- cinn gairleog - 3 phíosa
- ola olóige - 1/2 cupán
- bolgáin, slisnithe tanaí - 3 phíosa
- cinnirí cóilis - 4 phíosa (3 slisnithe tanaí, 1 roinnte i gcloicíní beaga)
- sprig de thymim ceangailte le rópa, móide 1 spúnóg bhoird de thyme mionghearrtha - 8 píosa
- fíon bán tirim - 1 gloine
- broth sicín - 6 Cups
- uachtar tiubh - 2 cupán
- móide 3 spúnóg bhoird cáis Parmesan grátáilte - 10.5 cupán
- Peirsil go mionghearrtha - 2 st. spúnóga
Preheat an oigheann go 160 céim. Gearr na bairr de na cinnirí gairleog. Cuir an gairleog ar scragall alúmanam, sprinkle le salann agus piobar, doirt le ola olóige. Scriú go daingean i scragall agus bácáil go dtí go bhfuil gairleog bog thart ar 1 uair an chloig. Ceadaigh fionnuar. Bain an rind agus preheat an oigheann go 175 céim. Leánaigh 1/4 cupán ola olóige i sás mór i gcaitheamh teas mheán. Cuir an oinniún, an séasúr le salann agus piobar leis. Cook, stirring, go dtí go bhfuil an oinniún bog, ach ní donn. Cuir cabáiste gearrtha, thyme agus fíon. Déan cócaireacht thar teas íseal go dtí go laghdaítear an fíon faoi leath. Cuir brat, cuir boil leis. Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad. Bain an clúdach agus cócaireacht go dtí go mbeidh an cabáiste bog, thart ar 15 nóiméad. Bain as teas. Bain an tymim agus cuir an uachtar agus an cupán 2 1/2 Parmesan leis. Séasúr le salann agus piobar. Cuir an gairleog leis. Buille i cumascóir go dtí go réidh. Doirt an anraith ar ais isteach sa sospan, teas. Leáigh an 1/4 cupán d'ola olóige atá fágtha os cionn teas ard i brat friochta. Cuir inflorescences cóilis, séasúr le salann agus piobar. Cuir an uileán san oigheann agus cócaigh sé go bog ar feadh thart ar 10 nóiméad. Cuir thyme, peirsil agus na 3 spúnóg bháis eile de cháis. Anraith spúnóg ar phlátaí agus maisiú le inflorescences de chóilis.
Freastal: 10-12