Is deoch traidisiúnta i mórán tíortha Eorpacha í an fhíon mhólachta. Is é an Ghearmáin, an Ostair, an tSualainn, Poblacht na Seice an ceann is coitianta. Roimhe seo, bhí spíosraí an-daor, agus mar sin ní raibh an deoch ar fáil ach do dhaoine saibhir. D'fhéadfadh an chuid eile den daonra sólódh a thabhairt ach amháin ar laethanta saoire, go príomha le haghaidh na Nollag. Mar sin, rugadh an traidisiún chun fíon móra a ól i rith laethanta saoire na Bliana Nua.
I ngach tír ullmhaítear fíon mórchóir ar a bhealach féin:- Is é Classic Glühwein na Gearmáine, a bhfuil fíon dearg agus spíosraí ann. De réir caighdeán na Gearmáine, ba cheart go mbeadh neart an deoch ar a laghad 7 céim.
- Sa Fhrainc, is é an t-ainm a thugtar ar an deoch, tá sé curtha le níos lú cainéal, ach úsáidtear níos mó cardamom, mil seachas siúcra gránnaithe, is minic a fhorlíontar alcól láidir (rum, coincheap, calvados);
- i Sasana, is gnách é fíon muilte a ghlaoch, tá cion siúcra níos ísle aige, agus torthaí úra ina n-ionad de ghnáth;
- Tugtar fíon te san Iodáil i manners na Fraince - vin brule, tá sé an-tart agus milis, tá a lán torthaí, almóinní, breiseáin i bhfoirm liqueurs;
- sa Spáinn, deoch siad vino caliente (ag cuimhneamh ar na sangria te), a chuirtear, chomh maith le fíon, leis an vermouth, a lán siúcra agus spíosraí.
Rúin a bhaineann le fíon snasta blasta a dhéanamh sa bhaile
Mar sneaiceanna, is féidir leat ciorcal a chur ar fáil, píosa le stuáil milis (plumaí, piorraí, úlla), seacláid, milseáin, torthaí úra, cácaí.Le linn na hullmhúcháin moltar na rialacha seo a leanas a leanúint:
- Maidir le fíon mór, níl ach fíon tirim agus leath-thirim (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) oiriúnach. Níl síl-milis agus milseog oiriúnach.
- Déantar na torthaí a ghearradh i bpíosaí meánacha ionas nach dtiteann siad amach le linn an phróisis cócaireachta, ach tá an sú scoite amach.
- Níor chóir go gcuirfí an fhíon mhólachta go bruite chun alcól a mhaolú. Meastar an teocht is fearr de 70 céim.
- Roimh an ól, ba chóir an deoch a infiúchadh ar feadh 10 nóiméad ar a laghad, ansin caithfear é a scagadh. Mura ndéantar é seo, gheobhaidh sé blas searbh bitterish.
Fíon muilte bán
Comhábhair (ar feadh 3 codanna)
- Fíon bán (tirim nó tábla) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Orange agus líomóid - 1 ríomhaire.
- Cainéal (bataí) - 1 ríomhaire.
- Carnation - 5 bachlóga
- Badyan - 5 réaltaí
- Mil - 20 g
Modh ullmhúcháin
- Doirt an fíon isteach i gcoimeádán teasfhulangach beag. Cuir bata cainéal leis, réalta de badjan agus carnation leis. Preheat ar teas íseal.
- Gearr leath an oráiste chéad i gciorcail, ansin ceathrúna. Déan mar an gcéanna le leath líomóide.
- Chomh luath agus a thagann na boilgeoga chéad le feiceáil sa phian le fíon, cuir na torthaí gearrtha agus an mil.
- Cuir an meascán le boil, ag bogadh ó am go chéile, agus ansin an cócaireán a mhúchadh.
- Ceadaigh an deoch a bhrú (5-10 nóiméad).
- Strain an fhíon te agus cuir 30 ml de rum isteach.
- Doirteadh le fíonna bréagtha i spéaclaí ard, más gá, cuir siúcra.
Fíon caoite
Comhábhair (4-5 seirbhís)
- Fíon tirim dearg - 0,75 l
- Siúcra donn reed - 150 g
- Orange - 1 ríomhaire.
- Caife nádúrtha go mín talún - 4 cnap.
- Bataí cainéil - 1 ríomhaire.
- Carnation - 4-5 bachlóga
- Uisce - 120 ml
Modh ullmhúcháin
- Is é an chéad rud atá le déanamh ná caife láidir a fheiceáil, cosúil le espresso. Chun seo a dhéanamh, caifeann caife tirim (Turku) caife talún le 2 cón. siúcra agus beagán téite ar an sorn. Ansin doirt uisce te bruite nó scagtha (40-45 céim). Ag an gcéad boil, bain an Tuirc as an pláta, cuir agus cuir arís é ar an dóire. Chomh luath agus a thosaíonn caife an dara uair a fhiuchadh, é a bhaint as an teas agus é a dhoirteadh isteach i gcupán. Cé go ndéantar an deoch a dhoirteadh, is féidir leat tosú ag déanamh fíon mulled.
- Gearr leath an oráiste agus gearrtha i slisní é.
- Doirt an fíon agus an caife (gan tiús) isteach i sáspan, an siúcra a dhoirteadh agus cuir na spíosraí ar fad. Ag an gcéim seo, is féidir mil a chur in ionad siúcra. Ábhar an choimeádáin a ullmhú go dtí go dtoscaíonn an siúcra go hiomlán.
- Cuir leath leathghearrtha na n-oráiste leis an bpac.
- Tabhair an deoch go 70-80 céim agus bain as an pláta.
- Clúdaigh an uileán le clúdach agus lig an géar fíon mór le 15-20 nóiméad.
- Strain an deoch réidh, doirt agus maisiú chun do bhlas.
Fíon mulled Apple
- Comhábhair (do 5-6 seirbhís):
- Fíon tirim dearg 750 ml
- Apple (meánmhéid, neamh-aigéadach) - 1 ríomhaire.
- Sú Apple - 1 l
- Lemon - 1 ríomhaire.
- Gaineamh siúcra - 2 tbsp. l.
- Carnation - 5-6 bachlóga
- Cainéal talamh agus ginger - 0.5 cp.
Modh ullmhúcháin:
- Doirt fíon agus sú úll isteach i sáspan nó buicéad. Cruthaigh agus cuir áit ar thine mall.
- Sliceáil an líomóide agus an úll leath an mug le tiús nach mó ná 0.5 cm.
- Torthaí slisnithe Doirte i meascán te fíona agus sú. Ansin cuir siúcra agus spíosraí. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an mheascáin thar mheán teas, ag corraigh ó am go chéile.
- Chomh luath agus a thagann na chéad boilgeoga le feiceáil, bain an uile as an pláta. Lig don fhoireann seasamh ar feadh 20 nóiméad.
- Déantar fíon mórmhínithe a dhoirteadh thar na spéaclaí. Freastal le slice úll nó líomóide.
Fíon mór i Sualainnis
Comhábhair (do 4-5 seirbhís):
- Fíon leath-milis dearg nó "Cahors" - 750 ml
- Almóinní Peeáilte - 40-45 cnónna
- Orange - 1 ríomhaire.
- Rísíní - 2 tbsp. l.
- Mil - 2 tbsp. l.
- Piobar milis (piseanna) - 3 ríomhaire.
- Cainéal talún - 0.5 cp.
- Carnation - 5 bachlóga
Modh ullmhúcháin:
- Gearr an oráiste i gciorcail meánmhéide.
- Tá bun an phota clúdaithe le oráistí slisnithe, déan na séasúir go léir a dhoirteadh agus cuir mil. Barr le fíon.
- Cuir an coimeádán ar an sorn. Preheat ar theas mheán go dtí go fiuchphointe.
- Chomh luath agus a thosaíonn an deoch a fhiuchadh, an sorn a mhúchadh. Clúdaigh an uileán agus fág ar feadh leath uair an chloig.
- Ag an am seo, sruthlaigh tú faoi rísíní uisce te agus é a thriomú.
- Sula fónamh ag bun gach gloine, cuir meascán beag de rísíní agus almóinní. Barr le fíon teoite.