Cócaimid an sicín leis an sicín san fhíon leis na pónairí. Tagraíonn an t-oideas sicín i bhfíon dearg le pónairí sreang don ealaín Fhréinc fíorúil, agus tá go leor miasa á ullmhú ina n-úsáidtear an fhíon. Déanann muinín fíon cearc agus pónairí an-íogair le aroma taitneamhach. Sa Fhrainc, tá traidisiúin na ndinnéar teaghlaigh agus na bhféileanna baile láidir, b'fhéidir gurb é sin an fáth go bhfuil bia go tapa tóir ach amháin i measc turasóirí agus daoine aonair. Molaim duit sampla a ghlacadh ón bhFraincis agus is minic a eagróimid cruinnithe cairdiúla.
Comhábhair:- Sicín 1 kg
- 200 ml leath-tirim dearg fíon
- Pónairí teaghrán reoite 300 g
- 1 ríomhaire pearsanta bán Oinniún.
- Im 30 g
- Plúr cruithneachta 1 tbsp. l.
- Péine 2 salann
- Meascán de pioch luscail-suneli 2
- Gairleoige 1 clove
- Céim 1 Cearc a dhéanamh i bhfíon le pónairí glasa is gá duit: aon píosaí cearc, pónairí sreang, fíon dearg, oinniún bán, im, plúr, meascán de spíosraí lusanna-gréine, gairleog agus salann chun blas a chur air.
- Céim 2 Sruthlaigh cearc faoi uisce reatha, tirim le tuáille páipéir agus gearrtha i gcodanna.
- Céim 3 Gearr an garlic i bplátaí tanaí.
- Céim 4 Gearr na oinniúin i fáinní nó fáinní.
- Céim 5 Ar an bpron friochta téite le hime, scaipeann na píosaí sicín agus fág an teas ard ó dhá thaobh go dtí crust órga (thart ar 3 nóiméad ar gach taobh).
- Céim 6 Tóg na píosaí sicín agus cuir an oinniún agus an garlic ar feadh 2-3 nóiméad sa phain chéanna.
- Céim 7 Cuir an sicín, an salann ar ais, sprinkle le plúr agus spíosraí.
- Céim 8 Scrios go réidh agus cuir fíon.
- Céim 9 A luaithe a thosaíonn an leacht a fhiuchadh, an teas agus an stew a laghdú sa chlúdach ar feadh 30-35 nóiméad (go dtí go bhfuil an sicín réidh).
- Céim 10 Faigh na píosaí cearc críochnaithe agus cuir na pónairí sreang leis.
- Céim 11 Clúdaigh le clúdach agus cuir isteach na pónairí ar feadh 10 nóiméad (go dtí bog).
- Céim 12 Cuir na píosaí sicín ar ais chuig an brat friochta agus tá an sicín san fhíon réidh sa Fhraincis. Freastal le pónairí glasa agus sprinkle le luibheanna mionghearrtha.