- Tairisceana Mairteola - 240 Gram
- Salann agus piobar talún - - Chun blas a chur air
- ola olóige - 4 spúnóg
- taosráin puff - 1 píosa
- im - 1 Ealaín. spúnógach
- de bheacáin - 240 gram
- de duilleoga thyme - 2 spúnóg
- gairleog - 1 fiacail
- fíon bán tirim - 1/2 cupán
- mousse foie gras - 60 gram
Preheat an oigheann go 200 céim. Mairteoil séasúrach le salann agus piobar. Téigh 2 spúnóg ola olóige i brat friochta thar teas mheán. Cuir an mhairteoil agus an Fry leis go dtí go donn, thart ar 1 nóiméad ó gach taobh. Cuir an t-friochadh isteach san oigheann agus bácáil ar feadh 8 go 9 nóiméad. Cuir na mairteola ar an mhias agus lig sé ar feadh 10 nóiméad. Idir an dá linn, gearradh amach dhá chearnóg 14 x 14 cm de taosráin phóca ar dhromchla éadroma. Ag baint úsáide as scian, déan frámaí timpeall gach cearnóg. Cuir ar bhileog bácála agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh 15 nóiméad. Bácáil ar feadh 10 nóiméad. Laghdaigh an teocht san oigheann go dtí 190 céim agus lean ar aghaidh ag bácáil go dtí an donn órga, thart ar 10 nóiméad. Idir an dá linn, leáigh an t-im leis an 2 spúnóg im atá fágtha i bpanna friochta glan thar teas mheán. Cuir na beacáin, an tymim, an gairleog agus na Fry leis go dtí go mbeidh na muisiriúin bog, thart ar 8 nóiméad. Cuir fíon agus cócaireacht go dtí go laghdaítear an leacht faoi leath, thart ar 1 nóiméad. Cuir an meascán i mbabhla beag. Cuir mousse leis an bpac agus laghdaigh an teas ar a laghad. Corraigh go dtí go mousse a leá agus a bhaint as teas. Gearr na mairteola i slices tanaí. Leag an fheoil ar na tartlets. Cuir an meascán muisiriún ar an mbarr agus doirt le mousse. Freastal láithreach.
Freastal: 2