte an teaghlaigh Winery Masi, atá sa séú glúin fós dílis do thraidisiúin áitiúla an fhíoraithe.