Ciallaíonn ainm an anraith san aistriúchán uibhe agus líomóid. Is iad seo príomh-chomhábhair anraith, rud a fhágann go bhfuil sé uathúil, íogair, le struchtúr creamy. Ullmhaítear anraith ar bhrat sicín. Tá roinnt roghanna ann le hullmhú. Chun an anraith a líonadh, úsáidtear Orzora pasta - beag, cosúil le rís nó rís féin.
Comhábhair:- Cearc Broth 1.5 l
- Rísín gráin fada 0.5 tbsp.
- Oinniún 2 g
- Filléad sicín 400g
- Lemon 1 ríomhaire.
- Uibheacha sicín 3 ríomhairí pearsanta.
- Peirsil úr 10 g
- Salt 5 g
- Ola olóige 2 tbsp. l.
- Céim 1 Boil an brat sicín agus na comhábhair is gá a ullmhú le haghaidh anraith a dhéanamh. Beidh uibheacha, líomóid, oinniún, cíche cearc gan craiceann, rís, glasraí agus ola olóige uait.
- Céim 2 Críochnaigh na oinniúin go mín. Cuir an oinniún ar an teas trí mheán 4-5 nóiméad.
- Céim 3 Gearr na filléid sicín i bpíosaí cosúil le Goulash.
- Céim 4 Sruthlaigh go maith agus cuir le brat (má úsáidtear macaróin, ansin ba chóir iad a líonadh 7-8 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta). Ansin cuir an oinniún agus an fheoil leis an anraith. Cook ar feadh 30 nóiméad.
- Céim 5 Squeeze an sú as an líomóid.
- Céim 6 Glac na huibheacha le meascthóir. Leanúint ar aghaidh ag bualadh, doirt sú líomóide i dtréimhse tanaí, agus ansin 2 doiléir de bhrat te.
- Céim 7 Sa anraith le lámh amháin, an mais-bhrat ubh a dhoirteadh, agus an dara lámh a mheascadh an anraith le spúnóg. Ba chóir an t-anraith a thiúsú, ach níor cheart é a fhiuchadh, nó ar shlí eile cuirfidh na huibheacha isteach agus ní bheidh struchtúr uachtar an-mhaith ann. Freastal láithreach, maisiú an anraith le slices líomóide agus Greens.