Beshbarmak or bishbarmak, nó besbarmak Beshbarmak - mias bialann Lár na hÁise. Sa teanga Chirgéis, tá an t-ainm ar an bpríosún, i mBasccir agus i dtréatar - bishbarmak, i Kazakh - in ionad, in aistriúchán ciallaíonn "cúig mhéara", ós rud é go n-ith siad é lena lámha i dtús báire. Déantar feoil bruite a sheirbheáil ar phláta le núdail (kespe, owl) le oinniúin agus anlann spíosraí agus ar leithligh sa bhabhla tá broth le luibheanna mionghearrtha ar fáil. Ar bhonn an phrionsabail seo, roghnaigh feoil (muiceoil, mairteola, uaineoil), spíosraí agus an cineál núdail le do thoil. Agus déan cinnte iarracht an mhias an-chothaitheach agus chomhchuí seo a dhéanamh.
Comhábhair:- Feoil muiceoil ar an gcnámh 1500 g
- Oinniúin 3 ríomhairí pearsanta.
- Fresh dill 1 bunch
- Peirsil úr 1 bunch
- Roimhe 1 soiléir soilire.
- Piobar Pink 1 g
- Thionódh fennel 1 cp.
- Ola ola scagtha lus na gréine 1 tbsp. l.
- Bay 2 ríomhaire pearsanta.
- Cáil 1 salann.
- Núdailí Cruithneachta 500 g
- Céim 1 An varhbarmaka athraitheach a ullmhú is gá duit feoil ar chnámh, núdail (baile, súnna speisialta nó eile), oinniún, spíosraí agus luibheanna úra.
- Céim 2 Má tá an píosa feola mór, gearrtha / cuchtaigh sé i bpíosaí ar mhéid an phain. Cuir na píosaí feola agus cnámh i sáspan d'uisce fuar, mar sin beidh an brat níos mó sáithithe, cuir le boil agus cuir an scum ar ais.
- Céim 3 Ansin cuir an duilleoga salainn, bá, fréimhe soilire tirim nó úr, piobarán bándearg, finéal (nó sraith de spíosraí ar do thaitin) agus cócaigh an fheoil go dtí go bhfuil sé bruite thar teas meánach.
- Céim 4 Bain an fheoil ullmhaithe as an brat, agus brúigh an brat chun na spíosraí (duille bá, piobar, etc.) a bhaint.
- Céim 5 Gearr an fheoil i bpíosaí.
- Céim 6 Cook na núdail (broth) sa bhrat as an fheoil cócaireachta.
- Céim 7 An anlann a ullmhú, oinniún a thruailliú go tanaí, cuir Fry in ola glasraí, salann, Doirt brat (thart ar 1 chócaire) agus ansin cuir 10 nóiméad amach. Cuir spéircíní talún nó piobair eile le blas a chur leis.
- Céim 8 Cuir sraith de núdail ar mhias comhréire nó pláta a fhreastalaíonn ar phíosaí feola agus ar an mbarr leis an anlann oinniún agus peirsil úr gearrtha agus dill. Tá Beshbarmak réidh, freastal air brat feola i mbabhla.