Anlann uachtar le sorrel Tá anraith Sorrel i mo theaghlach i measc mo chuid is fearr leat, ach ar leith ón mhias seo níor úsáidtear mé ach amháin i mbia. Bhí mé ag iarraidh cur i bhfeidhm an phlanda iontach seo i séasúr an earraigh, chomh fada agus a d'fhéadfadh a bheith ann. I mo chuid ealaín Fraincis is fearr leat fuair mé oideas ar anlann uachtar le siorcán. Tá sé in úsáid le haghaidh miasa le bradáin, éanlaithe agus glasraí. Bhí an chuma air a bheith orm, agus níor chuir an toradh orm díomá. Thairis sin, i mo Arsenal bhí anlann níos blasta ann, rud a thugann blas fíorúil fiú leis na miasa is gnách.
Comhábhair:- Sorrel úr 1 bunch
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Fíon leath-milis bán 100 ml
- Cearc Broth 150 ml
- Uachtar 250 ml
- Im 50 g
- Salann 0.5 cp.
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Céim 1 Maidir leis an anlann ní mór dúinn sorrel, uachtar, broth sicín, fíon leathbhuaite bán, im, oinniúin, salainn agus piobar.
- Céim 2 Déantar oinniúin (meiteáin nó oinniúin) a ghearradh i bpíosaí beaga.
- Céim 3 I siorcáiste, bain na gearrthóga, nigh na duilleoga go cúramach agus gearrtha i stiallacha tanaí.
- Céim 4 Doirt an fíon bán isteach sa phron friochta. Ag baint úsáide as moltaí saineolaí cócaireachta na Fraince, is minic a úsáideann mé Martini in ionad fíon tirim nó leath-fhíon, rud a thugann blas breise don mhias. Chuir muid an oinniún i bhfíon agus ar thine láidir cuir an oinniún go bog.
- Céim 5 Gan an teas a laghdú, cuir 20% saill, salann agus piobar ar a laghad an brat agus an uachtar. Ag bogadh i gcónaí, cócaigh an meascán go dtí go laghdaítear an méid faoi leath.
- Céim 6 Cuir an siorcán, cuir air agus nuair a athraíonn an sorrel dath, cuir im agus bain an friochadh as an tine.
- Céim 7 Doirtimid an mais isteach i mbabhla nó i gloine don chumascóir, agus é ag casadh ina anlann aonchineálach.
- Céim 8 Doirtimid isteach sa sauceboat, seirbheálfaimid é le miasa réidh ó éanlaithe, iasc, prátaí.