- teanga mairteola - 1 píosa
- oinniún bán, slisnithe - 1/2 Píosa
- cnoic gairleog - 5 píosa
- duille bá - 1 phíosa
- ola glasraí - 3 st. spúnóga (salann le blas)
- trátaí - 5 píosa
- piobar serrano - 5 píosa
- pacillas arbhar a phacáil - 2 phíosa
Cuir an teanga mairteola i sáspan agus cuir uisce. Cuir slices oinniún, duilleog gairleog agus bá. Séasúr le salann. Clúdaigh agus cócair thar teas íseal ar feadh oíche nó 8 uair an chloig. Faigh an teanga agus roinn an fheoil i snáitheanna. Téigh an ola i brat friochta os cionn teas mheán. Déan trátaí agus piobair in ola te go dtí go bog ó gach taobh. Aistrigh na trátaí agus na piobair chuig an cumascóir, fág an ola ar an tine, séasúr le salann. Grind i cumascóir le píosaí beaga. Cónaigh an oinniún i mbia friochta go dtí go bhfuil sé soiléir; cuir an meascán trátaí leis. Cook 5 - 6 nóiméad eile. Leag an fheoil chopáilte ar císte cothrom, agus cuir salsa ar an mbarr.
Freastal: 20