Bhí a rúin féin sauerkraut ag gach réigiún. D'fhéadfadh siad dul tríd na haois agus tabhair an mhias delicious dúinn. Tá a fhios ag beagnach gach múinteoir conas cabáiste géar a fháil, agus tá a fhios ag mná sa sráidbhaile seo ó óige.
Bealach an-simplí agus tapa chun cabáiste súile
Sauerkraut - ní hamháin delicious, ach freisin an-úsáideach, le mórán de gach cineál vitimíní. Níl aon táirge níos fearr agus níos úsáidí, go háirithe sa séasúr fuar, séasúr fuar. Is é an príomh-bhuntáiste a bhaineann le sauerkraut, chomh maith le blas, a chumas mórán vitimín C a stóráil, chomh maith, sa gheimhreadh is é príomhfhoinse vitimín B 6, a rialaíonn cothromaíocht próitéin an chomhlachta, agus rannpháirtíonn sé freisin i bpróiseas hematopoiesis. Fiú i sauerkraut tá go leor aigéad fólach ann is gá chun cealla nua ár gcorp a bhunú. Agus níl aon chuid de tháirgí ár gcrios aeráide an méid vitimín K is gá le haghaidh gnáthú fola.
Is obair chrua é scoith cabáiste. Chun tús a chur leis na cinnirí a ghearradh amach na duilleoga móra, uachtaracha, agus an chuid eile fágtha go mín, ag fágáil stump. Is féidir leat cabáiste a shrediú le scian ar an sean-bhealach, nó is féidir leat éachtaí na sibhialtachta a úsáid chun na críche sin - le chéile, leictreoidí agus sciatháin chistin. Níor chóir go mbeadh salainn i gcábáiste níos mó ná dhá faoin gcéad de mheáchan iomlán an cabáiste, ba é an cion seo a bunaíodh trí thaithí agus a ndearnadh tástáil air ag glúine dár sinsear. Má tá níos mó salainn ann, beidh an próiseas coipeadh mall agus beidh cabáiste ró-saillte. Mura bhfuil an salann níos lú, beidh an cabáiste bog agus ní saillte. Ná déan dearmad faoi chairéid. Tugann sé milis taitneamhach don phicil agus cabáiste álainn órga. Braitheann an chuid eile de na spíosraí agus na séasúir ar an oideas atá á úsáid agat.
Tá na rialacha ginearálta an-simplí: shred muid cabáiste, meascar go maith le cairéid salainn agus grátáilte, agus cuirimid comhábhair eile ann. Laghdaímid ar feadh cúpla uair an chloig agus cuirimid sna tubaí, cannaí de bhúcaí nó potaí cruanta. Go cúramach tá ramming ann le cabhair ó thruaill nó de dhún adhmaid do dílis. Ní mór miasa miotail a bheith enameled! Tá sé seo tábhachtach! Clúdaigh an uige, agus cuirimid an t-ualach (brú) os a chionn ionas go dtiocfaidh an sú amach. Cabáiste a stóráil in áit fhionnuar. Chun éifeacht níos fearr a bhaint as leaven agus le haghaidh scaoileadh gáis, go tréimhsiúil ní mór duit cabáiste beag a stir i mbabhla.
Agus anois táimid ag dul ar aghaidh leis an bpróiseas spreagúil seo - an leaven!
Is cuid ollmhór na comhábhair bhreise le haghaidh leaven an cabáiste. Is iad seo cranberries, lingonberries, úlla, cumin, coriander, watermelons, duilleoga horseradish agus go leor eile.
Maidir le leaven an cabáiste le cranberries agus / nó lingonberries beidh ort deich kilos de chaba mionghearrtha, trí chéad gram de chairéid, dhá chéad gram de chaora nite agus dhá chéad caoga gram de salainn a dhíth.
Chun sourdough le úlla. Deich cileagram de chaba shredded, trí chéad gram de chairéid grátáilte, leath kilóg de úlla úr (antonovka, nó saghas den chineál céanna) agus dhá chéad caoga gram de salainn.
I gcás cabáiste le cumin nó cilantro, caithfidh tú deich cileagán de chabáiste mionghearrtha, leath cileagram de chairéid, dhá spúnóg de shíolta cumin nó de chorráin agus dhá chéad gram salainn.
Más mian leat cabáiste a chócaireacht le duilleoga capall, cuir síos bun an choimeádáin cabáiste ach leis na duilleoga seo agus lean na treoracha caighdeánach.