Anraith uaine Dearadh ealaíne na hAlban, dá réir sin, faoi thionchar chineáil na Lochlannaigh, agus ansin na Fraince agus meastar go bhfuil sé go leor pearsanra. A bhuíochas leis na tailte agus an aeráid thorthúil, tá na bradán agus an breac is fearr ag na hAlbáine ina maighnéad agus saoil, is iad bradán agus breac i farraige na hAlban, agus fástar glasraí agus gránaigh ardchaighdeáin sna réimsí. I mbile ealaíne na hAlban, is gnách é a lán de na anraithí tiubh agus saibhir a chócaireacht, is é anraith is coitianta na hAlban le eorna agus glasraí péarla. De réir an t-oideas bunaidh, ullmhaítear an anraith seo le tornaidí, ach fuair mé aitheantas ar an mbarrfhréamh seo ar leibhéal na scéalta fairy Rúise, agus mar gheall ar an "dara aran" a bhí sa tsiorpán sa Rúis sula raibh cuma na bprátaí sa réim bia, gabhaim orm glacadh leis Is féidir prátaí a chur in ionad an luaipín.
Comhábhair:- Lamb ar chnámh 600 g
- Grótaí eorna péarla 1 tbsp.
- Eascraíonn soilire 3 ríomhaire.
- Prátaí 3 ríomhairí pearsanta.
- Cairéad 1 ríomhaire.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Peirsil úr 50 g
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- 1 tbsp salainn. l.
- Uisce 2.5 l
- Céim 1 Le haghaidh cócaireachta, beidh ort: uan, prátaí, oinniúin, cairéid, iarrachtaí soilire, eorna péarla, salann, piobar agus peirsil.
- Céim 2 Ba chóir go mbeadh eorna Pearl sáithithe in uisce 12 uair an chloig roimh ullmhú anraith.
- Céim 3 Gearr na oinniúin i 4 píosa.
- Céim 4 Sruthlaigh an t-uan agus cuir é i bpian le oinniún, an méid is gá uisce fuar agus cócaireacht a dhoirteadh, boiligh i ndiaidh fiuchphointe agus bain an cúr. Cócair ar théamh íseal ar feadh 1 uair an chloig.
- Céim 5 Gearr na prátaí i gciúbanna móra.
- Céim 6 Gearr na cairéid i gciorcail mhóra.
- Céim 7 Gearr cuid íogair d'iarrachtaí soilire chomh maith le cairéid.
- Céim 8 uair an chloig tar éis cócaireachta, faigh an fheoil agus na oinniúin. Más gá, brúigh an brat.
- Céim 9 Déan an fheoil a scaradh ó na cnámha, gearrtha i slices agus filleadh ar an brat.
- Céim 10 Sa bhrat fiuchphointe, reáchtáiltear na glasraí mionghearrtha agus an calafoirt nite. Déan cócaireacht thar mheán teas ar feadh 40 nóiméad (go dtí go mbeidh an barra péarla réidh). Freastal an-te, ag croscadh le peirsil mionghearrtha.