- bruscáin aráin - 3 st. spúnóga
- spionáiste - 300 gram
- Ime - 4 spúnóg
- plúr - 3 Ealaín. spúnóga
- bainne - 1 1/2 Ealaín. spúnóg (saille íseal)
- salann - 1/2 teaspoonfuls
- piobar úr-talún - 1/4 teaspoonfuls
- uibheacha - 2 phíosa (roinnte ina ioraí agus buíocáin)
- Cáis Parmesan - 1 cupán
- whites ubh - 2 phíosa
- tartar - 1 pinch
Preheat an oigheann go 200 céim. Sprinkle an mhias le haghaidh souffle nó 6 miasa aonair le ola sa sprinkler. Sprinkle le breadcrumbs. Cuir ar leataobh. Líon an babhla le huighe agus oighear, ar leataobh. Cuir an cliabh gaile i sáspan mór, líon isteach le huisce 5 cm. Tabhair le boil agus cuir an spionáiste leis. Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh thart ar 3 nóiméad. Drain agus dunk i mbabhla uisce reoite. Ceadaigh an t-uisce a fhionnadh agus a chaitheamh amach. Cuir an spionáiste i mbabhla de phróiseálaí bia agus déan é a chosc. Ba chóir duit thart ar 1 cupán a fháil. Leá an t-im i sospan beag thar teas mheán. Cuir an plúr agus an cócaireacht, stirring i gcónaí, ar feadh 3 nóiméad. Cuir an bainne isteach de réir a chéile agus cuir boil leis. Cook, stirring i gcónaí, go dtí go bhfuil an mais níos déine, thart ar 3 nóiméad. Séasúr le salann agus piobar. Bain as teas agus cuir i leataobh. I mbabhla mór, buille 2 buíocán uibhe. De réir a chéile cuir anlann bainne, buille. Cuir spionáiste bruite agus cáis ghrátáilte. Buille 4 uibheagán agus pinch tartar le meascthóir, ag méadú an luas de réir a chéile. Cuir 1/3 gúna ubh isteach i meascán de spionáiste, corraigh. Na próitéiní atá fágtha a chur leis. Doirt an mais i bhfoirmeacha ullmhaithe. Brúigh an souffle san oigheann go dtí go donn órga, ó 20 go 30 nóiméad.
Freastal: 6