Mias traidisiúnta Úcráinis - vareniki le cabáiste Le fada anuas, measfar go traidisiúnta go bhfuil aon vareniki, lena n-áirítear iad siúd a bhfuil líonadh cabáiste orthu, mhias náisiúnta d'ealaín na hÚcráine. Cuimhnigh ar Gokol's Solokha ar a laghad, a raibh a fhios acu conas iad a dhéanamh. Ar a shon sin, tugadh "dush-vara" ar a dtugtar vareniki agus cabáiste sa Tuirc. Agus an Ukrainians, a thaitin é, an chéad athrú i vara-niki, agus ansin, de réir a chéile, agus sna dumplings is gnách dár n-éisteacht. Roimhe seo, ní bia laethúil an tuathanaigh Úcráinis a bhí ag dumplings, bhí siad réidh le tábla Fhéile nó Dé Domhnaigh a mhaisiú, ní mór dóibh a bheith i bpósadh nó i béile cuimhneacháin. De ghnáth, bhí cócaireacht déanta ag dumplings le cabáiste i rith laethanta luatha an fhéilire reiligiúin, agus ar an gcuid eile den lá, cuireadh briseadh nó cracklings leis an líonadh. Gluaisíodh an taos chun vareniki a ullmhú le cabáiste, ní hamháin ó chruithneacht, ach freisin ó ruán na bál, an plúr seagal nó ó mheascán de. Bhí sé measctha le ubh agus siorán, ansin d'fhéadfaí a scaipeadh i bpíosaí beaga, a rolladh agus a líonadh ansin. De ghnáth, rinneadh cácaí den sórt sin níos mó ná dumplings le líonadh, agus iad a bruite agus iad a sheirbheáil le chéile.
Comhábhair:- Kefir 1 tbsp.
- Plúr cruithneachta 5 tbsp.
- Cáil 1 salann.
- Soda 0.5 cp.
- Géar bán géar 400 g
- Oinniúin 3 ríomhairí pearsanta.
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 3 tbsp. l.
- Fearann dubh piobar 0.5 cón.
- Céim 1 Chun dumplings a dhéanamh le cabáiste, is gá duit plúr, kefir, cabáiste géar, oinniúin, ola glasraí agus spíosraí.
- Céim 2 Le haghaidh an líonadh, gearrtha na oinniúin i gciúbanna.
- Céim 3 Cuir an oinniún in ola glasraí go dtí go donn órga.
- Céim 4 Gabh an cabáiste géar go mín, agus ansin lig dó suí ar an ola glasraí.
- Céim 5 Measc an cabáiste agus an tríú cuid den oinniún, cuir an piobar chun blas agus lig an fionnuar a líonadh.
- Céim 6 Téigh go dtí an taos a ullmhú, déan an salann, an soda agus an kefir a mheascadh (ba chóir go mbeadh teirbín ag teirbí an lae) agus é a mheascadh go maith.
- Céim 7 I dtosach an iógart, cuir plúr le leath an ghloine agus meascán é.
- Céim 8 Nuair a thosaíonn an taos tiús, cuir é ar an tábla chun leanúint ar aghaidh leis an kneading. Sprinkle an dromchla le plúr.
- Céim 9 Ba chóir go mbeadh an taos le géar, tagann plúr thart ar 4-5 spéaclaí. Má ghearrtar an taos, ba chóir é a bheith aonfhoirmeach, leaisteach, go maith taobh thiar de na lámha.
- Céim 10 Gearr an stiall as an taos thart ar 2 cm agus é a ghearradh i gciúbanna, a thiteann isteach sa phlúr ó thaobh an ghearrtha.
- Céim 11 Rollaigh na ciúbanna mar thoradh air le bioráin rollta.
- Céim 12 Cuir lárionad an chiorcail a líonadh agus cuir an t-imill níos doichte.
- Faigheann Céim 13 Varenikov thart ar 20-23 píosa.
- Céim 14 Cook vareniki le cabáiste ó láthair na fiuchta ar feadh 5 nóiméad in uisce saillte.
- Céim 15 Téigh i gcrích go cruth Doirt an rósta atá fágtha. Freastal ar dumplings le cabáiste agus uachtar géar.