Souffle Souted Souffle le Parmesan - mhias milis bunaithe ar anlann Béchamel le cáis Parmesan a chur leis. Dála an scéil, is bunús clasaiceach é seo an soufflé feola agus glasraí. Mar sin féin, cosúil le cáise seacláide agus teachín, ach cheana féin le milseoga milis bunaithe ar phróitéiní braite. Ciallaíonn "Souffle" in aistriúchán ón bhFraincis "análaithe". Ach in éineacht leis an aer soufflé le haghaidh milseog, tá roghanna níos sásúla ann freisin le feoil, beacáin agus cáiseanna. Braitheann an t-eochair do rath an mhias seo ar an gcumas comhsheasmhacht a thabhairt don stát atá ag teastáil: ní mór an mais próitéin a bhualadh le cúr daingean agus a mheascadh i codanna beaga don chuid eile de na comhábhair agus leanúint ar aghaidh ag whisk. Sa chás seo, níor chóir an cúr próitéine a laghdú i méid, ach nuair a bhíonn sé bácáilte, ardaíonn sé agus cuireann sé amach cad é an "Fraincín" glaoch na Fraince.
Comhábhair:- Cáise Parmesan 75 g
- Bainne 50 ml
- Uibheacha sicín 3 ríomhairí pearsanta.
- Plúr cruithneachta 1 tbsp. l.
- Im 50 g
- Bioráin salainn 4
- Púdraithe cnóiceach le 0.25 cnap.
- Céim 1 Le haghaidh souffle den sórt sin, cuir: aon cháis chrua, uibheacha, im, cnó feoil, salann, plúr.
- Céim 2 I brat friochta, leáigh an t-im.
- Céim 3 Cuir plúr agus meascán le im go dtí go réidh.
- Céim 4 Doirt sa bhainne, tabhair boil (ach ná boil), ag bogadh i gcónaí. Cuir an nutmeg leis, corraigh agus bain as an teas.
- Céim 5 Déan na buíocáin ó na próitéiní a scaradh.
- Céim 6 Déan an cáis a ghríosú i grater beag.
- Céim 7 I mbabhla domhain, an meascán bán, buíocáin agus cáis a mheascadh. Cuir 2 phéinte salainn agus meascth go maith é.
- Céim 8 Cuir 2 phiorraí salainn ar na próitéiní agus cuir iad ar ais iad go dtí staid cúr daingean.
- Céim 9 I codanna beaga doirt an mais próitéine, a mheascadh i gcónaí, i mbabhla domhain leis an gcuid eile de na comhábhair.
- Céim 10 Doirt an mais i múnlaí bácála agus cuir chuig an oigheann réamhtheáite go 190 ° C ar feadh 10-15 nóiméad.
- Céim 11 Brúigh souffle go dtí go donn órga. Ansin bain na múnlaí agus lig dóibh fuaraigh beagán. Tar éis cúpla nóiméad socróidh an souffle go láidir, ach ní dhéanfaidh sé seo difear don blas.